Zimné motto môže byť: "žiadny deň bez polievky." Polievka a nasýtenie, a poteší dušu, a bude zahriať - a to je presne to, čo potrebujete v chladnom období. Niet divu ako severní ľudia žijú, tým viac polievok v jeho kuchyni.
Takže tam bola alternatíva k zvyčajným boónom a Solyanke, pre teba vynikajúce recepty na lahodnú otepľovaciu polievku, ktorá poteší zasnežený zimný deň.
Turecká šošovica polievka
Štíhla polievka je jednou z najobľúbenejších tureckých jedál, približne ako boršča v Rusku. So všetkou jednoduchosť prípravy je to skutočný sodík, a dokonca aj deti ho spájajú pre obe tváre (prirodzene, ostré korenie v tomto prípade nie je lepšie nechať). Polievka môže byť variť a na vode: jeho chuť z toho nestratí.
Budete potrebovať:
- LETIL - 1 šálka
- Pšeničné krčné alebo Bulgur - 0,5 okuliarov
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
- Hovädzí kosti pre bujón - 1-2 kusy.
- Krémový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Korenie ostré hrubé brúsenie alebo paprika, suchá mäta, tymián alebo zira, soľ
- Voda alebo hovädzie alebo kuracie bujón - 2 litre.
Ako variť:
- Dajte pohár šošoviek do vody alebo vývaru, oheň. Po asi 10 minútach po varu pridáme bariéru pšenice. Potom sme varíme polievku na pomalý oheň, kým nebudú zvárané obilniny. Bude to trvať približne 30-40 minút.
- Medzitým, vymažil jemne nasekanú žiarovku v masle, v pohári, sme ťahajú bujón 1 plný s hornou lyžičkou paradajkovej pasty. Nalejeme paradajkovú pastu do Luka a nechajte sa nudiť na 2-3 minúty. Dajte ho do polievky a soľ.
- 15 minút pred pripravenosťou, pridajte do polievky Spice: Polovica lyžičky mäty, zira alebo tymiánu.
- Po odstránení polievky z ohňa ho nechajte stáť 10 minút pred podávaním na stole. Hotová polievka môže byť naliata s mixérou a môžete jesť takto: polievka bude hrubá a takmer jednotná. Pred podávaním s korením hrubého brúsenia alebo papriky.
Tekvica kari polievka
Pumpkin dodá vitamíny, takže sa zmestí do chladu a kari sa zahreje a získa nasýtené vôňu. Krém "sa bude páčiť" tekvica a kari a urobiť chuť polievky jemný.
Budete potrebovať:
- Tekvica - 1 kg
- Veľký bulb - 1 ks.
- Petrsley - 1 lúč
- Zeleninový vývar, vody alebo mäsového vývaru - 1,5 litra.
- Krém - 100 ml
- Krémové maslo - 3 lyžičky. l.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- CURRY - 1 TSP.
- Soli na chuť
Ako variť:
- Zahrievajte v veľkej omáčke krémovej a olivového oleja a smažte jemne nasekanú cibuľu pred transparentnosťou, potom nalejte kari a zmes.
- Pumpkin narezaný na veľké kúsky a odstráňte šupku. Pošlite tekvicu do Luka, guláš asi minútu, miešanie, potom nalejte zeleninovú vývar a varte, kým sa tekvica pripraví 25-30 minút.
- Zlúčiť väčšinu vývaru v oddelených jedlách. Pripravte sa tekvica v mixéri a potom nalejte bujón späť. Pridávať krém, soľ na chuť, ľahko sa zahreje.
- Podávajte, zdobenie zelenenej petržlenu.
Paradajková smotanová polievka s ostrým korením chili
Hostia môžu slúžiť pikantná a nezvyčajná polievka.
Budete potrebovať:
- Paradajky - 1500 g
- Zemiaky - 400 g
- Mrkva - 200 g
- Cibuľa - 100 g
- Biely chlieb sušienky - 60 g
- Zeler stonky - 50 g
- Basil - 1 vetvička
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Spicy Chilli Pen - 1 ks.
- Žltý bulharský korenie - 1 ks.
- soľ korenie
Ako variť:
- Paradajky sa zavádzajú s vriacou vodou a čisté z kože, nakrájame na polovicu, odstráňte semená.
- Zelenina, okrem papriky, umývanie, čisté. Rezaná zelenina v panvici s kockami spolu s paradajkami, nalejte 2 poháre vody. Soightly soľ a priviesť do varu, rezané oheň a variť pod vekom asi 30 minút.
