Recept 1.
Jednoduché pre hanbu predjetu francúzskej kuchyne nazývanej TapeNad je pasta z Masellin. Ak chcete byť presný, je to jedna z vizitiek kulinárskej provence, pretože úžasné olivy rastú v tomto slnečnom regióne, základom akéhokoľvek receptu Tapenad. V tom je nejaká zvláštnosť, pretože tapéno je preložené ako "kapary", a nie "olivy". Ale podiel pravdy je prítomný, pretože kapary sú verní priatelia olivy, podobne ako ančovičky, táto Trojica sa často nachádza v stredomorských jedlách a je zvyčajne zahrnuté v Tapenad. Black Olives Paste je v sebe dobrá, rozmazaná na ostrý chlieb, ale olivový tapenad môže dopĺňať iné jedlá. Základný recept sa skladá z olivy, čierneho korenia, soli a olivového oleja, a potom môžete improvizovať podľa vášho uváženia, pridávajte cesnak, bazalku, cilantro, alebo iné voňavé byliny pre snack, brandy kvapôčku, citrónovú šťavu alebo balsamik.
Zložky:
| 
|
| 
|
Studený skript | 
|
|
Ako pripraviť TapeNad z olív
Pripravte sa zložky: Olivy a kapary sa dostanú zo soľanky, čisté, bazalky a suché.Tradičný TapeNad je pripravený v malte, ohromujúci všetky zložky na homogénny stav. Môžete použiť mixér, aby ste získali minulú v tvare tapenad omáčky, a môžete jemne nakrájať jedlo s nožom, potom sa občerství z nehomogénnych kusov, čo môže byť tiež zaujímavá možnosť.
Zložil som Maslines, kapary, cesnak a bazalku v mixéri a čistení, ale na krátku dobu, v cestovinách sa zachovali samostatné malé kúsky. Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu a korenie, skúste soľ. Ak boli kapary dostatočne slané, nie je potrebné navyše nutné.
Podávajte TapeNad, rozmazaný na opekané toasty alebo čerstvý chlieb.
Recept 2.
"Čierny kaviár" pre chudobných
Niečo, čo teraz odišlo, teraz máme pousic Cavivar, zrejme to jednoducho neexistuje viac v prírode! A neviete, že čierna, na ktorej kozí pohon - toľko! Áno, príde teraz nie častejšie, ako môžete, povedzme, stretnúť sa na Arbat tieňa otca Hamlet. A ak sa schádza, len v tom, aby sa pohľad ľudí v očiach ľudí na čele ruže ... Oh, ako som ju miloval, ako som miloval! Pre niekoho je "hormón radosti" je čokoláda a pre mňa - Black Andchochka ... obzvlášť - pouic. Je potrebné ju žuť dlhšie, a božské čierno-ordurované post-the-pobrežie bude spasené dlhšie v ústach ... vidieť, ako sa rozmazať čerstvý biely živiteľa, čerstvo krémové olivové, a zhora - čierna ľad z ľadu ... a je potrebné, aby pieskovenstvo boli malé, na jednej alebo dvoch uhryznutí, ale niekoľko ... alebo ešte lepšie - pajob, malá kocka, budete mať malú kocku na malej vidličke - Áno pod dobrý koňak! Mmmmmmm ... žiadne slová, niektoré spomienky! Vlastne, nepijem brandy a nepáči. To je, ak pod čiernym Andchoch - potom iná vec, niekedy aj s veľkým potešením. A teraz - chuť koňaku tiež začal zabudnúť. Pretože teraz nemám čo jesť ...
A tu bolo neznáme slovo chytené mnou - TapeNad.
Je jasné, vyliezol do vyhľadávacieho nástroja, znamená to, že to znamená rozšíriť jeho horizont vedomostí. A - nájdené !!!
