Či už sa chystáme piecť cookies, variť mäso alebo zeleninu v rúre, vždy si myslíme, že to berie: papier alebo fólia. A potom vziať skutočnosť, že ruka bola chytená.
Niekoľko základných tipov
Čo je menej potravín, fólie alebo papierové tyčinky?
Predpokladá sa, že jedlo by nemalo dodržiavať pergamen. Ak sa palice, potom je problém v nesprávnej kvalite samotného pergamenu.
Fólia však deje rôzne typy: s nezdaniteľným povlakom pre jedlá, ktoré potrebujú kôru alebo jedlá so syrom a hustou fóliou. Ten môže byť posypaný alebo mazaný olejom, a potom nič nestane nič.
Niektoré hostesky tiež položili fóliu pod kusom mäsa alebo rýb tenkej vrstvy cibule alebo zemiakov.
Existuje nejaká potreba rozmazania papierového pečenia?
Záleží na konkrétnom recepte, ale vo väčšine prípadov, ak používate pergamen, namažte plech na pečenie s olejom alebo posypeme múku. Len ak je cesto veľmi lepkavé, papier môže byť mierne naplnený múkou.
Ak v recepte vidíte položku: "Namažte plechu na pečenie", viete, že tento krok je potrebný len pre tých, ktorí nepoužívajú papier na pečenie vôbec.
Je dôležité dať fóliu?
Záleží na type fólie: Ak varíte na bežnej hustá fólii, môžete použiť akúkoľvek stranu. Ak používate fóliu s nezdaniteľným povlakom, potom Matte.
Prečo všeobecne pokrývame šuchnutie fólie alebo papiera?
Obe materiály sú vyrobené tak, aby jedlá neboli dodržiavané a nepatria a nepatria na pečenie po varení by bolo jednoduchšie. Aj vďaka fólii a pergameniu môžete znížiť množstvo oleja v jedlách.
Zelenina v rúre: Fólia a pergamen
Pergamenový papier môže byť použitý pri teplotách do 210 stupňov. Ak pečiete zeleninu pri vyšších teplotách, je lepšie použiť fóliu. V každom prípade mazajte hárok olivovým olejom, takže zelenina je tastier.
Tí, ktorí milujú mäkkú pečenú zeleninu (zemiaky alebo repy), ich otočia na fóliu. A milovníci chrumkavej kôry nie.
Tip: Aby ste sa uistili, že pečené zemiaky nie sú suché, zabaľte ho do fólie, na pečenie papiera a pridajte niekoľko kociek ľadu na paneli pečenia. Ako ľadové kuchári, pomaly sa roztopí, dáva ďalšiemu zemiakov vlhkosti.
Pečené kurča alebo morka v rúre: tuková fólia
Existujú dva spôsoby, ako pripraviť kurča alebo Turecko v rúre:
Ak chcete urýchliť čas varenia, vták musí byť zabalený vo fólii tak, aby nešla. Malý fólia na plechu, dajte vták, rozmazať ho olejom, a pridajte korenie, a potom zabaľte morku do prídavnej vrstvy fólie, takže malá diera na každú stranu. Pol hodiny pred hmotou je pripravená, rozširovať fóliu tak, aby kuracie otvor a skrútený.
Ak na dlhú dobu varíte vtáka, pri nižšej teplote, asi 170 stupňov. Nachádza sa na plechu fóliového listu, pridajte korenie a korenie na vtáka a potom ho zakryte fóliou zhora, ako markíza a pečiete tak pre prvú hodinu. Potom odstráňte fóliu a pokračujte v piecť vták, až kým sa nestane pečené so zlatými rudadnými kôrami. Pergamen na tieto účely nie je vhodný len preto, že nemôžete zabaliť čokoľvek.
Tip: Pridajte všetky koreniny vo fáze, keď vták už leží na antištu. V opačnom prípade sa rozpadávajú, kým si to presuniete.
Ak chcete variť parné ryby, lososy alebo losos, odporúča sa dať do špeciálneho papierového vrecka z pergamenu, pridávanie zeleniny, koreniny a nejakú citrónovú šťavu. Pergamen bude udržiavať vlhkosť a arómy, takže ryby budú ponuky a šťavnaté.
Ak chcete, aby boli ryby skrútené, vyberte fóliu, ktorá môže vydržať vysokú teplotu.
COOKIES: pergamen
Ak varíte cookies na papieri na pečenie, rovnomerne sa absorbuje a nebude zlomiť a prasknúť. Môže sa použiť aj fólia, ale cookie sa trochu šíri, môže suché a bude presne tmavšie.
Tip: Aby ste sa vyhli extra čisteniu, umiestnite pieskovú cesto loptu medzi dvoma pergamenovými ložiskami, večera malá múka a potom zvinúť cesto.
Browni: fólia
Len fólia berie lepšiu formu. Keď je Brauni pripravený, môžete vytiahnuť hrany fólie, odstrániť hotové pečenie z formy a nakrájame na dokonalé kusy.
Pie: pečenie
Je veľmi ťažké stanoviť dno veľkého kruhového tvaru fólie, pretože akékoľvek nezrovnalosti ovplyvnia tortu. Pergamenové DNO nie je tak jednoduché, takže skúsení kuchári sú rezané vopred požadovaný tvar papiera a strany sú mazané oddelene.