Niekto pôjde do prírody, niekoho k chate. Mnohí sa pýtajú, čo variť takto? Navrhujem vašu pozornosť, recept na výrobu pilulky, kto, myslím, že nikto nenechá ľahostajná!
Tento recept bol uložený na počítači veľmi dlho, nemôžem zadať zdroj, pretože Táto stránka už neexistuje. Možno, že autor uvidí jeho stvorenie na čipoch, takže ho ďakujem vopred! Takmer celý text varenia, od autora receptu.
Dnes som sa rozhodol ukázať a povedať, ako pripraviť normálny Uzbek Pilaf, a nie ten Messenger, ktorý bol zvyknutý na vydanie pre neho. Naučil som sa recept na Fergana Plnu na miestnom Uzbeku, ktorá medzi všetkými jeho príbuznými sa vyznačuje schopnosťou pripraviť si, že každý je potešený a pozná hmotnosť receptov týchto krásnych jedál. Ja som ďaleko od Uzbek, ale naučil sa.
1. Mäso - 1 kg. Lamb (použil som dva, ako malá sviatok, vo všeobecnosti existujú štandardné kombinácie 1 kg mäsa, 1 kg ryže, 1 kg mrkvy). Most - telo, zvyšok je niekoľko rebier s mäsom (pre krásu).
2. Carrots - 1 kg (mám dva znova).
3. Obrázok - 1 kg (dobre, pochopili ste). O ryži. Pre normálnu ferganu plova sa odporúča panna, ale že som sa snažil dostať sa do UFA - už havaroval za miešania, a nakoniec to bolo len dovolené ísť do hlavičky na mäso. Podľa rady skúsených Uzbek Abdul -Ghania kúpil jednoduchú thajskú miešanú ryžu (podlhovasté).
4. CICHES - 2-3 Stredné žiarovky (mal som päť kusov) + 1 (jeden) malý. Prečo to neskôr vysvetlí.
5. Cesnak - 2-3 hlavy (mám päť).
6. Podpick Pepper - tiež 2-3.
7. Olejové zeleniny obyčajné gramy 300 (Vzali som viac). Ak je tu tuk - veľmi dobré, budeme ho používať.
8. Korenie - Zira a Barbaris. Zira je dva druhy - žltkasté a takmer čierne. Ten je čierny - Uzbek, veľmi voňavý. Žltkasté je však tiež dobré.
So. Mäso narezané na stredne veľké kocky (3x3 cm o, niekde v sieti som videl takýto opis). Rebrá sa len rozdelia. Mäso nie je umývané! Maximálne to, čo sa dá urobiť - trieť suchou handričkou (ak sa dostal nejaký druh odpadu).
Carrots rezaný s slamou hrubý asi 0,5-1 cm. Uvidíte na obrázkoch. Je rezané, bez strúhaného, nie kombinuje. Mouorno, ruky sa unavujú - ale je to potrebné.
Cibuľka rezané krúžky, jedna malá žiarovka listy nedotknuté.
Ryža - dôkladne opláchnite. Je to lepšie čistá, dobrá voda, aj keď som baňa a obvyklé beh. Umyte, kým sa voda nezačne zlúčiť. Umyte teplú vodu, a keď skončíte - nenechávajte ho suché, okamžite nalejte späť a mierne uspokojiť, dosť trochu.
Kazaň. Tentokrát som pripravil na ulici a urobil normálny, polkruhový, ulícový kotol. V loveckej a rybárskom obchode "medveď" kúpil pre neho statív a oheň sa stal ohňom. Domov je najlepšie zo všetkého, samozrejme, variť na starobylej doske, s ktorým oheň na jednom z horákov jednoducho obviňuje. V prípade neexistencie - môžeme byť spokojní s tým, čo je.
Stále potrebujete hluk s pevným, trvanlivým, pozerajúcim sa s rukoväťou, inak trpí miešaním mäsa.
Krása. Kazaň je stále zahrievaný, musíte získať vysokú teplotu.
Začal. Beh Kazaň, nalejte olej, vykurovaný lepšie a hodiť najmenšiu žiarovku. Za čo? Všetko je jednoduché, absorbuje všetko zbytočné z oleja.
Lukovka potrebuje vymazať na hnedú a vytiahnite z oleja. Tu potom som hodil tyče tuku (ale ak to bolo neprítomné, táto položka sa jednoducho vynechá).
