Na tej objavi predlagam recept za CuleBsaki. Če je nekdo že pripravil to jed, ve, da je razlika med CuleBs iz drugih pite, da se zapleteno polnjenje pripravlja nanj. In zdaj bom rekel malo več o tej jedi.
Culebyaka. - To je zaprta pita s prefinjeno polnilom. Šteje se, da je tradicionalna ruska jed, sestavljena iz več vrst mletega mesa, od dveh do štirih, ki so skladiščeni dosledno in ločeni s subtilnimi svežimi palačinkami, da se prepreči mešanje. Ko je torta narezana na del, potem je v vsakem od njih vse vrste nadevov. Druga razlika parov je sestavljena iz razmerja polnjenja za skupno težo. To je v tej torti, da je več kot polovica teže, in v drugih pitah - manj kot polovica.
Med seboj se pari med seboj razlikujejo. Njihova razlika je na način, da ga polaganje: Storine ali "koti". Trudi so vzporedne plasti polnjenja in poravnane zaporedno enega nad drugim. In z "koti" - ena od minute je nameščena na jelo-kotu (diapozitiv, klin) in deljeno z drugo diagonalo. Druge možnosti so znane "po dveh kotih +," na treh kotih "ali" za štiri vogale ".
Eull se šteje za univerzalno jed, kot odvisno od vrste preskusa in polnjenja, se lahko postrežemo ne le kot glavni tečaj, ampak tudi kot prigrizek. In tudi kot dodatek k jed, na primer, namesto kruha v juho. Znatno manj pogosto je Culebyak postrežen kot sladica. In to je dotik z dejstvom, da se testo in sladka polnila redko uporabljata pri pripravi.
Izločanje z jetri (vintage recept)
Sestavine: Kvas - 0,5 stack., Voda - 3 stack., Cognac / Rum - 40 ml, moka (presejana)
Polnjenje : Jetra (srce, jetra, pljuča) - 2 kg, čebula - 6 kosov., Maslo - 300 g, muškatni orešček - okus, sol - okus.
Kuhanje:
Jetra sperite v hladni vodi, narežemo na koščke (v starih časih so pripravili jed z relativno teletino ali jagnjejem). Ustreli v ponev in kuhamo k pripravljenosti.
Predgrevanje olja (boljša uporaba domačega) in popravljene drobljene čebule.
Zavijte jetra z lokom skozi mlinček mesa, po okusu z muškatnim oreškom, sol (lahko dodate tudi začimbe).
Priprava preskusa: Vzemite molitev W nalijte malo ogrevano vodo, nalijte dobre kakovosti kvasa in nalijte konjak (rum). Začnite nalivanje moke, gnetemo testo, da je tekoča, kot palačinke. Ponoči na toplem mestu.
Zdaj je potrebno napeljati skozi sito, dodajte moko in gnetete debelo testo. Spet dati v vročino, zdaj za eno uro. Enderess in ponovno vstavite toploto (tako, da naredite še dve).
Zdaj ni dovolj debel dovolj, da se zbirajo v rezervoarju približno 1,5 cm in premaknete na pekač s pekač z oljem, postavite polnilo za mazivo. Obrnite, navedbo oblike pravokotnika (lahko in drugo obliko). Absorber s stepenim jajcem, potresemo z drobtinami.
Pečico se predgreje na 180-ih, pecimo na prijetno ruddy skorjo
Štiri kot kavč
Sestavine: Moka - 800 g, povišanje nafte - 400 g, sveži kvas - 50 g, jajca - 4 kos., Sol, poper - okus
Polnjenje gob: Gobe za Chaneteles - 600 g., Česen - 3 zobje., Moka - 1 žlica. l., kislo smetano 20% - 200 g, maslo - 50 g
Polnjenje zelja: Zelje - pol kochan, jajce - 6 kosov., Maslo - 150 g
Polnjenje mesa: Govejega jetra - 600 g, čebula - 2 kos., Maslo - 100 g
Polnjenje zanke: Zeleni lok - 300 g, jajca - 7 kos., Maslo - 100 g
Kuhanje:
Za polnilo gob: Chanteralle očistiti, če želite, sperite in suho; Velik rez. Jasen česen. V poviju taljenja olja položite česen in kanale, prepražite na srednje toploto, mešamo, 7 min. Dodajte v ponvo ponko z moko Fry, Fry na srednji toploti, mešamo, 2 min. Postavitev kisla smetana, mešanica, povečanje požara, prinesite na vre, sol in poper. Odstranite iz ognja in ohladite.
Jajca za vse vrste polnilnih plovil za kuhanje, čiste.
Za polnjenje zelja : Zelje je fino narezan, nalijte veliko vrele vode (če je eloctal zelje, ga je treba pripeljati v vrenje in vrha, 2 - 3 min.) In vrgel nazaj na sito v steklo vso vodo. Zelje rahlo stisnite. V posodo raztopite olje, ne da bi se pregrelo, postavite zelje, postavite na majhen požar, mešanje, 5 minut. Odstranite iz ognja, ohladite. Jajca sekanje, mešana z zeljem. Možno je, da je soli zelje in samo potrebujete takoj, preden polnite polnilo v torto.
