Več nasvetov iz profesionalnih kuharjev!
Biti kuhar pomeni, da ste ujeli spretnosti in tehnike, potrebne za mletje vse vrste zelenjave, medtem ko je neprofesionalna, komaj kosi čebule. Tako si lahko na vrhu »igre« v kuhinji.
Pred začetkom 5 različnih metod brušenja se morate vedno spomniti naslednjega:
- Postavite mokro papirnato brisačo ali mokro fino tkanino pod rezalno ploščo, tako da se ne drsi;
- Pri brušenju, prstih, ki ohranjajo zelenjavo, je treba ohraniti kot kremplja, ki vas bo zaščitila pred neprijetnimi kosi.
- Držite nož za rezilo z dnom ročaja.
- Ne zbudite noža gor in dol in vozite rezilo nazaj in nazaj.
- Kocke
1.1 Najprej naredite nekaj vodoravnih kosov, ne da bi rezali celoten lok.
1.2. Obrnite lok 90 stopinj in naredite nekaj navpičnih kosov, spet ne rezanje čebule.
1.3 Narišite čebule kot običajno.
- Garlic.
Namesto rezanja česna na majhne in majhne koščke, samo rezano - razrežite česen na velik, nato pa ponovite, dokler nimate majhnih kosov.
- Listi
Namesto rezanja vsakega lista enega ali jih narežemo, postavite liste drug na drugega, jih zavrtite in nato rahlo rezati.
- Korenček
4.1. Odrežite trak iz kosa korenja. Nato postavite korenček na stran reza, da se stabilen, in nato narežemo na trakove.
4.2 Zložite te velike črte in jih razrežite na tanjši.
5. In ponovno korenje
Namesto, da bi z vsakim rezom premikali nož na različne načine, izvedite polovico prometa s korenjem, ga zavrtite nazaj in nazaj pri rezanju, tako da se nož vedno drži na enem kotu.
Ena zadnja nasvet: Čeprav je pomembno poznati prave metode brušenja, je prav tako pomembna za uporabo dobrega noža, zato je vredno vlagati v visokokakovostni nož.