Ku noolaanshaha biirka ku karinta guriga, udgoon iyo dhadhan fiican, oo aad u fiican, sida aad si sax ah u ogtahay waxa alaabooyinka loo isticmaalay hanaanka karinta. Biyaha noocan oo kale ah wuxuu ku faraxsan yahay inuu daweeyo asxaabta iyo kuwa aad jeceshahay, maxaa yeelay biirka karinta guriga - ifafaale ayaa dhif u ah nolosheena.
Sidee dhakhso ah oo fududahay in la kariyo biirka guriga?
Looma baahna in la kariyo shaciir Malt ama sarreen ah oo qalaji kuuskuusyada hops, way sahlan tahay in la iibsado maaddooyinka loo diyaariyo ee bakhaarka lagu sameeyo
Waxaa jira fikrad ah in tikniyoolajiyadda wax lagu karsado ee lagu kariyo ee guryaha lagu kariyo ee guryaha lagu kariyo ay u baahan tahay qalab gaar ah. Xaqiiqdii, maahan lagama maarmaan in la iibsado waraabinta guriga gabi ahaanba, waxaad si buuxda uga gudub kartaa suxuunta caadiga ah, haddii, dabcan, aadan furi doonin wax soo saarka hoose. Looma baahna in lagu kariyo malt ee shaciir ama sarreen oo qalaji kuuskuusyada hops, aad bay u fududahay in la iibsado maaddooyinka loo diyaariyo ee dukaanka ku jira. Waxaa jira cuntooyin ka badan guri oo kala duwan, iyo diyaarinta cabitaan caadi ah waxaad u baahan doontaa malt ama malt soosaarid, gops, khamiir iyo biyo. Cuntada qaar ka mid ah, waxaad arki kartaa mowjad, malab, milix, jaakad, bur, basbaaska madow, rooti kale, maadaama biirku yahay cabitaan fara badan oo ku siinaya fursadda aad ku tijaabiso dhadhanka.
Beeraha guryaha lagu sameeyo ee malt ee malt ee ku saabsan kariska qadiimka ah
Waxaa jira kala duwanaansho kala duwan oo biirka malt - sokorta, cusbo, sabiib ayaa lagu duraa weelka
Waa malt oo siiya biirka dhameystirka dhadhanka, jilicsanaanta, midabka wanaagsan iyo xumbo joogto ah. Loogu talagalay diyaarinta biir, Malt wuxuu ku qasan yahay biyo iyo kuleyl ilaa 75 ° C digsi weyn. Markaas ka dhalatay boorash Malt ayaa lagu sifeeyaa iyada oo loo marayo shaandho si loo kala saaro walxaha hadhuudhka ee aan la dhisan. Markaa waxay u soo baxday ayel wort-ka - ashyaa'da ceyriinka ah ee khudradda, oo diyaar u ah in la kashifo, oo lagu soo rogo shukulaatada go'ay ee hops lagu daray. Weerarka waxaa lagu kariyey 2-3 saacadood oo kale oo kareyso joogto ah, ka dibna waxaa lagu nadiifiyaa shaanfurasho - hadda si meesha looga saaro hadhaaga hop. Si loo badbaadiyo waqtiga iyo xoogga, waxaad hoos u dhigi kartaa tuubooyinka gorgorka weelka boorsada faashad, markaa maahan in la shaandlaado. Cabitaanka ka dhalanaya waa dhowr saacadood, ka dibna mar labaad ayuu noqdaa.
Marka waqtiga khamiirka lagu daro, waxaa lagama maarmaan ah in la go'aamiyo biirka aad rabto inaad kariyo - halsano sare ama hoose. Haddii khamiirka lagu soo bandhigo wort heerkulka 20-22 ° C, marka la xumaado ayaa bilaabmaya, mahadsanid kaas oo biirka uu dhakhso u diyaariyo. Halsano hoose wuxuu kordhiyaa habka karinta (iyo, sida ugu muuqata, nolosha shelf nolosha) wuxuuna bixiyaa dhadhan badan oo iskutallaab ah.
