V živo doma kuhanje piva, dišeča in okusna, veliko boljša trgovina, kot veste, kaj izdelki uporabljajo v procesu kuhanja. Takšno pivo je z veseljem obravnavalo prijatelje in ljubljene, ker je domače kuhanje pivo - pojav je zelo redko v našem življenju.
Kako hitro in enostavno kuhati pivo doma?
Ni potrebe po kuhanju ječmena slada ali pšenice in posušite udarce hmelja, je veliko lažje kupiti pripravljene sestavine v trgovini
Obstaja mnenje, da domača tehnologija kuhanja piva zahteva posebno opremo. Dejstvo je, da sploh ni treba kupiti domače pivovarne, lahko povsem obidejo običajne jedi, če seveda ne boste odprli pivovarstvene proizvodnje. Ni treba kuhati slada iz ječmena ali pšenice in posušite udarce hmelja, je veliko lažje kupiti pripravljene sestavine v trgovini. Obstajajo različni home pivo recepti, in za pripravo klasične pijače boste potrebovali slad ali slad ekstrakt, hmelj, kvas in vodo. V nekaterih receptih si lahko ogledate melase, medu, sol, jakno, koruzno moko, črno poper, kruh in druge izdelke, saj je pivo večplastno pijačo, ki vam daje priložnost, da eksperimentirate z okusi.
Domače pivo na sladu na starodavnem receptu
Obstajajo različne različice sladnega piva - sladkorja, soli, rozine se vbrizgajo v pivo
To je slad, ki daje pivo popolnost okusa, nasičenosti, prijetne barve in vztrajne pene. Za pripravo piva se slad meša z vodo in segreje do 75 ° C v velikem ponev. Nato je nastala slaba kaša filtriramo skozi sito, da ločijo netopne žitne delce. Tako se izkaže, da pivov - zelenjavne surovine, pripravljene za fermentirane, v katere se dodajo sesekljani žetoni hmelja. Wort je kuhana še 2-3 ure s stalnim mešanjem, nato pa se izbriše skozi sito - zdaj, da odstranite ostanke hmelja. Da bi prihranili čas in moč, lahko znižate hmelj v pivato v gazo vrečko, potem pa ni treba filtrirati. Nastala pijača je več ur, nato pa spet prdci.
Ko pride čas dodajanja kvasa, je treba odločiti, katero pivo želite kuhati - zgornja ali nižja fermentacija. Če se kvas uvede v pivico pri temperaturi 20-22 ° C, se jahanje fermentacija začne, zaradi česar se pivo pripravlja hitreje. Nižja fermentacija razteza proces kuhanja (in ustrezno, rok uporabnosti) in daje pivo bolj križišče.
Popolna temperatura za aktivno življenje kvasa - 18 ° C, zato pokrite ponev s pokrovom in pustite pivo en teden. Če se pena pojavi na površini v dveh dneh, to pomeni, da ste naredili vse v redu, in če ni, postavite ponev na toplejše mesto, ne pozabite na redno odstraniti peno. Približno pet dni kasneje bo pivo pridobilo znano pivo okus, potem pa boste prešli na steklenico, ne da bi se prekrivali, in pustimo dva tedna na hladnem mestu. Obstajajo različne različice sladnega piva: sladkor, sol, rozine in hop se lahko dodajo v steklenico, hmelj pa se včasih dodajo steklenico po koncu fermentacije, se lahko tudi vrstni red zaznamkov in metode fermentacije spremenijo.
Domače pivo za nenavadne recepte
Pivo je lahko ovsena kaša, ajda, buča, koruza, korenje, dimljena, čokolada, sadje in celo mlečni izdelki
Obstaja veliko tehnologij za kuhanje piva brez slada, in takšni recepti so najprimernejši za domače pogoje. V mnogih receptih se medu raztopi v vodi, zmešamo s HOP in kuhamo eno uro, nato pa fermentirajo in vzdržujejo v vročini. Zelo originalna piva pesa je zelo izvirna - v tem primeru se fino sesekljana pesa kuhamo v vodi s soljo, nato pa se izbokline hmelja in brinove jagode dodajo v posodo, potem je vse popravljeno in fermentirano v dveh tednih. Bogat okus odlikuje pivo na melase, ki se pripravlja na isto tehnologijo kot klasično pivo, samo kalupi v tem receptu nadomeščajo slad.
Pivo brez kvasa ima temni rjavi in pikantni okus, ker je pripravljen iz brut za pšenico, ječmen in rž, pražen v ponvi. Nato se zmes zrna kuhamo v vodi z Chicarium, nato pa se dodajo hmelj in sladkor. Po šestih urah je pivo kuhanje ustekleničeno in shranjeno na hladnem mestu. Včasih se hmelj napolni z moko in sladkorjem, zmešamo z vodo in kuhajo, kvas in vzorce pa se dodajo kasneje.
