Technológia výroby nízkeho alkoholového nápoja z jabĺk je známa už niekoľko storočí. Tento mušt je vyrobený bez pridania kvasiniek a bez pasterizácie hotového výrobku.
Prípravná fáza
Ak máte vážne záujem o to, ako variť Cynda, potom sa musíte rozhodnúť, že ste v procese svojej výroby rozhodnúť. Najprv si musíte vybrať jablká. Na tieto účely sú sour-sladké odrody týchto plodov najvhodnejšie. Aj na prípravu nápoja bude potrebovať cukor, vodnú a fermentačnú nádrž. Zloženie ďalších produktov závisí od receptu, ktorý si vyberiete na varenie. Okrem vyššie uvedeného budete potrebovať bežnú lekársku gumovú rukavicu alebo špeciálny kryt.
Variaci nápoj štandardným spôsobom
Jeden z najbežnejších receptov jabĺk je nasledovný. Je potrebné pripraviť ovocie opísané vyššie a vyplniť im umytý a sterilizovaný sklenený kontajner približne o 1/3. Tiež je potrebné pridať cukor vo výške 100 gramov na liter jabľiska, alebo, ako sa to tiež nazýva, Mezgi. Aj v kontajneri môže byť naliata trochu hrozienka.
Ak sa vám zdá, že jablká nie sú šťavnaté, potom by voda mala pridať vodu vo výške 1: 1 na nádrž s MeZG. Teraz je obvyklé lekárske gumové rukavice na krku banky. Je možné ho posudzovať, pretože proces fermentácie ide. Okrem toho je potrebné prekrývať prístup kyslíka, inak MEZGA môže jednoducho zmiznúť. Teraz musí byť nádoba vložená na tmavom mieste, kde je 24-hodinová teplota udržiavaná na 21-30 stupňov Celzia. Mala by sa tam byť smutná asi týždeň. Môžeme predpokladať, že výroba muštu doma prešla úspešne, ak čas po zadanom čase uvidíte nafúknutú rukavicu na banke. Má čas odstrániť a zaťažovať výsledný nápoj v nádobe
Ale to nie je všetko. Teraz musí byť netesná tekutina umiestnená v chladničke a čakať na vytvorenie zrazeniny. Potom zostáva len zlúčiť s pomocou hadice čistým sider bez hrubého, nalejte na fľaše a pevne upchať.
Spôsob
Tí, ktorí chcú vedieť, ako variť CDD na klasickom recepte, budete musieť nájsť zrelé divoké jablká. Z nich bude potrebné vytlačiť čistú šťavu. Je to základ pre prípravu klasického nízkeho alkoholového nápoja. Šťava sa naleje do sklenenej nádoby takým spôsobom, že ho naplnila na 2/3. Použitá banka je uzavretá špeciálnym vekom - hydraulickým. Keď sa používa v nádobe, vzduch nespadá, ale môže opustiť extrakčný oxid uhličitý z neho.
Banka musí byť umiestnená najmenej tri týždne na tmavom mieste, v ktorej bude teplota na úrovni 22 stupňov. Potom je potrebné vypustiť čistú tekutinu hadice tak, aby zrazenina zostala v nádobe. Táto varná šťava sa musí naliať do bánk, pokrývate veko a skladujte 3-4 mesiace pri teplote 10 stupňov. Až po realizácii všetkých týchto etáp bude Cider z šťavy pripravený, bude možné ho naliať na fľaše, blízko a uložené v chladničke na tri roky.
Poznámka, nepoužíva cukor, hrozienka alebo kvasinky. Takýto výrobok sa považuje za prirodzený.
Vintage recept
Ale to ešte nie sú všetky spôsoby, ako variť muškát. Na výrobu nápoja na starej metóde budete potrebovať dezintegračnú vrecko a drevený sud. V prípade potreby môže byť hlaveň nahradený veľkou smaltovanou panvicou. Umývanie a spracované jablká sa nalejú do vrecka, ktorá je umiestnená do pripravenej nádoby. Potom môžete variť sirup. Je vyrobený zo 6 litrov vody a 1,6 kg cukru (na Will, namiesto toho môžete použiť med), takéto množstvo je potrebné o 8 kg ovocia. Z vyššie uvedených, jablká sú pokryté vekom - môže to byť obidva pevné drevo a sieťoviny. Je na ňom namontovaný - takže jablká nemohli vyskočiť.
Keď je proces u konca, kvapalina s ohybnou hadicou sa zlúčí do čistých riadov. S tým istým Apple MeZG sa tieto fázy môžu niekoľkokrát opakovať. To znamená, že opäť potrebujete variť sirup a nalejte ich ovocie a neskôr vypustite čistú kvapalinu. Nápoje získané z niekoľkých prístupov sú zmiešané a bránené na chladnom mieste najmenej šesť mesiacov. Iba potom, čo sa uvažuje s nízkym obsahom alkoholu.
Recept s kvasinkami
Mnohí sa domnievajú, že použitie ďalších komponentov pomôže urýchliť proces varenia. Ale nie vždy to tak. S cieľom pripraviť muštu na kvasinky, bude trvať viac ako šesť mesiacov. Vykoná sa nasledovne.Jablká sú jemne rezané, zložené do nádoby a naliate vodou tak, aby boli plne zakryté. Tento kontajner sa umiestni do teplého miesta na fermentáciu niekde na dva týždne, v procese musí byť kvapalina pravidelne zmiešaná. Po zadanom období je výsledná šťava upevnená a trochu sa zahrieva.
