විලියම් පොක්ලෙබ්කින් පොත්වල සිට බොහෝ දෙනෙක් ආහාර පිසීම හරහා ගමන් කිරීමට පටන් ගත්හ. ඔවුන් "රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර මත" පොත අසල මව් ෂාල්ෆ් මත සිටගෙන සිටියහ. බොහෝ විට, සෝවියට් කාන්තාවන්ගේ නිවසේ සහ 90 දශකයේ සත්කාරකයන්ගේ සියලු සූපශාස්ත්ර පොත් විය. අපි විලියම් පොක්තෙබ්කින්ගේ පොත් වලින් ප්රයෝජනවත් ඉඟි ඉදිරිපත් කරමු, එය ඕනෑම වේලාවක සහ ඕනෑම කුන්සියකින් සැබවින්ම පැමිණෙනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම්, ඉතිහාසය සහ හෙරල්ඩ්රි විලියම් වාෂ්මෙවිච් පොක්තවිච් පොක්තවිච් (1923-2000) පිළිබඳ කතුවරයකු වන ඉතිහාස ian--ජාත්යන්තර, ඉතිහාස ian-ජාත්යන්තර ඉතිහාස ian නීභවනය කරන්නා. ඡායාරූපය: රියා නොවොස්ටි / බොරිස් ප්රිහද්කෝ
ඔබ පිසීමට තීරණය කළත් පළමුව, කුස්සියට ඇතුළු වී, වතුර දමන්න. මෙම පුරුද්ද වර්ධනය කර ගැනීමෙන් පසු, කුක් පළපුරුද්ද අත්පත් කර ගැනීම ලෙස එහි සියලු ප්රතිලාභ ඔබ අගය කරනු ඇත.
නිරපේක්ෂ ආහාර අමුද්රව්යවල අවශේෂ භාවිතා කිරීම සාධාරණ ය: පුලුන්, වයින්ගර්ල්ස්, සලාද, පයි, සෝස්වල භාවිතා කරන්න. ෙබ්කිං ක්රියාවලි ක්රියාවලියේදී සෑදී ඇති පේස්ට්රි සහ අපද්රව්ය පිටි ගුලිය කිසි විටෙකත් බැහැර නොකරන්න: එය පේස්ට්රි පුලුන් හා භීතියට පත්වීම සඳහා හොඳ අමුද්රව්යයකි.
උණුසුම් සැකසුම් (මස්, මාළු, එළවළු, එළවළු, පලතුරු) මත පොත් සලකුණු කිරීමට පෙර තුවායක්, මූසික අමු නිෂ්පාදන වියළීමට අමතක නොකරන්න.
රසවත් සුප් එකක් ලබා ගන්නේ කෙසේද?
දිගු ඩ්රෝන් (උතුරන) ජලය, සුප්, කොම්පෝට්, ආදිය මෙන්ම මුළුතැන්ගෙයෙහි වාෂ්ප පොකුරු ද කිසි විටෙකත් ඉඩ නොදෙයි. තෙල් තම්බා නොගන්න, එළවළු මේද අභිබවා නොයන්න, එය ඔවුන්ගේ රසය පමණක් නොව නිෂ්පාදන සඳහා තාප පිරියම් කිරීමේ රසය ද නරක් වේ.
පියන නොමැතිව සුප් තම්බා. පෙන පරිස්සමින් පෙණ ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. කිරි සහ මාළු සුප් (විශේෂයෙන් කන්!) කිසි විටෙකත් පියන යටට උයන්න එපා. එළවළු සුප් පියන නොමැතිව ආහාර පිසීම, විශේෂයෙන් බිම් එළවළු සහ bs ෂධ පැළෑටි විශාල ප්රමාණයක් ඇතුළත් වේ. මස් සුප් වලදී, ඔබට පියන යටට උයන්නට ඔවුන්ගේ මස් කොටස පමණක් උයන්න පුළුවන්, පසුව කවරය ඉවත් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක්, සුප් විනිවිදභාවයෙන්, ආත්ම, රසවත් වනු ඇත.