- Sladké pepperové umývanie, vyčistite od semien a oddielov, nakrájajte na kocky v 1 cm. Operatívna soľ a pridať k panvici s bielym chlebom sušienky, smažiť všetky spolu.
- Polievka s mixérou sa premeniť na homogénnu hmotu. Pridajte jemne nasekané ostré chilli pero. V polievke pridajte olivový olej, soľ a korenie.
- Nalejte dosky, posypané basilovou zeleňou. Podávajte s sušienkami a plátkami sladkého korenia.
Syrová polievka vo francúzštine s cesnakovými krutónmi
Syrové polievky sú veľmi jednoduché v príprave, ale výsledok vychádza úžasný: mäkký syr dáva polievkovú nasýtenú krémovú chuť. Syrové polievky sú výživné, čo znamená, že v chladnom dni dobre zahriali.
Budete potrebovať:
- Kuracie filé - 400 g
- Soft fúzovaný syr - 200 g
- Zemiaky - 3 ks.
- Carrot - 1 ks.
- Soľ, mletý korenie, voňavé korenie - ochutnať
- Zeleninový olej - 2 lyžice. l.
- Bay Leaf - 3 ks.
- Čerstvé zelené - podľa chuti
- Pre Crouthing - Bageta (alebo akýkoľvek iný chlieb), cesnak, olivový olej
Ako variť:
- Varte do hrnca 1,5 litra vody, odrežte kurča s malými kúskami a dajte ho do vriacej vody.
- Akonáhle sa bujón začne variť, pridajte soľ, pár hrachu voňavého a čierneho korenia, laurelových listov. Cook z momentu varu na 20 minút.
- Vyčistite zemiaky a nakrájajte na kocky. Vytiahnem mäso, dal zemiaky a varte ho 5-7 minút.
- Čisté a trieť mrkvy. Na slnečnicovom oleji robíme slabú pečku. Mierne soľ a korenie. Pridajte pripravenú rukoväť na polievku a varte ďalších 5-7 minút.
- Pridávame fúzovaný syr, dobre premiešajte a vypnite oheň.
- Nakrájajte bagety dlhé plátky. Vyčistite jeden kúsok cesnaku. Z dvoch strán, suchý chlieb do olivového oleja. Otrieme na dvoch stranách s cesnakom (nakrájame do polovice) a vložíme do pece niekoľko minút pri teplote 190-200 stupňov. Chlieb sa aplikuje na polievku.
Hrachová údená polievka
Hrachová polievka je jednou z najchutnejších polievok v ruskej kuchyni.
Budete potrebovať:
- Bravčové údené rebrá - 300 g
- Carrot - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Suchý hrášok - 1 šálka
- Petržlen - na dekoráciu
- OIL - 1 TBPP. l. (pre vyprážanie)
- Soli na chuť
- greens
Ako variť:
- Peas namočte v studenej vode po dobu 10-12 hodín, opláchnite pred varením.
- Údené rebrá opláchnite, vložte do vriacej vody (približne 2,5 litrov) a varíme 35-40 minút, odstránenie stupnice. Po 35-40 minútach pridajte hrášok a varte ďalších 10-15 minút.
- Medzitým potrebujete znížiť cibuľu a mrkvu a vymazať ich na predhriatej panvici s olejom na zlatú farbu.
- Akonáhle 50 minút prešlo od začiatku varenia rebier, môžete pridať cibuľu, mrkvu, zemiaky do panvice a prístrešku. Cooke hrachová polievka ďalších 10-12 minút, až do pripravenosti. Podávajte na stole, zdobenie zelených.
Hubová polievka s hubami
Polievka s hubami - nádherné jedlo, napriek jednoduchosti jeho prípravy.
Budete potrebovať:
- Šampíns - 170-200 g
- Sušené huby - 15 g
- Cesnak - 2 zuby
- Cibuľa - polovica hlavy
- Zeleninový alebo vodný vývar - 2 l
- Mlieko - 0,5 šálky
- muškátový oriešok - 2 štipka
- Múka - 1,5 lyžica. l.
- Zeleninový olej - 2 lyžice. l.
- Olivový olej - 3 lyžica. l.
- Chlieb Toast - 2 kusy
- Krémový olej - 3 lyžica. l.
- Soli na chuť
- Pepper - ochutnať
Ako variť:
- Po prvé, urobte krutóny, pretože pripravujú to isté ako polievka. Roztopte maslo a strihnite toasy chlieb s kockami. Pulk každý kus do oleja a posypeme. Predhrejte rúru na 150 stupňov a vložte kúsky do filtre 25-30 minút.