"TapeNad - ICRA z olív
Tradičná stredomorská kuchyňa recept. TapeNad je spravidla rozmazaný na toasty alebo sušienky a je privádzaný do aperitívu alebo ako eskortovanie do polievky. Niekedy sa TapeNad použije ako základ pre prípravu zložitejších toastov. TapeNad môže byť pripravený z Masin a zo zelených olivy. Kvalita "olivového kaviára" je úplne závislá od kvality zdrojových produktov. Vynikajúce harmonizuje s Rose de Provence. "
Pre najjednoduchšiu verziu Tapenad je potrebné užívať 200 g čiernych olív, 100 g solených drôtových filementov, 100 g kapaier, 2-3stole nerafinovaného alebo konvenčného olivového oleja (množstvo závisí od mastných olív a požadovaného konečného produkt), citrónová šťava a čierna peprchová chuť; Môžete pridať cesnak ... "
Spočiatku som bol potešený - to je takmer čierny kaviár, len na stredomorskom poschodí! ... A potom - to vzalo - pre Tapenad, pretože sú potrebné ančovičky, a z nejakého dôvodu ich nemám. Aj v predajniach sa neukázal ... Vidíte, Anchovies sú tí, ako sú Sturgeon, z čiernej kaviára. Alebo jednoducho plávať na tom istom mieste, kde čierny kaviár sám ... ale - neexistuje žiadna komora beznádejných ustanovení, ale "Normálnych hrdinovia idú okolo," Prišiel som alternatívou vo forme ... Hamsa, kto som Veľmi narazil na moje oči.
Veľmi na ceste, v tomto momente, v nejakom skrytom kŕče, sa presťahoval, že po tom všetkom, Hams a Anchovies boli rovnaké, alebo takmer to isté. V každom prípade veľmi blízki príbuzní. Nerobil to, že sa nelíšila v špeciálnom sardečovom a stále - skutočné anchovies, aj keď nie sú žraloky, ale len maaalensky roztomilý ryby, ohhh, ako zahryba! A toto je naša, natívna hamshot - celý litrový vedierku za cenu jednej malej nádoby Anchovs! To je to!
No, no dobre, ako sa hovorí - po absencii srsti zbraní, píšu na jednoduché! Stručne povedané, musel som znova odsunúť!
Vo svojej verzii:
Bank Maslin bez semien (OMLAL sami po pripojení soľanky ukázal byť 170 g), slané šunky - 10 rýb,
2 polievkové lyžice kapier
Zeme čierne korenie (podľa chuti; vyzeral som sa slušne - a páčilo sa mi to!),
citrónová šťava (dosť dostatočná od 1/3 hrozného citrónu),
2 laloky cesnak,
3 polievkové lyžice "zeleného" olivového oleja.
Postup
1. Oddeľujeme ryby na filete, ktoré sú namočené na 10-15 minút v chladenej veže zváranie.
2. Pripojte sa do olivania a kapary zo slanej látky.
3. Usporiadanie všetkých produktov v procesore a konvertujú na homogénnu hmotu, postupne pridávajte olivový olej a citrónovú šťavu. Perchym, mix - A na ňom - všetko *!
4. Sme rozmazaní na toasty varené z celozrnného chleba s semenami a otrubom, môžete ozdobiť čerstvú uhorku a polovicu čerešňových paradajok. A tiež hovoria, s vyprážanými baklažánmi, príliš, chutné. Úprimne, neviem - neskúmal som. Ale s palacinkami alebo bliká, bude to pravdepodobne, veľmi dobre ísť, takmer ako s Black Andchka!
Užite si svoju chuť do jedla a buďte zdravý!
_______________________________________________________________________
* Varený tapenad môže byť umiestnený v sklenenej nádobe, nalejte olivový olej a vložte do chladničky - je úspešne skladovaný pár týždňov. Aj keď ... nie prax zmizne Muaaaezdo rýchlejšie!
Zdroj 1:
http://i-kulinar.com/tapedad/
Zdroj 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html