Ne glede na to, ali gremo na piškotke, kuhamo meso ali zelenjavo v pečici, vedno mislimo, da jemljemo: papir ali folijo. In potem vzamejo dejstvo, da je bila roka ujeta.
Več osnovnih nasvetov
Kaj je manj hrana, folije ali papirnatih palic?
Predpostavlja se, da se hrana ne bi smela držati pergamenta. Če se palice, potem je problem v nepravilno kakovost samega pergamenta.
Toda folija se zgodi različne vrste: z neobdavčljivim premazom za jedi, ki potrebujejo skorjo ali jedi s sirom, in gosto folijo. Slednje se lahko poškropi ali namazane z oljem, in potem nič ne bo nič zaletilo na to.
Nekatere hostese so tudi na folijo pod kosom mesa ali tankega sloja čebule ali krompirja.
Ali obstaja potreba po brisanju papirja nafte?
To je odvisno od specifičnega recepta, vendar v večini primerov, če uporabljate pergament, namažite pekač z oljem ali potresenim moko. Samo če je testo zelo lepljivo, je papir lahko nekoliko napolnjen z moko.
Če v receptu vidite element: "Mazanje pekačenja", vedite, da je ta korak potreben samo za tiste, ki sploh ne uporabljajo papirja za pečenje.
Je pomembno, da postavljate folijo?
Odvisno je od vrste folije: če kuhate na običajni debeli foliji, lahko uporabite katero koli stran. Če uporabljate folijo z neobdavčenim premazom, potem mat.
Zakaj na splošno pokrivamo šumenje folije ali papirja?
Oba materiala sta izdelana tako, da jedi niso prilepile in niso gorele, in po kuhanju bi bilo lažje. Prav tako, zahvaljujoč foliji in pergamentu, lahko zmanjšate količino olja v jede.
Zelenjava v pečici: folija in pergament
Serchment papir se lahko uporablja pri temperaturah do 210 stopinj. Če pečete zelenjavo pri višjih temperaturah, je bolje uporabiti folijo. V vsakem primeru namažite list z oljčnim oljem, tako da je zelenjava bolj okusna.
Tisti, ki ljubijo mehko pečeno zelenjavo (krompir ali pesa), jih spremenijo v folijo. In ljubitelji hrustljaste skorje ne.
Nasvet: Za zagotovitev, da pečen krompir ni suh, ga ovijte v folijo, položite pecilni papir in dodate več ledenih kocke na pekač plošči. Kot ledeni kuharji se bo počasi stopil in dal dodaten vlažni krompir.
Pečen piščanec ali puran v pečici: Fat folija
Obstajata dva načina za pripravo piščanca ali purana v pečici:
Če želite pospešiti čas kuhanja, je treba ptica ovita v folijo, tako da ne vozi. Majhna folija na pekač, postavite ptico, gamajte z oljem, in dodajte začimbe, nato pa puranje ovijte v dodatno plast folije, kar pušča majhno luknjo za zrak na vsaki strani. Pol ure, preden je perutnina pripravljena, razširite folijo, da piščanca nosijo in zavite.
Če kurite ptico za dolgo časa, pri nižji temperaturi, približno 170 stopinj. Nahaja se na pekač pločevine folije, dodajte začimbe in začimbe za ptico, nato pa ga pokrijte s folijo od zgoraj, kot tok in pete, in pečemo tako za prvo uro. Nato odstranite folijo in še naprej pečemo ptico, dokler ne postane pražena z zlato-ruddy skorjo. Pergament za te namene ni primeren samo zato, ker ne moreš ničesar ovirati.
Nasvet: Dodajte vse začimke na odru, ko ptica že leži na antih. V nasprotnem primeru se raztezajo, dokler ga ne premaknete.
Če želite kuhati parne ribe, losos ali losos, je priporočljivo, da vstavite poseben papir žep iz pergamenta, dodajanje zelenjave, začimb in nekaj limoninega soka. Pergament bo ohranil vlago in arome, tako da bodo ribe nežne in sočne.
Če želite, da se riba zvite, izberite folijo, ki lahko prenesejo visoko temperaturo.
Piškotki: pergament
Če kuhate piškotke na peči papir, se bo enakomerno absorbira in se ne bo zlomila in razpokala. Uporabite lahko tudi folijo, vendar se bo piškotek nekoliko razširil, se lahko posuši in to bo ravno temnejše.
Nasvet: Da bi se izognili dodatnim čiščenju, postavite žogo peščenega testa med dvema pergamentnima listoma, večerjo malo moko in nato zavrtite testo.
Browni: folija
Samo folija je boljša vsaka oblika. Ko je Brauuni pripravljen, lahko potegnete robove folije, odstranite dokončano peko iz kalupa in narežite na popolne kose.
Pie: Pekarski papir
Zelo težko je položiti dno velike okrogle oblike folije, saj bodo vse nepravilnosti vplivale na obliko torte. Prgament DNO ni tako preprost, zato se izkušeni kuharji vnaprej zmanjšajo želeno obliko papirja, strani pa se ločeno mazajo.