- Predhrejte všetok olivový olej v hrnci s hustým dnom. Dotknite sa jemnej cibule, vložte do ropy a varte, kým sa luku nestane transparentným. Potom stlačte klapky cesnaku na panvici 2 a varte, naďalej zasahovať do ďalších 2-3 minút, ale nie viac. Je veľmi dôležité, že cesnak nie je spálený.
- Pes oheň na médium. Šampinnón nakrájaný s hrubými kúskami mix so sušenými hubami a pridajte na panvicu s lukom a cesnakom. Pripravte sa ako asi 6-8 minút, kým sa huby nestanú mäkkým.
- Potom nalejte rastlinný vývar, priveďte do varu, potom sa na chvíľu vzdal do stredu a varte po dobu 5 minút. Zmiešajte mlieko, rastlinný olej a múku v samostatnej miske a potom zadajte túto zmes do polievky, rýchlo sa rozširuje s metrom tak, aby nezostali žiadne hrudky. Pripravte sa za miešania, kým sa zmes nezaslúži. Bude to trvať asi 5 minút.
- Použitie mixéra, purirate s nízkou rýchlosťou polievky po dobu 15 sekúnd. Odporúča sa už nie je držať: je potrebné, aby sa v polievke zostali jedno celé kúsky húb. Sung a korenie polievku na chuť, pridajte muškátový oriešok a podávajte s čerstvými krutónmi.
Lagman
Metódy varenia Raw Lagman. Povieme o jednej z najjednoduchších. Mimochodom, nie je potrebné manuálne pripraviť rezance, môžete vyhľadávať v obchodoch pripravených.
Budete potrebovať:
Pre Vaji (dusené mäso so zeleninou)
- Paradajková pasta - 3 lyžica. l.
- Ground Ginger Root - 1 lyžica. l.
- Mäso (lepšie jahňacie mäso, ale môžete si vziať hovädzie mäso) - 0,5 kg
- Paradajky - 2 ks.
- cibuľa - 1 žiarovky
- Mäsový vývar - 0,5 l
- Zeler Kmeň - 1 ks.
- cesnak - 1 hlava
- Červený a žltý bulharský korenie - 1 ks.
- Dill a petržlen, soľ, červená a čierna korenie - podľa chuti
- Zeleninový olej - 150 ml
Pre rezance
Môžu sa kúpiť špeciálne rezance pre Lagman. Ale ak sa naozaj chcete variť, potom tu:
- Múka - 300 g
- Vaječný proteín
- Voda, sol.
Ako variť:
- Z zložiek pre rezance a 150 ml vody na miesenie strmé cesto, valcovanie do lopty, nech je za studena 30 minút.
- Vráťte sa na bičík na ceruzkové plamene, položte ich do formy špirály na tanieri, prikryte filmom a dajte ho znova 30 minút. Potom natiahnite ruky - mali by byť tenké dlhé cestoviny s hrúbkou 2 mm.
- Varte rezance vo vriacej solenej vode, vyložte v cedníku. Opláchnite tečúcou vodou a posypeme maslom, aby sa nelepili.
- Cibuľa nakrájajú na polovičné krúžky, papriky - kocky, paradajky - plátky, zeler - kusy, cesnak do značnej miery kotleta. Rezané s malými kockami.
- V hrnciách 3 lyžice. l. oleje; Mäso, miešanie, 7 minút. Pridajte alternatívnu cibuľu, bulharskú korenie, paradajky, cesnak, paradajkovú pastu a korenie. Príprava, miešanie, pred mäkkosťou mäkkosti, pravidelné pridávanie oleja v prípade potreby.
- Bruhota naleje do hotovej zeleniny s mäsom, priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a prítomnosti 20-30 minút. Pred podávaním hotových rezancov v polohe, aby sa zahriali, spúšťa sa vo vriacej vode po dobu 1-2 minút. Natočové rezance v KISA (veľké jedlá) alebo hlboké dosky, vylejte žiarovku s mäsom a zeleninou, posypeme greeny.
Nízka polievka s krutónmi a syrom
Francúzsky s chladnými večermi uprednostňujú teplú cibuľu polievku. Cibuľová polievka - večne aktuálna klasika kuchyne tejto krajiny. Produkty na to potrebujú minimum a ukazuje sa, že je veľkolepý a chutný.
Budete potrebovať:
- polotuhý alebo tuhý syr - 100 g
- Cibuľa - 500 g
- Krémový olej - 50 g
- Sugar - 1 polievková lyžica. l.
- Múky - 1 polievková lyžica. l.
- Bruh (mäso alebo kurča) - 1,5 litra
- Plátky bagueta
- Soľ, čerstvé čierne korenie - chuť
Ako variť:
- Cibuľa mierne rezaná o polovičné krúžky. Roztiahnite olej v panvici v panvici s hustou dnom a na strednom ohni, sme roar cibuľka, často miešanie, takže nie je spálené, ale len spool a stal sa mäkkou. Solim a korenie.
