Kot iz študenta arhitekta sem se spremenil v bošče in se preselil v Pariz

Moje ime je Maria, sem 23-letni študent sodnika v Visoki šoli za likovno umetnost v Parizu. V starosti 16 let sem vstopil v Arhitekturni inštitut Moskva, po nekaj letih pa sem se odločil, da postanem slaščičar. Zagotoviti se, da je izbrana pot zvesta, bom delal vsak dan, da postane strokovnjak v slaščičarstvu umetnosti, vzporedno, ki je prejemal izobraževanje arhitekta v Franciji.

Povedal bom, zakaj sem se odločil spremeniti poklic in državo stalnega prebivališča in kako se je odločila.

Začetek spremembe

V starosti 16 let sem vstopil v Moskva Arhitekturni inštitut z željo, da postaneš slavni ženski arhitekt. Vendar pa sem po 2 letih očaral priprava sladic. Sliši se implausy, vendar je zanimanje za torto povzročilo željo po izgubi teže. Sprva sem bil navdušen nad pripravo nizkokaloričnih sladic, nato pa se je pojavil zanimanje za klasične pecivo in pecivo.

Nekega dne sem čestital moji mami, sem se odločil, da bom kuhal kompleksno mousso torto z ogledalom in čokoladnim dekor, v tem trenutku, ko sem res všeč proces, in rezultat. Fotografijo pod isto torto.

Okrasmi torte nam je dano precej enostavno - vse študije v arhitekturni šoli. Okus okusa in poznavanja razmerij olajšal proces izvajanja idej. Vse moje torte so posledica mešanja dveh različnih poklicev.

Usposabljanje v Parizu

Študiral sem slaščice v Parizu, kjer sem mu pomagal znanje francoščine, ki sem se začel naučiti še 9 let.

V letu 2013 mi je mama naredila rojstni dan - slaščičarski tečaji V šoli Alena Ducass pa med izpiti. Prejel sem povečano štipendijo, zato bi, če bi izpiti propadli, bi ga izgubili, kar bi bilo sramota. Točno enaka situacija se je zgodila v letu 2015, ko sem šel v Pariz v šolo Belliuet Conseil sredi zasedanja. Toda zamuditi priložnost, da se naučite v šolah dveh znanih francoskih kuharjev pa je bilo tudi nemogoče. Zato sem moral malo spati in veliko delati, da bi vse ujel.

Takrat je bila mama edina oseba, ki me je podprla. Babice in detajnci so se smejali le na čudne strasti (hkrati so prostovoljno prefinjene s svojimi tortami), oče sploh ni upošteval nove strasti njegove hčerke, mnogi se je spraševal: "Manjka tako spoštovani poklic arhitekta na slaščičarju ? Pecivo je isto, ki v pekarni olje vrtnice. "

Oseba, ki se je veliko naučila, je glavni konstRyer Antonio Bashur. Ko sem po nesreči našel njegovo delo na internetu, je navdihnil in se odločil izraziti svoje občudovanje. Govorili smo in nepričakovano me je povabil na njegovo pripravništvo v Miamiju, kjer je bil njegov vodja. Na Inštitutu so bili prazniki, in jaz sem imel vizum za Združene države.

Ta vesel primer se je še enkrat dokazal: nikoli se ne bojte pisati tistim, ki jih zanima / podobno / povzroči občudovanje. Napišite ali pošljite svoj življenjepis v najboljših podjetjih, v podjetju, kjer sanjate za delo. Mnogi Ljudje so res odzivni in pripravljeni pomagati . Ne boste izgubili ničesar s pisanjem pisma ali pošiljanja portfelja.

Selitev v Francijo

Še 9 let, ko sem izbral francoščino kot dodaten jezik v šoli, sem se zaljubil v to državo in njeno kulturo. Na več načinov, zahvaljujoč njegovim ljubljenim učitelju, še vedno Potem se je odločil, da bom v desetih letih šel v Francijo . Premakni se, če je študent, vedno lažje, poleg tega nisem hotel dokončati inštituta z diplomo.

Bližje do konca študija v Moskvi, sem se začel pripravljati na sprejem v arhitekturno sorodnost v Parizu. Zahteval je veliko truda, ki je opravil jezikovni izpit in nešteto srečanj s francosko birokracijo. Ampak res sem želel doseči cilj, morda zato Prejel Pariz za brezplačno usposabljanje.

Hkrati s sprejemom v prijateljstvo, sem bil na voljo, da izumiti sladice za nove slaščice Californicaketion v Moskvi. Stal sem pred izbiro: ostati tukaj in zaradi sanj sanje, da se ukvarjate v sladice ali sledite drugim sanjam - iti v Pariz. Izbrala sem zadnjo, vendar ni mogla prenehati s slaščice takoj in približno eno leto po premikanju v Francijo je pomagala ekipi na daljavo. Sledite kakovosti in skladnosti dela na daljavo ni enostavno, zato smo na žalost prenehali s sodelovanjem.

Ko sem prišel v Pariz, sem živel v stanovanju, da sem bil posnet še v Rusiji, ne pa najbolj poštenih najemodajalcev. Bilo je 8-metrski prostor za služabnike na 6. nadstropju pod streho , brez oken, brez interneta in z WC-jem na stopnicah.