Heerkulka saxda ah ee nolosha firfircoon ee khamiirka - 18 ° C, markaa ku dabool digsiga dabool oo ka bax biir toddobaad ah. Haddii xumbo uu ka muuqdo dusha sare laba maalmood, waxay ka dhigan tahay inaad wax walba si sax ah u sameysay, oo haddii aysan ahayn, digsiga ku dheji meel diiran, oo aadan illoobin xilliyo si aad uga saarto xumbo. Qiyaastii shan maalmood ka dib, biirka wuxuu heli doonaa dhadhan caan ah, ka dibna waxaa laguuga tagi doonaa dhalada, adigoon wax cabatanayn, oo aad laba toddobaad uga tagto meel qabow. Waxaa jira kala duwanaansho kala duwan oo Beer ah: Sonkorta, milix, sabiib, iyo hops marmarka qaarkood waxaa lagu dari karaa dhalada ka dib dhamaadka halsano, amarrada buugaagta badeecada iyo hababka halsano ayaa isbedeli kara.
Biyaha loo yaqaan 'MineMade Beer loogu talagalay cuntada aan caadiga ahayn
Beer wuxuu noqon karaa oatmeal, buckwhee, bocor, galley, karooto, sigaar cabbin, shukulaato, miro iyo xitaa caano
Waxaa jira teknolojiyad badan oo loogu talagalay biir wax lagu karsado oo aan lahayn malt, cuntada sida ugu badan ayaa ku habboon xaaladaha guriga. Cuntada badan, malabku waxay ku milmaan biyo, oo lagu qaso boodboodka boodhadhka oo la kariyey saacad, ka dibna ka dibna ufsi iyo kuleylka. Beeraha barafka ee asalka ah waa mid asal ah - kiiskan, xididdo yaryar oo la jarjaray ayaa lagu daraa biyo, ka dibna waxaa lagu daraa digsiga, ka dib wax walba waa la hagaajiyaa oo la kaashaday laba toddobaad. Dhadhanka hodanka ah waxaa lagu kala soocayaa biir ku yaal molasses, kaasoo isku diyaarineysa tikniyoolajiyad isku mid ah sida biirka caadiga ah, kaliya wasakhaarka ku jira cuntadan ayaa bedelaya malt.
Biir la'aan khamiirku wuxuu leeyahay dhadhan bunni madow iyo basbaas leh, maxaa yeelay waxay diyaar u tahay in la shiido firinnada qamadiga, shaciir iyo galley ah oo lagu dubay digsi shiil. Marka xigta, isku darka hadhuudhka waxaa lagu kariyey biyo leh chistarium, ka dibna zest liin, hops iyo sonkorta ayaa lagu daraa. Lix saacadood kadib, biirka wax lagu karsado waa dhalada ku jira oo lagu kaydiyaa meel qabow. Mararka qaarkood hops waxay ku xoqdaa bur iyo sonkor, oo lagu qaso biyo iyo karkariyey, iyo khamiir iyo qaabab ayaa lagu daray mar dambe.
Waxaad karin kartaa biir ka yimaada digirta, hop iyo sage, iyo biirka biir ama biirka biirka, casiirka liinta iyo zest wuxuu ku habboon yahay miiska xafladda. Beer wuxuu noqon karaa oatmeal, buckwheat, bocor, galley, karooto, sigaar cabbin, shukulaato, miro iyo xitaa caano. Diyaarinta biirka - geeddi-socod hal abuur leh oo tijaabooyin kasta ay ku habboon yihiin!
Sirta
Xulashada Malt shaki la'aan waxay saameyn ku leedahay dhadhanka iyo dhadhanka biirka
Biyaha loogu talagalay biirku waa inay ahaadaan kuwo cusub, nadiif ah oo jilicsan, sidaa darteed ikhtiyaarka ugu fiican waa biyo nadiif ah ama biyo la kariyey, iyo haddii ay jirto fursad, ka dib ilaha dabiiciga ah. Biyaha liita, biirku waa dhadhan fiican yahay. Isla sidaas u dhaqmaan khamiir, sidaas darteed waa in la iibsaday karinta biir ah, laakiin khamiir biir gaar ah, cusub ama qalalan.
Biyaha biibiilaha, waxaa loo isticmaalaa malt, oo uu ka helay Geembar shaciir, galley ama sarreen, iyo malt soo saar, kaas oo loosameeyo emulsion-ka malt. Xulashada Malt shaki la'aan waxay ku dhacdaa dhadhanka iyo caraf udgoon. Ka sokow noocyada dhaqameed - sarreen, shaciir iyo galley - waxaa jira noocyo kale oo malt ah. Caramel Malt waxay siisaa biir macaan, qoraalada malabka waxaa lagu qaban karaa malt malt, ka cabbin si aad u hesho cabitaan caraf udgoon ah, iyo melanoidododka Malt waxay leedahay wax dhalaalaya oo dabeecad leh kaliya.
