Živé domáce varenie piva, voňavé a chutné, oveľa lepší obchod, ako presne viete, aké produkty používané v procese varenia. Takéto pivo je s radosťou zaobchádzať s priateľmi a blízkymi, pretože domáce varenie pivo - fenomén je v našom živote veľmi zriedkavý.
Ako rýchlo a ľahko variť pivo doma?
Nie je potrebné variť jačmeňa slad alebo pšenica a sušiť hrbole chmeľu, je oveľa jednoduchšie kúpiť ready-made ingrediencie v obchode
Existuje názor, že domáca technológia varenia piva vyžaduje špeciálne vybavenie. V skutočnosti nie je potrebné kúpiť domáce pivovar vôbec, môžete úplne obísť obvyklé jedlá, ak, samozrejme, nebudete otvoriť výrobu varenia. Nie je potrebné variť sladu z jačmeňa alebo pšenice a sušiť hrbole chmeľu, je oveľa jednoduchšie kúpiť hotové prísady v obchode. Existujú rôzne recepty na domáce pivo a na prípravu klasického nápoja budete potrebovať sladu alebo sladový extrakt, chmeľ, kvasinky a vodu. V niektorých receptoch môžete vidieť melasy, med, soľ, bundu, kukuričnú múku, čierne korenie, chlieb a iné výrobky, pretože pivo je mnohostranný nápoj, ktorý vám dáva možnosť experimentovať s chuťou.
Domáce pivo v sladom na starovekom recepte
Existujú rôzne variácie sladového piva - cukru, soli, hrozienka sa vstrekujú do potrubia
Je to slad, ktorý dáva pivné úplnosť chuti, saturácie, príjemnú farbu a perzistentnú penu. Na prípravu piva sa sladí zmieša s vodou a zahrieva sa na 75 ° C vo veľkom hrnci. Potom sa výsledná sladová kaša prefiltruje cez sito, aby sa oddelili nerozpustné častice zrna. Ukázalo sa tak, že sa ukáže s pivom tort - rastlinné suroviny, pripravené na fermentáciu, do ktorých sa pridajú nakrájané hopičky chmeľu. Väčník sa varí ďalších 2-3 hodiny s konštantným miešaním a potom sa prechádza cez sito - teraz odstrániť chmeľové zvyšky. Ak chcete ušetriť čas a pevnosť, môžete chmeľu znížiť v tort v taške gázy, potom nemusí filtrovať. Výsledný nápoj je niekoľko hodín, a potom opäť prres.
Keď príde čas pridávania kvasiniek, je potrebné rozhodnúť, ktoré pivo chcete variť - hornú alebo nižšiu fermentáciu. Ak sa kvasinky zavedú do potrubia pri teplote 20-22 ° C, začína fermentácia na koni, vďaka ktorej sa pivo pripravuje rýchlejšie. Nižšia fermentácia rozširuje proces varenia (a podľa toho, skladovateľnosť) a dáva piva viac krížovej chuti.
Dokonalá teplota pre aktívnu životnosť kvasiniek - 18 ° C, takže pokrývajte panvicu s vekom a nechajte pivo na týždeň. Ak sa na povrchu po dvoch dňoch objaví pena, to znamená, že ste urobili všetko správne, a ak to nie je, dajte panvicu na teplejšie miesto, pravidelne nezabudnite na odstránenie peny. O päť dní neskôr, pivo získa známú chuť piva, a potom budete ponechaní na fľašu, bez toho, aby ste nechali dva týždne na chladnom mieste. Existujú rôzne variácie sladu pivo: cukor, soľ, hrozienka, a hop sa môžu pridať do fľaše a chmeľ sa niekedy pridávajú do fľaše po skončení fermentácie, poradie záložiek produktov a spôsoby fermentácie sa môžu tiež zmeniť.
Domáce pivo pre nezvyčajné recepty
Pivo môže byť ovsené vločky, pohánka, tekvica, kukurica, mrkva, údená, čokoláda, ovocie a dokonca aj mliečne výrobky
Existuje mnoho technológií na varenie piva bez sladu a takéto recepty sú najvhodnejšie pre domáce podmienky. V mnohých receptoch sa med rozpustí vo vode, zmiešané s hopom a varené na hodinu, a potom fermenty a udržiavané v teple. Veľmi originálne pivo Beetroot je veľmi originálne - v tomto prípade sa jemne nasekané remyk varia vo vode soľou, potom sa k panvici pridávajú hrbole chmeľu a borievky bobule, potom je všetko opravené a fermentované a fermentované počas dvoch týždňov. Bohatá chuť sa rozlišuje pivom na melases, ktorý sa pripravuje na rovnakej technológii ako klasické pivo, len formy v tomto recepte nahrádzajú slad.