Pivo lahko kuhamo iz graha, hopa in žajbelj, in glavno pivo ali pivo, pomarančni sok in poletja je primerna za praznično mizo. Pivo je lahko ovsena kaša, ajdo, buča, koruza, korenje, dimljena, čokolada, sadje in celo mlečni izdelki. Priprava piva - ustvarjalni proces, v katerem so vsi poskusi primerni!
Skrivnosti pivovarstva
Izbira slada nedvomno vpliva na okus in okus piva
Voda za pivo mora biti sveža, čista in mehka, zato je najboljša možnost filtrirana ali kuhana voda, in če obstaja priložnost, potem iz naravnih virov. Na slabi vodi je pivo okusno. Enako velja za kvas, zato ga je treba kupiti za kuhanje piva, vendar poseben pivo kvas, sveže ali suho.
Za pivovarsko pivo se uporablja kot slad, pridobljen s kalijo ječmena, rž ali pšenice, slad ekstrakt, ki je izhlapena ali koncentrirana slaba emulzija. Izbira slada nedvomno vpliva na okus in aromo piva. Poleg tradicionalnih sort - pšenica, ječmen in rž - obstajajo druge sorte slada. Karamel slad daje pivo sladke odtenke, medene note lahko ujamejo v Tomger Malt, dimljeni koncentrat vam omogoča, da dobite pijačo s požarno aromo, goreč slad ima kavo-čokoladni okus, in Melanoidan Malt je svetel in značilen za to samo za to.
Pivski klin je ugoden medij za reprodukcijo mikroorganizmov, zato morajo biti vse jedi, ki se uporabljajo za kuhanje piva, vnaprej določene. V postopku kuhanja je treba upoštevati tudi stroga higienska pravila.
Voda za pivo mora biti sveža, čista in mehka, zato je najboljša možnost filtrirana ali kuhana voda
Bevov med kuhanjem potrebuje nasičenost kisika, ki prispeva k intenzivnemu mešanju in vbrizgavanju wort v ponev z visoko višino. Vendar pa med fermentacijo in po njej prezračevanje le boli, zato se pivo obrne, ne bi smelo biti moteno - da ga prenesete, mešamo in odprete pokrov brez nujnosti. Edina stvar, ki jo lahko storite, je, da odstranite peno, ki se lahko kasneje uporabi kot kvas.
Mnogi recepti izpolnjujejo povsem nepredstavljive količine sestavin za pivo, na primer 30 litrov vode in 3 kg slada. Zmanjšate lahko deleže, odvisno od tega, koliko piva morate kuhati.
Pravilno kuhano pivo, razlito v plastičnih steklenicah, je shranjeno od 2 do 6 mesecev, odvisno od njene trdnjave. V steklenih steklenicah s zamaškom, pivo ostaja sveže do leta, in najboljši načini za shranjevanje domačega piva - v kleti in hladilnik. Vendar, če ste se naučili, kako kuhati domače pivo, ga ni treba shraniti dolgo časa, ker je ta okusna in dišeča pijača vedno zelo hitro konča!
Recepti.
Domače pivo brez slada
Sestavine: 10 litrov vode, 1/3 skodelice hmelja, 1 skodelico tekočega piva kvasa, 0,5 l melase.
Metoda kuhanja:
1. Nalijte vodo v posodo, dodajte melase, dobro premešajte, zavremo in kuhamo, dokler vonj melasa ne izgine.
2. Za spuščanje hmelja v tekočino v gaze, kljuviranje 10 minut.
3. Ko se vsebina ohladi, dodajte tekoči kvas na posodo in se zelo previdno premešajte.
4. Pour pivo na steklenico in pustite, ne da bi zapiranje pokrovov, dokler se pena ne pojavi na površini.
5. Odstranite peno, zamašite steklenice in jih pustite na hladnem 4 dneh.
Khmelovo pivo
Sestavine: 900 g sladkorja, 90 g hmelja, 1 kg sladkega ekstrakta (ali 8 kg slada), 9 litrov vrele vode, 50 g piva kvasa.
Metoda kuhanja:
1. Sladkor, hmelj in slad nalijte vrelo vodo in kuhamo eno uro.
2. Dodajte vodo v začetni volumen (9 L) in uvesti kvas.
3. Pustite tekočino 3 dni v zaprti jed pri temperaturi 18-20 stopinj.
4. Trak, nalijte steklenice, zamašitve, pritrdite vtiče z žico in shranite na teden na hladnem mestu.