"Levjeva glava" je ogromno meso mesne kroglice, ki se imenujejo, ker s svojimi vrstami spominjajo glavo leva, in zelje, s katero so postreženi - levjeva griva.
Sestavine
Mleto svinjina - 500 g
Zelena čebula - 50 g
Ginger, root - 2 cm
Mirin (riževo vino) - 1 žlice.
Sojina omaka - 1 žlica.
Pšenična moka - 1 + 1 žlica.
Jajce piščanec - 1 kos.
Sol po okusu
Zemeljski črni poper - po okusu
Sladkor - 1 ščepec
česen - 2 zobje
Rastlinsko olje - za cvrtje
Peking Zelje - 7 listov
Za omako:
Oyster Mushrooms - 300 g
Broth - 300 ml
Sojina omaka - 1 žlica.
Sezamovo olje - 1CH.L.
Škrob - 0,5 žlici.
Sol po okusu
Zemeljski črni poper - po okusu
Kuhanje.
"Lion Heads" se običajno pripravijo iz svinjskega mletega mesa, včasih pa se dodajo meso kozic ali rakovice.
Fino narežemo v zeleno čebulo (za postavitev belega dela na stran) in česen, koren ingverja je očiščen in nariban.
Do svinjine Minceda Dodaj sojo omako, mirin ali vino (lahko sherry), jajce, čebule, česen, ingver, žlica moke, mletega popra, s ščepec sol in sladkorja
Stroj je dobro zmešan z žlico in navlažil roke v vodi, slepih precej velikih kroglic, imel sem približno 80 g.
Kroglice narežemo v preostalo moko.
V globokem pano ali voku, segrejte rastlinsko olje (nalivanje na približno 1 cm) in prepražemo mesne kroglice v majhnih serijah, da bi lahka zlata barva z dveh strani, medtem ko je cvrtjevo olje.
Pražene kroglice so položile na ploščo.
Medtem, rezane gobe (imam ostrige, vendar lahko uporabite šampinjone),
Predstavljamo belo trdo del listov Pekinškega zelja in vse to na isti ponvi, kjer so bile žoge pražene, vendar bodo pustili olje precej malo - 2 žlice, bomo dodali belo del zelena čebula.
V 5-7 minutah, nalijte juho ali vodo v ponev, dodamo škrob, sezamovo olje in sojo omako.
Zmes zavremo in izklopite ogenj.
Mesne kroglice so določene v obliki za peko, dodajte gobovo omako. Tekočina mora doseči sredino kroglic, če omaka ni dovolj, dodajte malo vode.
Zeleni del listov Pekinga zelja nosi naše kroglice, ki tvorijo "Lion Mane".
Zaprite obliko folije in pečico postavite v segreto na 180 stopinj. Pečemo 30 minut.
Postrezite "Lion's Heads" z gobovo omako.
Vir