Niekoľko tipov od profesionálnych kuchárov!
Byť šéfkuchár znamená, že ste zachytili zručnosti a techniky potrebné na brúsenie akéhokoľvek druhu zeleniny, zatiaľ čo neprofesionálne, sotva znižuje cibuľu. Takto môžete byť na vrchole svojej "hry" v kuchyni.
Pred spustením 5 rôznych metód brúsenia musíte vždy zapamätať:
- Umiestnite vlhký papierový uterák alebo vlhkú jemnú tkaninu pod rezacou doskou tak, aby sa nerozsušla;
- Pri brúsení, prstoch, ktoré udržujú zeleninu, je potrebné udržať ako pazúr - bude chrániť vás pred ľubovoľnými nepríjemnými rezmi.
- Držte nôž na čepeľ so základňou rukoväte.
- Neobobchádzajte nôž hore a dole a jazdite na čepeľ a späť.
- Kocky
1.1 Po prvé, urobte nejaké horizontálne rezy, bez toho, aby ste si vybrali celý luku.
1.2. Otočte luku 90 stupňov a urobte niekoľko vertikálnych škrtov, opäť nereštalizáciou.
1.3 Nakreslite cibuľu ako obvykle.
- Cesnak
Namiesto rezaného cesnaku na malé a malé kúsky, len narezajte - znížiť cesnak veľký, a potom opakujte, kým nebudete mať malé kúsky.
- Utiecť
Namiesto rezania každého listu jeden alebo ich nakrájajte, položte listy na seba, zvinúť ich a potom mierne strih.
- Mrkvenie
4.1. Nakrájajte pás z kusu mrkvy. Potom umiestnite mrkvu na boku rezu, aby sa stabila a potom narezal na pásy.
4.2 Zložte tieto veľké pruhy a odrežte ich do tenšieho.
5. A Carrots znova
Namiesto pohybu noža rôznymi spôsobmi s každým rezom, vykonajte polovicu obratu s mrkvou, valí ju späť a dozadu pri rezaní, takže nôž vždy drží v jednom uhle.
Jeden posledný tip: Aj keď je dôležité poznať pravé mlecie metódy, je rovnako dôležité použiť dobrý nôž, takže stojí za to investovať do vysoko kvalitného noža.