Težko si je predstavljati profesionalno kuhanje brez dobrih in ostrih nožev. Nabor nožev je glavno svetišče katerega koli kuharja in to dejstvo narekuje praksa. Vendar pa tudi z zbiranjem majhne zbirke nožev za različne primere, ne rešujete problema njihovega akutnega. Iz nje je odvisna od finosti obdelave izdelkov, ki je odvisna in jo boljša neodvisno.
Če je v vaši kuhinji še vedno vročina - nujno ga pošljite smeti zaradi popolne neuporabnosti in se naučiti izostritvi noža na svoje - lahko se prepričate, da ni nič zapletenega.
- Grintstone -
Danes lahko obstajajo težave z nakupom dobrega brusilnega kamna - ko so bili prodani v kateri koli trgovini, zdaj pa so precej redki. Vendar, če ste še vedno našli takšen kamen - poskrbite za to, ker je ta stvar mogoče podedovati. Brusilni kamni so lahko različni stopinj nevljudnosti. Najtežji kamni so zasnovani za najbolj agresivno ostrenje, za gospodinjsko uporabo, bo dokaj keramična palica srednje žita. Za ostrenje velikih kuhinjskih nožev, kovinske mišice pogosto uporabljajo, vendar priporočamo gubanje nožec predvsem na kamnih.
- tovarniško ostrenje -
Vsi noži že imajo tovarno ostrenje in v večini primerov uporabnik potrebuje samo ohranjanje ostrine vrhunske roba. Da bi to pravilno naredili, morate razumeti kot rezalnega roba noža. Gotovina vaš nož, da poskusite opazovati ta kot. Ostrenje na drugem kotu bo trajalo veliko več časa in lahko raje škoduje rezilu.
- desni kot -
Območje za ostrenje nožev mora biti nameščeno v kotu 10 do 30 stopinj. Večji kot, hitrejši nož bo potreboval ponovno ostrenje. Eden najtežjih trenutkov v noži za ostrenje je upoštevanje izbranega kota. Napredek bo pomagal pravilni mehaniki gibanja po ostrenju.
- Ročni premiki -
Torej, da je vaše ostrenje učinkovitejše, je treba opraviti lok, ko se dotaknete rezilo in kamen. Sinhronizacija takšnega gibanja in skladnosti z vogalom je ključ do uspeha v drenaži noža. Začetnike svetujemo, naj postavijo lopatice kovancev pod zadnjo stran, da shranite potrebno pobočje.
- Voda in nafta -
Padec olja, dodanega na brusilni kamen, bo dosegel učinkovitejše ostrenje. Najboljše je za to posebno mineralno olje, primerno za to, vendar oljke in oljke - njegova naloga v mazanju rezila za boljši zdrs. Vendar pa veliko točkovnih nožev z uporabo samo vode, občasno omočiti kamen.
- Prizadevajte si za nepopolnost -
Mnogi od tistih, ki poskušajo sami izostrili nož, poskusite spraviti rezilo na popolno ostrino britvice. Takšno rezilo bo enostavno rezati papir, vendar v primeru izdelkov, ki jih hitro zapolni in vzame urejanje. Manjši in povišani rob noža prispeva k dodatnemu učinku na vlakna izdelkov, to je taka nož pridobi tudi lastnosti žage. Grobo ostrenje je najbolj primerno za meso, zelenjavo in večino drugih izdelkov, v primeru rib pri zmagi je to tanko britvico ostrenje.