Pivo bez kvasiniek má tmavohnedú a korenistú chuť, pretože je pripravený z mletia pšeničných obilnín, jačmeňa a raže pečenej v panvici. Ďalej sa zrna zmes varí vo vode s chicariom a potom sa k nemu pridajú citrónovú chuť, chmeľ a cukor. Po šiestich hodinách je varenie piva fľaškové a uložené na chladnom mieste. Niekedy sa chmeľ treí s múkou a cukrom, zmiešaným s vodou a varené a kvasinky a vzory sa pridajú neskôr.
Môžete variť pivo od hrachu, hopu a šalvia, a zázvor pivo alebo pivo, pomarančový džús a chute je vhodná pre slávnostnú tabuľku. Pivo môže byť ovsené vločky, pohánkové, tekvica, kukurica, mrkva, údená, čokoláda, ovocie a dokonca aj mliečne výrobky. Príprava piva - Kreatívny proces, v ktorom sú vhodné akékoľvek experimenty!
Tajomstvo varenia
Voľba sladu nepochybne ovplyvňuje chuť a chuť piva
Voda na pivo by mala byť čerstvá, čistá a mäkká, takže najlepšia možnosť je filtrovaná alebo varená voda, a ak je príležitosť, potom z prírodných zdrojov. Na zlú vodu je pivo vkusné. To isté platí pre kvasinky, takže by sa malo kúpiť za varenie piva, ale špeciálne pivové kvasinky, čerstvé alebo suché.
Pri varení piva sa používa ako slad, získaný koruním jačmeňa, raže alebo pšenice a sladového extraktu, ktorý sa odparí alebo koncentruje sladká emulzia. Voľba sladu nepochybne ovplyvňuje chuť a vôňu piva. Okrem tradičných odrôd - pšenica, jačmeň a raž - existujú aj iné odrody sladu. Caramel Malt dáva pivo sladké odtiene, medové poznámky môžu byť chytení v tom zažívač, údený koncentrát vám umožní dostať drink s požiarnou arómou, horiaci slad má kaviareň-čokoládovú chuť a melalogend sladu má jasnú a charakteristiku len pre to.
Pivný klin je priaznivé médium na reprodukciu mikroorganizmov, takže všetky jedlá, ktoré sa používajú na varenie piva, musia byť vopred určené. V procese varenia by sa mali dodržiavať aj prísne hygienické pravidlá.
Voda na pivo by mala byť čerstvá, čistá a mäkká, takže najlepšia voľba je filtrovaná alebo varená voda
Pivo počas varenia potrebuje saturáciu kyslíka, ktorá prispieva k intenzívnemu miešaniu a injekcii tort do hrnca s vysokou výškou. Avšak počas fermentácie a po ňom prevzdušňovatele len prevzdušňovače, takže zatiaľ čo pivo punčuje, nemalo by byť narušené - preniesť ho, mix a otvoriť veko bez nutnosti. Jediná vec, ktorú môžete urobiť, je odstrániť penu, ktorá môže byť neskôr použitá ako kvasinky.
Mnohé recepty spĺňajú úplne nepredstaviteľné množstvá zložiek na pivo, napríklad 30 litrov vody a 3 kg sladu. Môžete znížiť proporcie v závislosti od toho, koľko piva potrebujete variť.
Správne varené pivo, rozliaty v plastových fľašiach, sa skladuje od 2 do 6 mesiacov v závislosti od jeho pevnosti. V sklenených fľašiach s borkami, pivo zostáva čerstvé až do roku, a najlepšie spôsoby, ako uložiť domáce pivo - v pivnici a chladničke. Avšak, ak ste sa naučili, ako variť domáce pivo, nemusí ho už dlho uložiť, pretože tento lahodný a voňavý nápoj vždy končí veľmi rýchlo!
Recepty
Domáce pivo bez sladu
Zloženie: 10 litrov vody, 1/3 šálky chmeľu, 1 šálka kvapalných pivných kvasiniek, 0,5 l melasa.
Metóda varenia:
1. Nalejte vodu do panvice, pridajte melasa, dobre premiešajte, priveďte do varu a varte, kým sa vôňa melasy nezmizne.
2. Na zníženie chmeľu do kvapaliny do gázy, čapovanie 10 minút.
3. Keď sa obsah ochladzuje, pridajte tekuté kvasinky na panvicu a veľmi dobre premiešajte.
4. Nalejte pivo na fľašu a nechajte, bez zatvorenia krytov, až kým sa pena nezobrazí na povrchu.
5. Odstráňte penu, upchajte fľaše a nechajte ich na chladnom mieste na 4 dni.
Khmelova pivo
Zložky: 900 g cukru, 90 g chmeľu, 1 kg sladového extraktu (alebo 8 kg sladu), 9 litrov vriacej vody, 50 g pivných kvasiniek.
Metóda varenia:
1. Cukor, chmeľ a slad nalejte vriacu vodu a varíme hodinu.
2. Pridajte vodu do počiatočného objemu (9 l) a zavádzajte kvasinky.
3. Nechajte tekutinu po dobu 3 dní v uzavretom misku pri teplote 18-20 stupňov.
4. Popruh, nalejte na fľaše, upchávanie, upevnite zátky s drôtom a skladujte týždeň na chladnom mieste.