Predstavljajte si situacijo - našli ste recept za zanimivo jedi in za njegovo pripravo zahteva majhno količino kakršne koli pijače, ki vsebuje alkoholne. Toda rezerve te posebne pijače (in morda si temeljna ne obdržite hišnega alkohola)? Kaj storiti v takih primerih? Izkoristite našo goljufijo na nadomestkih za alkoholne pijače pri kuhanju.
Alkohol v jede ne izgine brez sledu, nekatere njegove količine ostane. Toda koliko - je odvisno od metode kuhanja jed. Na primer, 85% alkohola se doda tekočinam med vrenjem, 75% alkohola, v dnevnem shranjevanju jedi brez ogrevanja - 70%, ko pečemo jedi 25 minut - 45% in vrenje na počasnem požaru - do 40% .
Težko je poklicati jedi, ki jih je mogoče pokvariti z dodajanjem alkoholnih pijač. TRUE ALKOHOLSKO PONUDBENIJI Verjamejo, da je treba vsako posodo, ki se začne s kokicem in koncem s Sherbetom, zmedeno s tem, ki daje vlago! In piščanca v vinu, in goveje meso v Burgundy ne bo imela svojega čarobnega okusa, če ne dodajajo vin med kuhanjem. Zelo pogosto alkohol dodamo v marinado za meso, da bi zadnje mehko in taljenje v ustih.
Toda kako biti sovražnik alkohola? Obstajajo ljudje, ki ga ne prenašajo na duhu. Nič narobe. Alkoholne pijače se lahko zlahka zamenjajo z drugimi izdelki, kakovost jedi pa ne trpi zaradi tega.
Kako zamenjati alkoholne pijače pri kuhanju jedi
Amaretto.
Ta sladki italijanski mandljeva liker je idealen za sladoled ali Tiramisu. V teh posodah 2 žlica. Amaretto se lahko nadomesti z ¼-1/2 TSP. Izvleček mandljev.
Bourbon.
To vino dobimo z destilacijo koruze. Veliko ljubezni ga pijejo v čisti obliki z ledom. Vendar pa kuharji raje dodajajo na različne jedi.
4 žlice BOURBON lahko nadomestijo mešanico 1 TSP. Izvleček vanilije in 4 žlice. Jabolčni sok.
Brandy.
Ta pijača se dobi z destilacijo vina. V glavnem se doda jedi, da se poenostavi, kot tudi božične pudinge in piškote. Brandy naredi grozdje in drugače druge plodove. V slednjem primeru se imenuje sadje.
Da bi dobili 2 žlici. l. Brandy, Mix 2 žlice. Apple sok / jabolčnik in 2 žlici. voda.
Vermut.
To pritrjeno vino je lahko sladko ali suho, postreženo ločeno in doda Martini.
Lahko se zamenja z mešanico jabolčnega in limoninega soka z vodo.
Kuanton Liker.
Kuanto je liker z okusom pomaranče, ki je izdelan predvsem v Franciji. Sprva je dobil slavo zaradi dodatka koktajlov, kasneje uspešno "nihanje" in v sladicah.
Da bi dobili ekvivalent 2 žlice. Liker, mix 2 žlice. Pomarančni sok in1 / 2 TSP Oranžni ekstrakt. Ta kombinacija se lahko uporablja za zamenjavo drugih oranžnih listov.
Namesto ekstrakta lahko uporabite pomarančno polet.
Jabolčnik
Še eno darilo britanskega sveta! Spravi ga s fermentacijo jabolčnega soka. Tart okus jabolčnika popolnoma dopolnjuje soljene jedi. Torej, ena od uspešnih kombinacij - svinjina in jabolčnik.
Namesto jabolčnika lahko uporabite jabolčni sok. Njegova količina mora biti enaka kot količina jabolčnika v receptu
Kalua.
Ali je lahko kaj boljši od ruma s kavnim okusom, zasenčeno vanilijo? Ta izum je praktično popolnost!
Da bi dobili 2.. L CALUA, MIX ½-1 h. L. Čokoladni ekstrakt in ½-1 h. l. Instant kava in nato raztopite v 2 žlici. l. Vroča voda. Ta kombinacija se lahko uporablja za zamenjavo drugih kabin s kavo ali čokoladnim okusom.
