Vy ste volali hostí a pripravili ste banda jedla. Ľudia sedia, jedlá chváli, ale jedia nejako bez veľkého vzrušenia. Čo sa deje? Možno, že liečba nie je tak chutná, ako si myslíte, a hostia sa o tom len plamá. Kde hľadať trik? ANDEWS prináša niekoľko zákerných kulinárskych chýb, ku ktorým nebudete špecifikovať priateľov alebo príbuzných.
Chuť ako jediná
V recepte bol napísaný "guláš na miernom požiari 1,5 hodiny." Pravidelne vyčerpaný, pozrel sa pod krytom ... ale na výstupe sa mäso ukázalo byť tvrdé a pripomenul, aby ochutnali podrážku topánky.
Čo robiť? Správne - nie spolu, ale naprieč vláknami. Takže mäso nebude "bake" počas vyprážania alebo hasenia. A tak, že je to stále mäkšie, nemalo by sa vykonať viac ako 3 centimetre. Pred začatím varenia je lepšie poraziť mäso mierne poškodiť svalové vlákna.
Mimo vzkriesov, vnútri stále sa topí
Ďalší smiech mäsa. Máš steak z chladničky a začal ho smažiť. Urobte všetko, čo je uvedené v recepte. Dokonca aj panvica bola správne prevzatá - nie s teflónovým povlakom, ktorý je vhodnejší na zasklenie a palacinky. Ale aj jedlo sa ukázalo ako hrozné: na vrchole mierne spáleného a v strede zostal surový.
Čo robiť? Po prvé, nie je urazený, ak hostia nedosiahnu steak. Málokto, kto má rád mäso s ľadovým jadrom. No, takže sa to nestane v budúcnosti, pamätajte: nie je možné po chladničke nemožné namazať mäso. Pred stretnutím s panvou, musíte dať steak pri izbovej teplote počas 15-20 minút. Potom mäso nie je rovnomerne a nebude horieť.
Mäkké a polstrované
Tých najviac zemiakových plátkov. Pečili v rúre a zdá sa, že nevyzerajú horšie ako reštaurácia "zemiaky v rustikálnom". Ale často, namiesto chutiaci, zlaté a chrumkavé, pece sa extrahuje z rúry a niečo si niečo vyhoreli. To, samozrejme, čiastočne jedlé, ale z takejto misky je málo potešením.
Čo robiť? Správne pripravte zemiaky na pečenie. Chyba tu je unášaná. Nie je možné jednoducho znížiť plátky požadovanej veľkosti, posypeme olejom, posypte korením a posielať do zásobníka. Nie. Predtým musia zemiaky nasiaknutím 30-40 minút v studenej vode. To bude odvodiť extra škrob. Po namáčaní sa musia porcie diskutovať tak, že žiaria s papierovým uterákom. Až po tom, čo budú zemiaky pripravené na pečenie.
Šedá a vyzerať ako guma
Varené varené vajcia môžu byť úplne odlišné a chuť a externe. Často sa stáva, že žĺtok s týmto typom prípravy nie je žltý, ale nejaký druh nazelenalý s bežeckým odtieňom. A proteín sa stáva veľmi ťažkým - takmer ako guma. Samozrejme, chuť takýchto vajíčka nebude veľmi: ako v jeho čistej forme, ako aj v šaláte. Ihneď povedzte, kvalita vajec tu nemá nič spoločné.
Čo robiť? Nepreháňajte čas varenia. Aby bolo vajíčko varené, žĺtok zostal žltý a jemný a proteín nevyzeral ako kus gumy, stačí držať hrniec na teplo 9-10 minút po varu. Nastavenie - vajcia sa zmení na to, čo. Ďalšou možnosťou je odstrániť vajcia z dosky ihneď po varení a dať im, aby stáli vo vodnej panvici s 10-12 minút.
Horkosť a nepríjemná chuť
Cesnak, pretože chcú písať v niektorých receptoch, dávajú horúce riady Piquancy. Je to škoda, že recepty často nešpecifikujú dôležitý bod: ak pridáte tento produkt na nevhodnom momente, príliš skoro, pikanta sa rýchlo zmení na horkosť. A prečo? Cesnak nemá rád dlhé tepelné spracovanie. To je obzvlášť dotknuté vyprážaním na panvici. Ak ho dáte na samom začiatku varenia, bude rýchlo faul, dostanete škaredý odtieň a jedlo získa svetlú chuť horkosti.
Čo robiť? Možnosti tu sú dva. Buď pridajte cesnak niekoľko minút pred pripravenosťou, alebo ak chcete potešiť na samom začiatku, vyberte z panvice po 2-3 minútach a nechajte čakať na svoju vlastnú hodinu.
Vôňa ako niečo spálené
Niekedy sa to stane takto: jedlo vyzerá normálne, ale to robí z neho myslieť, a či sú niektoré zložky spálené? To sa môže vyskytnúť, ak sa slnečnica alebo kukuričný olej použil s vyprážaním. Znie to zvláštne, pretože slnečnicový olej bol vždy považovaný za ideálny na varenie pri vysokých teplotách (180-200 stupňov). V skutočnosti je to však veľká mylná predstava.
Faktom je, že slnečnica, ako je kukurica bohato polynashable tuky. Vďaka tomu pri vysokých teplotách sa tieto oleje vyrábajú vo veľkom počte aldehydov (chemikálie, v čistej forme majú zápach vokálneho oleja). Preto použitie slnečnicového oleja je lepšie v studených riadoch.
"Slnečnicové a kukuričné oleje môžu byť použité len vtedy, ak ich nevystavujte na spracovanie tepla, ako napríklad s vyprážaním alebo varením. Je to jednoduchá chemická skutočnosť, že je to, že sa niečo považuje za užitočné pre nás, sa zmení na niečo, čo nie je vôbec užitočné pre štandardné teploty vyprážania, "BBC vedie slová profesora porážky profesora Martina zo školy farmácie na University of De Montfort Leicester.
Čo robiť? Zbavte sa zvyku vyprážania na slnečnicovom oleji a vymeňte ho, napríklad, olivový studený točenie. Zároveň nie je žiadny rozdiel, či ide o olej prvého točenia alebo nie.
"Úrovne antioxidantov, ktoré sú obsiahnuté v prvej tlačovej produkte, nie sú dostatočné na ochranu pred nami od tepla spôsobené teplom," vysvetľuje profesor obrazovky.
Ale to, čo je dôležité, nie je preháňať s množstvom oleja naleje do panvici, nemalo by to byť moc.
Brown a Slaggish
Na obrázkoch na internete sú podlockové fazuľa, brokolica alebo špargľa vždy zelená, čerstvá a pretože chutná. S domácim varením zelenej zeleniny môže byť príbeh odlišný: Brokolica sa získavajú pomalým, fazuľou - drone a asfakcia - zmäkčenie a s rovnakým ako beztrekový odtieň. Je jasné, prečo mnoho detí odmietajú zeleninu.
Čo robiť? Tak, že zelená zelenina nevyzerá excentruje, po varení musia byť okamžite umiestnené v ľadovej vode. Stačí sa dostať z vriacej vody a nechať urazený dosť - určitý čas sa vlákna budú stále kolaps pod vplyvom teploty. Skutočnosť s ľadovou vodou je druh šokovej terapie - príde, aby sa zachovala jasná farba a zelenina mierne chrumkavá.
Zdroj →