Recept 1.
Enostavna sramota predjedke francoske kuhinje, imenovane Tapenad, je pasta iz Maslina. Da bi bila točna, je ena od vizitk kulinarične provance, ker so neverjetne oljke rastejo na tej sončni regiji, osnova vsakega recepta Tapenada. V tem je nekaj čudnosti, ker je Tapéno preveden kot "kaper" in ne "oljke". Toda delež resnice je prisoten, saj so kapici zvesti prijatelji oljke, kot so sardone, ta Trojica pogosto najdemo v mediteranskih jedeh in je običajno vključena v Tapenad. Črne oljke paste so dobre same po sebi, razmaščene na svež kruh, vendar lahko oljka Tapenad dopolnjuje druge jedi. Osnovni recept je sestavljen iz oljk, črnega popra, soli in oljčnega olja, nato pa lahko improvizirate po vaši presoji, dodajanje česna, bazilike, cilantro ali drugih dišečih zelišč za prigrizek, kapljico žganja, limoninega soka ali balamika.
Sestavine:
| 
|
| 
|
Hladno skript. | 
|
|
Kako pripraviti Tapenad iz oljk
Pripravite sestavine: oljke in kape iz slanice, čiste, umije in suhe.Tradicionalni tapenad je pripravljen v malti, večinoma vse sestavine na homogeno stanje. Lahko uporabite mešalnik, da dobite preteklo obliko tapenad omake, in lahko fino sesekljajo hrano z nožem, nato pa se prigrizek izkaže iz nehomogenih kosov, ki je lahko tudi zanimiva možnost.
Zložil sem masine, kape, česen in baziliko v mešalniku in se s kratkim časom, toda za kratek čas, v testeninah, se ohranjene ločene majhne koščke. Dodajte olivno olje, limonin sok in poper, poskusite soli. Če so bili kaperji dovolj slani, ni potrebno dodatno sol.
Postrezite TAPENAD, razmazano na opečenih toastih ali svežih kruh.
Recept 2.
"Črni kaviar" za revne
Nekaj je šlo zdaj, zdaj imamo pivski kaviar, očitno, preprosto ne obstaja več v naravi! In ne veste črno, na kateri kozji pogon - toliko! Da, prihaja zdaj, ne pogosteje, kot lahko, rečete, se srečujete na Arbatu v senci Očeta Hamleta. In če pride do, samo da bi vidnje ljudi v očeh ljudi na čelu Rose ... Oh, kako sem jo ljubil, kot sem ljubil! Za nekoga, "hormon veselja" je čokolada, in zame - črna andchocha ... še posebej - pivnica. Potrebno je žvečiti dlje, božanska črno-orgona post-obala bo shranjena dlje v ustih ... videnje, kako razmazati svež beli kruh, sveže kremaste oljke, in od zgoraj - črne barve led iz ledu ... in je potrebno, da so peščeni, na enem ali dveh ugrizu, vendar več ... ali, še bolje - pajob, majhna kocka, boste vzeli majhno kocko na majhni vilici - Da pod dobrim konjakom! Mmmmmmmm ... Ni besed, nekaj spominov! Pravzaprav ne pijem žganja in ne maram. To je, če pod črno Andchoch - potem še ena stvar, včasih celo z velikim veseljem. In zdaj - Okus konjaka je začel pozabiti. Ker ga zdaj nimam ničesar ...
In tukaj me je ujamela neznana beseda - Tapenad.
Jasno je, da se povzpnemo v iskalnik, kar pomeni razširiti svoje obzorje znanja. In - našel !!!
"Tapenad - ICRA iz oljk
Tradicionalna Sredozemska kuhinja recept. Praviloma je Tapenad razmazan na toastih ali krekerjih in se napaja v aperitiv ali kot spremljanje juhe. Včasih se Tapenad uporablja kot osnova za pripravo bolj kompleksnih zdravil. Tapenad lahko pripravimo tako iz Maslina kot iz zelenih oljk. Kakovost "oljčnega kaviarja" je popolnoma odvisna od kakovosti vira izdelkov. Odlično usklajuje z Rose de Provence. "
Za najpreprostejšo različico Tapenada je potrebno vzeti 200 g črnih oljk, 100 g soljenega fileta sardonov, 100 g kaperov, 2-3stole nerafiniranega ali običajnega oljčnega olja (količina je odvisna od maščobnih oljk in želenega končnega izdelka), limonin sok in črni okus poper; Lahko dodate česen ... "
Sprva sem bil navdušen - to je skoraj črni kaviar, samo na mediteranskem nadstropju! ... in potem - za TAPENAD, ker so potrebne sardone, in iz neznanega razloga jih nimam. Tudi v trgovinah se ni pojavil ... Glej, sardone so tiste, kot je padel, iz črnega kaviarja. Ali preprosto plavati na istem mestu, kjer se črni kaviar sam ... ampak - ni zbornic brezupnih rezervacij, ampak "običajni junaki vedno gredo okoli," sem prišel na alternativo v obliki ... Hamsa, ki Zelo je prišel čez moje oči.
Zelo mimogrede, v tem trenutku, v nekaterih skritih konvulzijah, se je preselil, ko navsezadnje, šunke in sardolije enake, ali skoraj isto. V vsakem primeru, zelo blizu sorodniki. Ni se razlikoval v posebnem sardovem in še vedno - resnične sardele, čeprav niso morski psi, ampak samo Maalensky ljubke ribe, ohhh, kako ugrizi! In to je naš, Native Hamhot - celotno vedro po ceni ene drobnega kozarca sarkov! To je to!
No, oh no, kot pravijo - po odsotnosti grba, pišejo na preprost! Skratka, spet sem se moral odrezati!
V moji različici:
Bank Maslin brez semen (Omlin, ki se je izkazal za 170 g), so slani šunki - 10 rib,
2 žlici kape
Zemeljski črni poper (po okusu; pogledal sem jim dostojno - in mi je bilo všeč!),
limonin sok (dovolj zadostuje od 1/3 grozne limone),
2 lobes česen,
3 žlice "zelenega" oljčnega olja.
Postopek
1. Ribe ločimo na fileju, ki so namočene 10-15 minut v hlajenem varjenju stolpa.
2. Pridružite se oljkam in kapljicam iz slanice.
3. Postavitev vseh izdelkov v procesorju in pretvorite v homogeno maso, postopoma dodajanje oljčnega olja in limoninega soka. Perchym, Mix - in na njem - vse *!
4. Mi smo namazani na zdravicah, kuhanih iz celega kruha z žitnim kruhom s semeni in otrobi, lahko okrasite svežo kumare in polovice češnjevega paradižnika. Prav tako pravijo, tudi s ocvrtimi jajčeci, okusni. Pošteno, ne vem - nisem poskusil. Toda s palačinkami ali utripajo, bo verjetno, zelo dobro iti, skoraj kot s črno andchka!
Uživajte v apetitu in bodite zdravi!
_______________________________________________________________________
* Kuhani Tapenad se lahko postavi v stekleni kozarec, nalijte oljčno olje in postavite v hladilnik - uspešno je shranjeno nekaj tednov. Čeprav ... ne praksa izgine Muaaaezdo hitreje!
Vir 1:
http://kulinar.com/tapenad/
Vir 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.