Iz navade, sem se pogosto pokvaril za kuhanje torto, vendar sem razumel, da je skoraj nemogoče, poleg tega sem imel nekakšno zdravljenje. Nekega dne, učitelji v pariški šoli so se naučili o moji drugi poklic in ponudili torto za končno zaščito projekta. Ponos in želja, da se izkaže za sebe, ki vam ne morem, da bi rekel "ne".

Predstavljajte si v kuhinji, kjer je težko kuhati tudi sendvič ali umešana jajca, sem se odločil narediti torto. V mojem arzenalu sta bila dva gorilnika, majhna mikrovalovna pečica in majhen zamrzovalnik. Potem sem to razumel Nič ni nemogoče in vsi dvomi in ovire so v glavi pri ljudeh. Posledično je ta torta postala ornament za zaščito projekta!

Present

V Parizu sem opravil intervju s Christophop Adamom in začel delati kot slaščičar v L'Éclair de Génie, ki združuje delo z učenjem v prijateljstvu. Bilo je težko obdobje, saj smo delali skoraj vsak dan, dokler ni prišla noč in Nismo imeli odmora za kosilo v grafikonu, Eklečevalske številke pa niso želeli. Potem sem spoznal, da to ni moja - da bi enake sladice vsak dan, kot transporter, in ne kot ustvarjalec in ustvarjalec.

Smešno dejstvo: v Evropi, v nasprotju z Rusijo, je slaščičar precej moški poklic kot ženske, ker je fizično trdo delo. Vendar pa v ekipi ne bo človek naredil sprostitve, vsakdo bo delal na enakopraven položaj, tudi če boste morali povlecite nekaj vrečk z moko.

Sedaj se še naprej učim iz arhitekta in delam slaščičarja. Moja najljubša okupacija je razviti in izumiti sladice za restavracije in kavarne. V zadnjem času, pogosto prejemam predloge za sodelovanje. Eden od teh predlogov v mojih slaščičarskih potovanjih je sodelovanje z Julijo Vysotskaya. Povabljen sem bil, da postaneš vodja blagovne znamke njene restavracije hrane veleposlaništvo in prišli do poletnih sladic.

Pri delu slaščičarja je ustvarjalni pristop. Najpomembnejše orodje v kuhinji zame je svinčnik in papir. Ker morate vedno narediti veliko skic, reševanje kompleksnih in zanimivih nalog. Na primer, v enem pecivo, je bilo treba prišli do sovjetskih sladic, vendar z bolj moderno krmo, ker je bila hostesa njihov oboževalec. Posledično sem ponovno poudaril formulacijo in ustvaril popolnoma nov videz torte, vendar z običajnim okusom z otroštvom.

Ko sem pri 17 letih, sem dobil prve ožgane testenine iz pečice, bolj podobna palačinkam, ki se širijo v ponvi, nisem mogel predstavljati, da bom v 5 letih jaz gostitelj učitelj na mednarodni gastrointestinalu v Sochi. Stoji na odru na ducate zainteresiranih ljudi in prikazuje, kako narediti torto z ogledalom, Nenadoma sem spoznal, da je srečna.

Razumelo je bilo tako lepo, ko boste vzeli točno to, kar ljubiš. To sploh ni enostavno, vendar so takšne spremembe vredne. Občutek, da ste vse, kar imate v tem trenutku, ste dosegli sami, to storite sami, nepopisljivo, stoji neprespane noči in vse premagale težave.

Pogosto menim, da sem izbral zelo čuden in zapleten scenarij življenja. Življenje v dveh državah je težko dovolj težko, zato je včasih želja po vsem. In potem se spomnim, koliko sem si prizadeval, da sem tam, kjer sem zdaj.

Na žalost mi je arhitekturna šola zavrnila dokument, ki je potreben za pripravništvo iz slavnega Cedric Grelet, ki je leta 2017 postal najboljši slaščičar na svetu, čeprav sem šel z njim 2 intervjujev. Spomnim se, kako je bil uslužbenec uprave v šoli presenečen: "To je zelo čudno, ti si prvi študent, ki me je prosil za dovoljenje za pripravništvo v slaščicah in ne v arhitekturnem podjetju."

Izkazalo se je, če študirate nekaj poklica, potem nimate pravice do opravljanja pripravništva ali v celoti dela na drugem področju. Ampak imam zaupanje: kaj se mora zgoditi. Torej sanjam Odprte slaščice v Parizu in postanete strokovnjak.

Živim vsak dan v negotovosti, včasih dovolim, da znižam svoje roke, saj še vedno nisem razumel, ali delam to, kar počnem, in kaj je končni cilj. Vendar se mi zdi, da je moja najpomembnejša želja napisati svojo zgodovino, ki ne mara drugim. Verjamem Če imate radi, kaj počnete, bo življenje odgovorilo z možnostmi, pomembnimi srečanji, novimi vtisi in priložnostmi.

Vir

Kot iz študenta arhitekta sem se spremenil v bošče in se preselil v Pariz

Začetek spremembe

Usposabljanje v Parizu

Selitev v Francijo

Present

Preberi več