- Posypte cukrom, múkou a mieša sa ďalších 10 minút.
- Nalejeme horúcu vývaru, prineste do varu, varíme na pomalé teplo po dobu 30-40 minút.
- Rozbijeme polievku na žiaruvzdorných doskách alebo hrncov, navrhnuté na vrchole plátkov chleba, mierne ich utopí, takže sa mierne mokrý na oboch stranách, posypeme strúhaným syrom a pečené v peci, až kým syr vytvorí kormidnú kôru.
Chápač
Chauker je hrubá a uspokojujúca polievka, populárne americké jedlo. V rôznych častiach krajiny sa pripravuje rôznymi spôsobmi: so slaninou, rybami, krevetami, brokolicou, kukurica. Ale vždy vo svojom zložení je krém a syr - dávajú polievku príjemnú zamatovú konzistenciu.
Budete potrebovať:
- Bacon - 200-300 g
- Mrazená alebo konzervovaná kukurica - 400 g alebo banka
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Kurací vývar - 1 l
- Krém 10% - 500 ml
- Múky - 2 lyžica. l.
- Zeler - 1 stonka
- Bulharský korenie - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ a čierna pepper - chuť
- Pevný syr - 200 g
Ako variť:
- Bacon nakrájame na malé kocky a mierne smažiť na lyžice rastlinného oleja v hrnci, kde budete variť polievku. Potom vyberte.
- Dajte do oleja jemne nasekaného žiarovky a zajtra až do pripravenosti.
- Rezané zemiaky, položte ho v hrnci a nalejte kurací vývar. Varenie 15-20 minút tak, že zemiaky pri trení drevené špachtle hnetené v pyré.
- Medzitým je jemne narezaný do bulharských papriky, zeleru a vymazať ich oddelene v panvici na panvici, pričom pridáva mrazenú kukuricu (ak je konzervovaný, bude to musieť dať do hotového vývaru).
- Keď obrátime zemiaky v pyré, pridajte krém na krémový vývar, mieša sa s múkou a dôkladne premiešajte tak, že neexistujú žiadne hrudky. Potom vložte do polievky opekanú slaninu, zeleninu a kukuricu (ak používate konzervy).
- Opäť, musíte priniesť polievku do varu a dať v ňom časť strúhaného syra, zanechať tichý po dobu 10 minút.
- Pred podávaním na stole, zdobia polievku s strúhaným syrom a zeleným.
Harcho
Pikantné, zvárané a voňavé gruzínske Harcho je najlepší spôsob, ako zahriať chladný večer.
Budete potrebovať:
- Hovädzie mäso - 400 g
- Cibuľka cibuľa - 3 ks.
- Obr. l.
- Paradajky - 500 g
- Dill a petržlen - podľa chuti
- Korenie - podľa chuti
- Cesnak - 1 zuby
- Kinza (Coriander) - Chuť
Ako variť:
- Nalejte 2-2,5 l na panvici studenej vody, ležiace mäso a kosť nasekané plátky a oheň. Keď sa voda varí, vyberte penu a znížte oheň. Nechávame variť hodinu a pol. Pol hodiny pred koncom varenia v bujóne môžete pridať koreň petržlenu alebo zeleru a soľ na chuť.
- Medzitým, jemne rezané cibuľu a mierne smažiť v rastlinnom oleji na pomalom ohni. Akonáhle sa luku začne získať zlatú farbu, pridajte mäso z vývaru k nemu (oheň je vypnutý pod ním) a smažiť 5 minút.
- Potom pridajte dvojicu lyžičiek bujónu a kostra pod uzavretého veka po dobu asi 15 minút.
- Kým mäso a cibuľa dusené, pripravte paradajky. Moje, robíme cruciformné rezy a nalejeme vriace vodu na niekoľko minút. Potom je ľahké odstrániť pokožku a nakrájať na malé kocky.
- Vymeňte paradajkové kocky na panvici na mäso a cibuľu a pečivo 10 minút. Sme posielať obsah panvicu v bujóne, ktorý je už na sporáku a bude variť.
- V varenom vývare zaspávame ryžu. Dávame polievku 5 minút, aby sa obťažovala, znížili oheň na priemerný a pridajte korenie.
- Pridajte drvený cesnak a jemne nasekané zelené (kôpry, petržlen a cilantro) a hneď sa okamžite vypnú. Pred podávaním polievky na stole ho nechajte čeliť hodine.
Zdroj