Mislim, da je večina kulinaričnih ljudi že dolgo poskusila to metodo kuhanja piščanca. Po tem se je težko vrniti na običajne recepte. V vsakem primeru, zame vse druge metode močno izgubljajo in v okusu ter v udobju kuhanja. Da, med drugim je zelo priročno - piščanca se pripravlja, ne da bi zahtevala pozornost. Na splošno, če še niste pripravil piščanca za recept Hestona Blagoslov, je čas, da popravite ta nesporazum.
Vzel bo:
- 1 piščančja, ki tehta približno 1,5-2 kg
- 1 limona
- 1/2 žarka timijana
- 125 g temperature masla
- sol in črni poper
- 6-12 piščančja krila ali piščančje nabodale s kožo
- 2 korenje, čista in velika sekanje
- 2 klinčki česna, čistega in pohabljanja
- 200 g suhega belega vina
- 250 g rjave piščančje juhe
- 1 žlica. l. Dijon Mustard.
- 2 žlice. l. Green Estragona.
- 2 žlice. l. Zelenja Parsuski.
Potopite piščanca na 8-odstotno raztopino soli ponoči, nato pa sperite in dobro slišite.
Pečico segrejte na 90 ° C.
Odstranite iz piščanca vilice. Rahlo oblikovane noge, ki zagotavljajo kroženje zraka. Odrežite nasvete kril in ruševina (če obstaja), shranite, da vozite limono na mizi, da postanete mehkejši, nato večkrat zloženo za vilice.
Pritrdite limono in timijan v trebuh ptičjega trebuha.
Primite kožo z maslom. Sezona s soljo in sveže mleto poper.
Piščanca pomešajte piščanca na pekač, skupaj s piščančjimi krili (Hamchtops), narezane nasvete
Krila in uničenje. Dodajte korenček in česen na pladenj.
Vstavite v pečico in kuhamo, dokler temperatura v debelem delu dojk ne bo dosegla 60 ° C. (običajno je povprečni piščanec pripravljen za 3-4 ure.)
Pridobite piščanca iz bitke in premaknite na rešetko nad ploščo, dajte 45 minut stojala.
Povečajte temperature do 230-240 stopinj.
Postavite pekač s piščančjimi krili (kladiva), korenje in česen na plošči na sredini
Požar in zgrabi piščanca in zelenjava. Prelijte belo vino in učinek. Dodajte piščančjo juho in sokove
Ključa se na ploščo pod žarom, kjer se piščanca ohladi, spoštovanje do konsistence omake. Poravnajte v majhno ponev.
Po izteku določenega časa, postavite piščanca na pekač in se vrnite v pečico 5-10 minut,
Tako da se je stresla, vendar ne zažgala. (Za bolj pravljično skorjo, se lahko stopi v ponev
Malo kremnega olja, dodajte malo vina in nekaj timijanih vejic, prinesimo na vrenje
Od požara in vode to mešanico s piščancem pri pecilu. )
Pred postrežbo dodajte gorčico na omako, ga ogrejte, nato dodajte drobno narezane zelišča.
Postrezite s pečenim krompirjem, zastekljenim korenjem in bruseljskim zeljem.
Seveda lahko služite s katerim koli drugim okrasom ali popolnoma brez njega.
Najbolj okusen v tem piščancu je nežna prsi. Tudi tisti, ki raje temno piščančje meso prepoznajo.
Upoštevajte, da se priporočena temperatura razpoložljivosti mesa razlikuje od tistega, ki vodi x.Lemental, tako da je izbira vaša.