Beerku waa dhexdhexaad wanaagsan oo loogu talagalay dhaldhalaalka ah ee microorganisms, sidaa darteed dhammaan saxamada loo isticmaalo biirka khamriga waa in la go'aamiyaa. Hawsha karinta, xeerar adag oo nadaafadeed waa in sidoo kale la ilaaliyaa.
Biyaha loogu talagalay biirku waa inay ahaadaan kuwo cusub, nadiif ah oo jilicsan, sidaa darteed ikhtiyaarka ugu fiican waa biyo nadiif ah ama biyo nadiif ah
Beer Inta lagu jiro karinta ayaa u baahan oksijiin ka fadhiisinta, oo gacan ka geysata kareyda degdegga ah iyo mudista lagu duro digsi leh digsi sare. Si kastaba ha noqotee, inta lagu jiro halsano iyo ka dib, ayaa i xanuunaya oo keliya, sidaa darteed halka biirku jahawareer, waa in aan la carqaladeyn, isku qas, isku qas, isku qas oo fur fur daboolka iyada oo aan loo baahnayn. Waxa kaliya ee aad sameyn karto waa meesha laga saaro xumbada, kaas oo mar dambe loo isticmaali karo sida khamiirka.
Cuntada badan waxay la kulmaan xaddiyo gabi ahaanba aan la qaadan karin ee maaddooyinka biir, tusaale ahaan, 30 litir oo biyo ah iyo 3 kg oo Malt ah. Waad yareyn kartaa cabirrada iyadoo ku xidhan inta biir ee aad u baahan tahay inaad kariyo.
Beerta si habboon loo kariyey, ku daadiyay dhalooyin caag ah, waxaa lagu keydiyaa 2 ilaa 6 bilood iyadoo kuxiran qalcaddeeda. Dhalooyinka galaaska leh oo leh guntin, biir ayaa wali cusub ilaa sanadka, iyo qaababka ugu wanaagsan ee lagu kaydiyo biir-dhigga - qolka iyo qaboojiyaha. Si kastaba ha noqotee, haddii aad ka bartay sida loo kariyo biirka guryaha lagu sameeyo, ma aha inay kaydiso muddo dheer, maxaa yeelay cabitaankan macaan iyo udgoonka udgoonka ah had iyo goor si dhakhso ah ayey u dhammaataa!
Curiye isticmaal
Biyaha guryaha lagu sameeyo oo aan lahayn Malt
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 10 litir oo biyo ah, 1/3 koob oo hops, 1 koob oo ah khamiirka biir ah, 0.5 l ee molassos.
Qaabka karinta:
1. Ku shub biyo digsiga, ku dar molassos, si fiican u walaaq, isku kari, isku kari oo kari oo kari ilaa urta ilaa urta molassis la waayey.
2. In lagu yareeyo tuugada dareeraha ku dhex yaal faashad, oo soo jiidatay 10 daqiiqo.
3. Marka waxyaabaha ku jira la qaboojiyo, ku dar khamiir khamiir dareere ah digsiga oo si taxaddar leh isugu dar.
4. Ku shub biir dhalada oo ka bax, adigoon xirmin daboolida, ilaa xumbada ay ka muuqato dusha sare.
5. Meesha ka saar xumbo, xir dhalada oo uga tag meel qabow muddo 4 maalmood ah.
Biirka Khmel
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 900 g oo sonkor ah, 90 g oo ah hops, 1 kg oo laga soo saaray malt malt (ama 8 kg oo Malt), 9 litir oo biyo ah karkaraya, 50 g oo ah khamiirka khamiirka.
Qaabka karinta:
1. Sonkorta, hups iyo malt ku shub biyo karkaraya oo kari saacad.
2. Biyo ku dar cabirka bilowga ah (9 l) oo soo bandhig khamiir.
3. Ka tag dareeraha 3 maalmood saxan xiran heerkul ah 18-20 digrii.
4. Scrap, ku shub dhalooyinka, xidh, ku dheji tuubooyinka silig oo ku keydi hal toddobaad meel qabow.