Za polnilo mesa: Jetra je očiščena iz filmov in kanalov, narežemo na kocke s stranjo okoli 2 cm. Čebula zdrobijo. V ponvi, segrejte olje, postavimo čebulo, prepražite na srednje toplote 10 minut. Dodajte jetra, prepražite na srednje toplote 5 min., Cool. Zavijte jetra z brusom skozi mlinček mesa. Nato mešanje, dodajte toliko buygon, da je polnjenje pridobilo viskozno doslednost. Dodajte sol in poper po okus.
Za polnjenje čebule : Zelena skupina Zelo drobno seseklja. V posodo raztopimo olje, ne da bi se pregreval. Postavite čebule in toplo na majhen požar, mešanje, tako da se lok ne prenaša, 3 min. Odstranite iz ognja. Očiščena jajca za polnjenje čebule, ki se drobno izrekajo. Dodaj sesekljana jajca v Luka, temeljito premešamo, sol in poper.
Za testo: Sift moko diapozitiv, naredite v središču vodnjaka. Kvas razredčen v 3 žlica. l. Topla voda. Odrežite olja in mehčanje jajc rahlo utripajo s soljo. Nalijte kvas, jajca in olje v dobro, gnete mehko elastično testo. Pustite razdaljo 10 minut. Potegnite testo na 2 dela: 3/4 in 1/4. Odrežite majhen kos testa za dekoracijo.
Razvijte večino preskusa (3/4) v rezervoar debeline 5 - 6 mm, poiščite v obliki, tako da se robovi rahlo obesijo. Da duševno razdelijo Culebyak na 4 enake dele in razgradite napolnjevanje "vogalov". Nežno raztopite svojo površino. Razvijte manjši del testa v debelino debeline 5 - 6 mm. Za pokrivanje kavča previdno vzemite robove.
V čakanju na kos testa razvalja, rezanje ali slepi okras, jih postavite na površino culebs. Rahlo premagajte jajce, jih namažite na Culessaku. Pečemo na 180-ih v načinu konvekcije ali z dnom in vrhom pečice, dokler test ni pripravljen, približno 30 minut.
Izločanje z ribami in rižem
Sestavine: Moka - 800 g, maslo - 250 g, kvas - 20 g, vanilin - 5 g, Egg - 6 kosov., Mleko - 1 sklad., Voda - 4 žlice, fiksno olje - 1.. L, citronska kislina -1 h. L., salo za mazanje.
Polnjenje: Sveže ribe - 500 g, Egg - 4 kos., Čebula - 3 kos., Rice - 0,5 stack.
Kuhanje:
Preseganje moke, naredite poglobitev v sredini, nalijte sol in citronsko kislino v to, knock jajca, dodamo nekaj vode in gnete testo, ga zmečkamo 15 minut, odstranite v mraz.
Mehčanje olja, zmešamo z vanilijo, z veliko plastjo za zvijanje testa, namažite z oljem, nato vse kote zvijamo na sredino, ponovno raztegnite, da pustite 5 minut, za mazanje olja na 2 minutah 2 - 3-krat, se raztezajte, zavrtite prtiček, dopust.
Od razredčenega v toplo vodni kvas, 1 skodelico moke, nafte, mleka in 2 jajca pripravljata testo na konsistenci kot debelo kislo smetano. Ogrevajte ponev, mazajte z mazijo, pripravite tanke palačinke.
Kuhana jajca, kuhajte drobljiv riž, ga zmešajte z jajci. Kuhajte ribe, odstranite kosti, zvit z lokom v mlinčku mesa.
Testo se razteza v rezervoar, razrezajte dva dolga trakova 10 - 15 cm široka. Sperite list z vodo, postavite en trak, nanj postavite več palačink, na njih - riž z jajci, pokrijte z nekaj palačinkami, postavite mleto obrok ribe, ga pokrijte s preostalimi palačinkami, da postavite drugi trak Testo, da vzamete robove, uredite torto na testo.
Zavijte Coupeako z jajcem, Klang za vilice na več mestih, pečemo v segretem pečici pred pašo.
Izločanje z zeljem in jajci (puff pecivo)
Sestavine: Puff pecivo - 1 embalaža, jajca - 4 kos., Zelje - 1 kg, maslo - 3 g, sol - po okusu.
Kuhanje:
Fino narežemo na zelje, 5 - 7 minut Blanches in dajte kul. Izvijam jajca, da očistimo, fino narežemo, zmešamo z zeljem, dodamo maslo, poprom.
Testo se razteza s tanko plastjo, postavite nadev, vzemite robove. Share park z zeljem po šivom na listu, ki je zaprt z mazanim oljem in zavajati stebeno jajce, pečemo približno 20 minut v predgreti pečici.
Izločanje z mesom
Sestavine: Moka - 600 g, mleko - 500 ml, goveje meso Mince - 500 g, rastlinsko olje - 50 g, kvas - 20 g, jajc - 2 kos., Čebula - 1 kos, sladkor - 1 žlica. L., črni poper, sol - okus.
Kuhanje:
Iz moke, 1 jajca, kvas, sladkor in mleka gnete kvas testa.
Čebulo se prepraži na olju, postavite v Mince, Pepper in razlitje, dobro premešamo.
Testo se razteza v rezervoar 0,5 cm debele, narežemo na trakove 12 - 15 širine. Delite eno stezo, položite mince na to, pokrijemo drugi trak testa, vzemite robove.
Izklopite Pleep Culebyak na mazano pekač, da zavajate stepeno jajce, pečemo 40 min v predgreti pečici. Izločanje z mesom.
Dober tek!
Vir