Chuť hotového nápoja, predovšetkým závisí od kvality dvoch zložiek - vlastne kávy a vody.
Je nežiaduce používať destilovanú vodu alebo ten, ktorý prešiel dobrou filtráciou a teraz neobsahuje žiadne minerály. Je lepšie získať vodu z kohútika a len dať ju vyniknúť.
Samotná káva si musí byť určite superfine. Ako konzistencia podobná cukru prášku alebo múku. Ďalší pre Turk (alebo DZHAZVA) nie je vhodný.
Turecká káva
Hlavnou vecou je dodržiavať podiel. Prvýkrát, ak ešte nie sme istí svojimi závislosťami o pevnosti nápoja, odporúča sa vziať vodu a kávu v pomere 6 až 1. To znamená, že napríklad 60 ml vody a 10 g kávy. Potom môžete pridať alebo vziať kávu na svoj vlastný vkus.
Takže samotný proces varenia:
Osvietime lesklú vodu teploty miestnosti do Turku a potom vložíme kávu do nej. To je to, čo: okamžite voda, potom káva - a nie inak!
Teraz sme intenzívne mix. Toto je jediný čas, kedy obsah Turk môže (a dokonca potrebovať). A jediná šanca pridať niečo od seba na budúci nápoj. Napríklad cukor (na varenie kávy je lepšie používať hnedý) alebo kardamóm.
Je potrebné zmiešať až do vody a kávy (a možno aj ďalšie ingrediencie) sa neobjavujú na cashitz.
Potom na oheň. Všetko, teraz sme sa pripútaní na sporák. Je potrebné starostlivo sledovať kávu a v žiadnom prípade, aby sa zabránilo tomu, že je vriace varenie. Každý, kto aspoň raz videl kávu, poznali toto základné pravidlo.
Akonáhle sa pena objaví a ponáhľa sa na okraj Turk, kontajner musí byť odstránený z ohňa na druhú. Keď sa kvapalina upokojuje, vráťte ho do ohňa. Znovu počkajte na vzhľad peny a znova odstrániť zo sporáku. Po tretíkrát, konečne odstrániť z ohňa a dať kávu, aby ste sa usadili (asi 2 minúty).
Toto je prvá metóda. Na druhom, len to isté, len odstránenie Turk z ohňa, nečakajte, kým sa kvapalina upokojuje, ale jednoducho odlievajte penu do inej nádoby a okamžite vrátiť nápoj na sporáku.
Potom, čo bol nápoj nažive a "zrná" išli na dno, prepad na šálku - a vychutnať si kávu v turečtine!
Mimochodom, káva, varená v turecom, je lepšie slúžiť s chladnou vodou. Po prvé, naplní nedostatok kvapaliny a minerálov (bohužiaľ, káva je veľmi ľahké ich odvodiť z tela). A po druhé, voda čistí receptory a pomáha užívať si každé hrdlo.
Arabská káva
Existujú dve recepty (, samozrejme, sú ponúkané oveľa viac, ale vybrali sme dva).
Pre prvé vo výpočte 100 ml vody bude trvať: jednu lyžičku cukru a dva lyžičky z jemného brúsenia kávy.
Zaspávam do Turku Cukor a nalial ho studenou vodou (nalejte nie všetku vodu, ale len polovicu objemu). Dali sme oheň a prinášame do varu. Odstránime z dosky a pridajte kávu do kvapaliny. Vráťte Turku na oheň a počkajte, kým sa pena objaví.
Keď sa objavila pena, nalejeme zostávajúcu studenú vodu do kapacity a položíme ho na sporák. Akonáhle sa pena opäť zachytila, vypnite horák.
Všetko - arabská káva je pripravená.
Pre druhý recept na výpočet 3 šálok, musíte mať: 225 ml vody, 3 lyžičky tenkej brúsne kávy, štvrtiny lyžičky škorice, 2 zrná kardamómu, polovica anízových hviezd, štipka Soľ, jedna čajová lyžička cukru a 3 booton cloves.
A tiež - piesok. Musia zatvoriť spodnú časť panvice s vysokými stenami a srdečne zahriať.
V tomto čase sa nalejeme do Turk a karamelizujúceho cukru. Potom pridajte do nádoby korenia, soľ, kávu, vodu a vložte ho do predhriateho piesku. Nie, len dal to nemožné, musíte neustále riadiť turecké v piesku.
Akonáhle sa objavila notorická pena, vytiahneme Turku z piesku a dávame piť. Pripravený!
Srbská káva
Na 100 ml vody musíte si vziať jednu lyžičku cukru a misku čajovej lyžice.
Nalejte vodu do Turk a položte pomalý oheň. Keď sa voda začne zahriať (na spodnej strane, zobrazí sa iba bubliny), pridajte k nemu cukru, premiešajte a privedie do varu.
Skôr - nie do varu. Je potrebné chytiť okamih, keď sa bubliny pomaly stúpajú. Je to v tom čase, že Turk z ohňa by sa mala odstrániť a pridať kávu na sladkú tekutinu. Zmerajte a vráťte kontajner na horák.
Teraz je dôležité, aby ste svoje oči nezničili kávou. V žiadnom prípade by sa nemalo variť, ale zhora by sa mala objaviť hrubá pena. V Srbsku sa nazýva "Kaimak", a ak sa v tejto krajine podávajú kávu bez "kaymak", potom sa drink varí nesprávne.
Keď kávu stúpa cez steny Turk, znamená to, že už môžete vypnúť oheň. Nalejte do pohára a užívajte si.