Teraz musíte pridať cukor a kvasinky. Hlavnou vecou je dodržiavať proporcie. Tak, 25 gramov kvasiniek a 5 pohárov cukru sa zmieša s 4,5 litrami s výhľadom na šťavu. Teraz je potrebné ho dať do kontajnera a zakryť veko. Akonáhle sa kvapalina začne blúdiť, musí sa naliať do sudy, po skončení procesu je nastávajú a náklady tak asi šesť mesiacov. Až po 6 mesiacoch bude home Apple Cider pripravený, môže to vylievať na fľaše.
Rýchly recept
Pre neho budete potrebovať 8 kg jabĺk, 2 kg cukru, 10 litrov vody a zest dvoch citrónov. Oznámenie, z týchto komponentov môžete variť CDD za týždeň.
Domáci recept s zrýchlenými technológiami vyzerá takto. Zvolili sa malé jablká, sú vyčistené od jadra a nakrájajú na polovicu. Tieto plody pripravené týmto spôsobom sú zložené do nádoby, zaspávajú cukrom a naliate vodou s pridaním citrónovej kôry. Nádoba je pokrytá gázou, vopred zložená v niekoľkých vrstvách a je umiestnená na teplom mieste. O týždeň neskôr môže byť nápoj namáhaním a liatím na fľašu, bude to už jablčný. Domov urýchlený spôsob varenia, samozrejme, sa nezhoduje s technikou výroby tohto nápoja nainštalovaného špecialistami bez pridania cukru a ďalších komponentov, ale môžete ho piť za týždeň.
Cider od šťavy
Tam je ďalší spôsob, ako urobiť tento nízko alkoholový nápoj. Môže byť vyrobený z čerstvej šťavy z jabĺk necidových odrôd. Zvážte balené nápoje predávané v supermarketoch, sa nebudú môcť stať základom pre cider.
Na jeho prípravu je potrebné pridať 100 gramov cukru, vínne kvasinky na každý liter šťavy, vínnych kvasiniek alebo špeciálneho spájkovania. Mimochodom, môže byť vyrobený z nemytej maliny, vody a cukru. Pre toto, rozdrvené bobule nalial polovicu pohára teplej vody a zaspávali cukrovú lyžicu. Kapacita je uzavretá a umiestnená na teplom mieste na tri dni. Zároveň sa musí každý deň otrieť.
Šťava, zmiešaná s kozou a cukrom, sa naleje do nádoby a zatvára sa hydraulickým. Kontajner sa uchováva na chladnom mieste, kým sa plynové bubliny nevydajú, ale to nie je jablko. Domáci recept na prípravu tohto nápoja vyžaduje, aby bola kvapalina opatrne vypustená bez zrazeniny. Potom musíme umyť nádobu, nalejte späť na základ budúceho vína a dajte ho tri mesiace na chladnom mieste. Po tomto období môže byť Cider už nalievať.
Sušené ovocné nápoje
Ak ste chytili oheň na prípravu tohto nápoja uprostred zimy, potom by ste sa nemali rozrušiť a čakať na nový zber jabĺk. Pre drink si môžete kúpiť lacné čerstvé jablká, ktoré sa predávajú po celý rok a sušené ovocie. Cider sa vykonáva z týchto zložiek nasledovne. Vrstva sušených jabĺk je naskladaná v pohári alebo valcovi, a na vrchole ich - pripravené, nakrájané s veľkými plátkami čerstvého. Ovocie by mali vyplniť okolo pol nádoby, v ktorom plánujete urobiť mušt. Domáci recept na pitie z týchto komponentov je, že musia byť nalejeme varené s chladenou vodou a upchať niekde tri týždne, odchádzajú na tmavom mieste pre úspešnú fermentáciu. Po zadanom období sa môže jablčný orgán zlúčiť. Základom tohto nápoja môže byť naplnený vodou a trvať aspoň trikrát. Ale majte na pamäti, dostanete dostatočný nápoj. Pred použitím môžete osladiť.
Piť kultúru
Počas prípravy muštu by bolo pekné zistiť, ako ho používať. Predpokladá sa, že suchý nápoj je ideálny pre rôzne morské plody, napríklad krevety, ustrice. Môže sa tiež úspešne kombinovať s rôznymi syrmi, nízkotučnými kebabmi a zeleninou. Sladké odrody sú však lepšie piť s dezerty. Taký mušt je vhodný na pečenie, jogurtové koláče, cukrovinky, čokolády, mascarpone.
Tento nápoj má veľa výhod. Okrem toho neobsahuje žiadne chemické prísady, okrem toho nie je len zdrojom vitamínov B6, B1, C, ale tiež železo, vápnika, draslíka, pektínu. Tiež tiež hovoria, že mušt je schopný normalizovať tlak a pozitívne ovplyvniť prácu žalúdka a čriev. Ale nemali by ste zabúdať, že v procese fermentácie sa získa alkoholický nápoj, takže nie je potrebné zneužiť.
Zdroj