Svet korenia a korenia je úžasne u rôznych. Ale, bohužiaľ, často kupujeme vyčerpaný, kvalitný tovar. Buď všeobecne lacné imitácia. Z toho nikto nie je poistený ani v krajinách, kde tieto korenie produkujú.
my Predstavujeme niekoľko non-tvrdých techník, ktoré pomôžu identifikovať kvalitné suroviny a vychutnať si skutočné, voňavé korenie.
- Cinnamon je veľmi často vydaná Kassia - sú podobné, ale Cassia má menej výraznú arómu. Okrem toho, Cassianing Wands sú hrubšie a hrubé a skrútené špirálou prevažne na jednej strane.
- Ground škorica je jednoduchá odlíšiť od Cassia, trochu jódu v prášku. Ak sa korenie stalo modrou, toto je Cassia.
- Pri drvení, čerstvý hrášok čierneho papriky sa rozbije na dostatočne veľké kusy, zanecháva svetlovú tuku. Vložené suroviny, vyliečené alebo staré, keď sa rozdrví, rozpadne do duchov.
- Biela korenie by mala byť krémová, mierne káva, ak je korenie príliš biele, s najväčšou pravdepodobnosťou, on bol bielený. Biele korenie papriky nemajú škrupiny.
- Jednoduché korenie by malo byť veľké, majú hustý hladký plášť. Vysokokvalitný hrášok korenia korenia sa utopí vo vode.
- Koreň zázvoru by mal byť hladký, hustý, bez vrások, s tenkou kožou. Ak je zázvor zvrátený, voľný - nie je okrem. Lepšie, ak má koreň príliš veľa procesov, potom buničina zázvoru bude bez hrubých vlákien.
- Stáva sa to, že mletý kurkuma je nahradený maľbou ochutenou múkou. V tomto prípade rozpoznajte falošné ľahko: Rozpustite prášok vo vode. Skutočné korenie nebude tvoriť požehnané rozvody na povrchu.
- Jednodielne kurkurové koreňové alebo oranžové. Skin Slim, šťavy farby v jasnej farbe. Koreň by nemal byť mäkký a pokrčený.
- Badyan tým, že vonku vyzerá ako aniza, má červenohnedú farbu. Rásy obsahujúce lesklé kosti musia byť 8. Čerstvé Badyan počas poškodenia prideľuje trochu olejovej kvapaliny. Ak sú hviezdičky príliš brúsené buď príliš tmavá farba - je to nízka kvalita, staré suroviny.
- Kardamom boxy by mali byť veľké, farby - olivové alebo nazelenené. Jasná zelená farba môže hovoriť o prítomnosti umelých farbív, ale žltkastých, ľadových farieb - že kardamóm sušený je nesprávny buď je veľmi starý.
- Skutočný muškát je veľký, oválny, s veľkým počtom drážok vo vnútri. Jeho divoký príbuzný, ktorý sa často vydáva na muškátový oriešok, má v kontexte lepšiu formu a oveľa menej drážky.
- Púčiky vysoko kvalitných karičí hnedé, hlavy zapaľujúce nohy. V prípade poškodenia sa izoluje olej. Karnácia má silnú arómu a horiacu, horkú chuť.
- Môžete skontrolovať čerstvosť korenia znížením boutonov do vody. Čerstvé karafiáty bude plávať vertikálne, stará bude ležať na povrchu vody.
- Vanilla struky si ponechávajú vôňu niekoľko rokov. Kvalitné struky majú na koncoch kučery. Sú to čokoláda, flexibilná a dĺžka od 15 do 25 cm.
- Ani najlepšia kvalita a aróma vanilka výrazne prekročia syntetický analóg - vanilín.
- Prírodný šafran je veľmi drahý. Nákup na "priaznivú cenu", riskujete kúpiť falošný od kurkuma, safflower alebo sušenej repy.
- Vysoko kvalitné suroviny sú homogénne, bez omrvinky, farby - nasýtené burgundsko, tmavo červená. Saffron pri trení nadobúda textúru prášku. Ak rozpustíte korenie vo vode, potom len po 15 minútach je kvapalina natretá vo farbe korenia.
Všeobecné odporúčania
- Pri výbere korenia a korenia je vždy lepšie uprednostniť celé, nie kladivo. Zemné korenie sa často zriedi lacnými analógmi a prísadami a nezávisle kontroluje kvalita takéhoto produktu je ťažké.
- Stojí za to venovať pozornosť baleniu. Mal by chrániť výrobok pred prachom, vlhkosťou a cudzím zápasom. Najlepšie je sklenená nádoba - nevynechá sa zápach a vlhkosť a nemá vplyv na arómu korenia. Korenie sa bojí svetla, lepšie, ak obsah nádoby aspoň čiastočne pokrytý papierovým štítkom.
- Ideálna možnosť je Melnica Jars, v ktorom jednodielne korenie je bezprostredne pred pridaním do misky. Okrem toho sú opakovane použiteľné, čo je veľmi vhodné: môžete byť vždy hlásený na prázdny mlyn voňavých koreňov.
Zdroj