Pečenie z tuku, ktoré som vytiahol z Kazana, aróma vyprážaného jahňacieho bola už vo vzduchu, susedia sa obrátili na ulicu v nádeji, že zistiť, čo sa deje v tejto oblasti.
Teraz musíte rýchlo poraziť rebrá, teplota to umožní za menej ako 5 minút. Hodíme ich do horúceho oleja.
Zmiešať.
A je mierne pečenie, položte na dosku. To je to, čo sa ukáže.
Teraz budem čakať trochu, keď je z oleja vlhkosť. Prestáva syčať a začne emitovať sivú smack. Je čas hádzať cibuľu.
Stále cibuľa, pečenie to až do zlatých farieb. Jedno tajomstvo: Farba budúcnosti PLOV je závislá od stupňa praženia, ale neprestávajte, spálené kôry za nič. Cibuľa dali väčšinu svojej vlhkosti, to bolí menej - je čas dať mäso do kotolu!
Je potrebné sa pokúsiť, aby sa mäso pečené a neboli posunuté. Na tento účel je dôležitá maximálna teplota a mierne miešanie. V mojom prípade, mäso kvôli jeho množstvu, podarilo sa mi dať veľa šťavy a ešte nejaký čas opotrebovaný.
Nezabudnite si zachovať dobrú, maximálnu teplotu a keď už mäso potriasol, dostal červenkastý odtieň - je čas na ležanie mrkvy. Viete si predstaviť, čo je vôňa za kotvou? Cibuľa a jahňatá jednoducho impregnovali vzduch v oblasti.
Dali sme mrkvu starostlivo zhora a nerobili nič na pár minút, nechať ho zraniť s pármi, mäkký.
Potom začneme mierne miešať.
Naďalej miešame minúty pravdepodobne 15-20, je potrebné, aby mrkva tiež poter a hlavné znamenie, že sa to stalo - známa vôňa Plnu začína pochádzať z zmesi!
Do tejto doby hodíme do zmesi hrsť zira, trpí jej dlaňami trochu - dávajú viac aróme. Tam je tiež Barberry (tiež o hŕstku). (Samozrejme, hodil som trochu viac).
No, teraz je čas naliať vodu. Vriaca voda. Vyplním to všetko vrcholom, soľ bola výsledná zmes, takže chuť bola trochu trvalá. Teraz sme tu klamali naše rebrá, ležal cesnak a, ak je korenie staré a suché, môže to dať.
Výsledná zmes sa nazýva Zirvak. Je čas znížiť oheň tak, že náš Zirvak môže variť a odísť tak 40 minút.
Po 40 minútach sme ležali pero, varíme varnú vodu, ryžu a rozmazanie ohňa v plnej výške! Tu je potrebné vytlačiť maximum.
Najdôležitejším momentom je ryža karta. Požiar - silný! To je dôležité.
Ryža sa rozpustí.
A nalejte vodu zhora. O sustne, o phalanx-one a polovici (podivná jednotka merania). Vyhral som ako nalial - cez hluk, úhľadne.
Veľmi vysoká teplota, silný oheň prispieva k tomu, že kvapalina rýchlo začne kričať. Intenzívne varí vytiahne olej zo spodnej časti kotolu na vrchol a to, pripadne späť, obklopuje každú ryžu.
Jemne hladí hluková ryža, ktorá ho distribuuje, pohybuje sa. Zároveň si nemyslite, aby ste vetránili do spodných vrstiev!
Voda, samozrejme, rýchlo sa varí a vyskytuje taký moment, keď ryža sa už nerozpadá na zuby a voda sa varí niekde nižšie.
Tento moment je veľmi dôležitý. Stáva sa tu, že voda potrebuje pridať trochu. Snažte sa to preháňať.
Ale mám všetko v poriadku. Je potrebné znížiť oheň na najnovšie a zatvoriť kotol a viac flutter. Predtým som tiež posypal ryžu na vrchole hrozienok (pre amatérsky), to neublíži.
Po 20-25 minútach môžete strieľať z ohňa a otvorené. Dosť!
Teraz musíte to všetko premiešať. V procese, ktorým sa ustanovujú cesnak, pero, rebrá na samostatnej doske.
Zdá sa, že to všetko je všetko.
Na stôl!
Zdroj