Kirsch.
Za mnoge od nas je Kirsche povezan s črno gozdno torto. Ta brezbarvni liker s češnjem okus je pridobljen z destilacijo češnje sorte Morello.
Zamenjati 2 žlici. l. KIRSHA Uporaba 2 žlici. l. Češnjev sirup ali sok.
Cognac.
To je alkoholna pijača, ki je narejena iz določenih vrst grozdja, ki rastejo le v Franciji.
Lahko se nadomesti z breskev, marelice ali hruškastim sokom.
Vino Marsala.
Ta alkoholna pijača se proizvaja v italijanskem mestu Marsala. To vino se uporablja povsod v italijanski kuhinji: od Risotto do Tiramisu.
Da bi dobili enako 2 žlici. l. Vina, mix 2 žlice. l. Grozdni sok in 1/2 h. Sadni kis.
Mirin
To kislo-sladko riževo vino se uporablja kot začimbe v japonski kuhinji. Ima visoko stopnjo vsebnosti sladkorja in nizko vsebnostjo alkohola. Uporablja se za izdelavo sončne omake in doda tudi suši.
Mirin se lahko nadomesti z enako količino grozdnega soka z dodatkom več kapljic limoninega soka.
rdeče vino
Rdeče vino - vedno dobro! S kozarcem dragega rdečega vina lahko veliko časa porabite po trdem delovnem dnevu. Poceni vina se pogosteje uporabljajo pri pripravi jedi.
Zmešajte 1 žlice. l. Piščančja juha z enako količino rdečega grozdnega soka in dobimo ekvivalent 2 žlički. l. Vina
Pivo
To je alkoholna pijača, pridobljena predvsem iz ječmena slada, hmelja, kvasa in vode. Včasih je narejena iz koruze, pšenice, riža in drugih sestavin.
Pivo lahko zamenjate s piščančjo juho ali belim grozdnim sokom.
Rum
Kuba Libre, Mojito, Pinacolade, Sadje Keyki, Roma Balls - Obstaja rum v vseh teh jedeh. Na Karibih se ta alkoholna pijača uporablja kot marinada za različne jedi.
ROM lahko zamenjamo z mešanico enakih količin sokov belega grozdja, ananasa ali jabolka. Dodajte 1/2-1 h. Izvleček brez alkohola, mandljev ali vanilije.
Sheri.
To pritrjeno vino je narejeno izključno v Španiji. Pogosteje kot druge podobne pijače se uporabljajo pri kuhanju.
Da bi dobili enako 2 žlici. l. Sheri, Mix 1 žlice. l. Apple in grozdni sok. Druga možnost je mešanica 1 žlica. l. Kis, 1 TSP. Sladkor in art. l. Piščančja juha.
Sake.
To je japonsko riževo vino, ki je skoraj enako kot pivo.
Zmešajte enake dele belega grozdnega soka z 2 h. Šibki kis (na primer riž) ali sveže stisnjen limonin sok.
Tequila.
Ni pomembno, da imate za težavo, ga je mogoče rešiti z uporabo tekile (le nihanje z mačkami kot naslednje jutro). Piščanec in kozarec tekile z njo njo - in voila, imate že odlično kosilo.
Tempelj se lahko nadomesti z enakovredno količino kaktusnega soka ali nektarja. In za pripravo marinade lahko uporabite belega kisa ali soka apna.
Belo sladko vino
Ribe ali piščanca ter kozarec dobrega vina - in izkaže se okusno večerjo! Če pa ni vina pri roki, poskusite ekvivalent, da poudarite okus jedi.
Nadomestni nadomestki belega vina:
Enako količino belega grozdnega soka in 1 žlica. l. koruzni sirup;
1 žlica. l. Beli grozdni sok + 1 žlice. l. Piščančja brozda = 2 žlice. l. Vina;
V Marinadi: 4 žlice. l. Kis in 1 žlica. l. Sahara. Vse to se raztopi v 4 žlici. l. voda.
Opomba: Število sestavin v vseh primerih se lahko spremeni v okus.