චැඩ් නොමැතිව ෆ්රයි කරන්නේ කෙසේද
පළමුවෙන්ම, හොඳ කුකී එකක් තෙල් ගැන ප්රීති වේ. පාලිත තෙල් පමණක් නොව, දුම් පානය නොකරන්න, නොගෙවන්න, ගෙවන්නේ නැත, විනිවිද පෙනෙන, ආරම්භයේ සිට පිසීමේ ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා පිරිසිදු වේ. තෙල් හෝ මේද නැවත පදිංචි කිරීම වේගයෙන් නිදා ගැනීමට වඩා උපරිම හෝ මේදය නැවත පදිංචි කිරීම සඳහා ගත කිරීමට වඩා මිනිත්තු හතරක් හෝ තුනක කාලයක් ගත වූ නමුත්, එය පිලිස්සී නොයන්නේ එබැවිනි. එය අනුගමනය කිරීම පහසුය. පෙරළූ තෙල් හෝ මේදයේ බැදපු සෑම දෙයක්ම අප්රසන්න රසය හා සුවඳක් නොමැති බවත්, ආහාර ජීර්ණය සෘණ ලෙස බලපාන්නේ නැති බවත් සඳහන් නොකල යුතුය.
මීටර් අර්ධයේ thick නකමකින් තට්ටුවකින් සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර මැද ගින්නක් වත් කරන්න, වත් කරන්න, වත් කරන්න, වත් කරන්න, නමුත් උනු නොවේ. බාහිරව, එය නොසන්සුන්ව පවතී, නමුත් මිනිත්තු දෙක තුනකට පසු ඔහුට ඇසෙනු ඇත, සහ මිනිත්තු කිහිපයකින් එය සුදු, යන්තම් කැටයම්, නමුත් කෝස්ටික් දුමාරය. විශාල ලුණු කැබැල්ලක් තෙල් වලට විසි කරන්න. එය තෙල් මතුපිටින් ඉරිතැලීමකින් කරා ළඟා වනු ඇත, එය එයට වැටුණොත්, එය ලාක්ෂණික වෙඩි තැබීමේ ශබ්දයක් ගනී.
මෙයින් අදහස් කරන්නේ තෙල් ඇඹරී ඇති බවයි. එයින් කුඩු වී ඇති අතර, අධික ජලය, වායූන් වාෂ්ප වී, අහඹු ලෙස බර කරන ලද අංශු සහ වෙනත් අපද්රව්ය රාශියක්. එය පිරිසිදු, er න සහ සමජාතීය විය. දැන් එය තවදුරටත් උණුසුම කිරීමේ ක්රියාවලියේදී වෙනස් නොවනු ඇති අතර එය මත ෆ්රයි.
තෙල් වැඩිදියුණු කළ හැකි තවත් ක්රමයක් නම් කුළුබඩු කුඩා ප්රමාණයක් (ලූනු, සුදුළූණු, මහිල, මහදුරු, බිල් ඇට) සුළු ප්රමාණයක් සඳහා එය එකතු කිරීමයි (ළූණු, සුදුළූණු, මහදුරු බීජ), ඒවා පිළිස්සීම, පිළිස්සීම . මෙම කුළුබඩු සුවඳ තෙල් ලබා දෙනු ඇත, එය පිරිසිදු කරන්නෙකු වන අතර සූරියකාන්ත තෙල්, ork රු මස් බේල්, රාගි මේදය, කපු තෙල්වල විශේෂිත සුවඳ ප්රබෝධමත් කරනු ඇත.
පාන් පමණක් භාවිතා කිරීම ඉතා වියළි (වියළි) පිටි හෝ ඉතා සිහින්ව බැදපු කෑල්ලක් (වස විසද?
විශිෂ්ට ඩම්ප්ලිං උයන්නේ කෙසේද?
එළිදරව් පිටි ගුලිය වියළී ගියහොත්, ජලය එකතු නොකරන්න, ඇනූ තෙත් තුවායකට ඔතා විනාඩි 10-15 ක් තබන්න.
ඩම්ප්ලිංස් සහ ඩම්ප්ලිං ජලයෙන් උපුටා ගැනීමෙන් පසු පෙරයිවර් වෙත අර්ථ දැක්විය යුතු අතර, ඔවුන්ට කැපී පෙනෙන තත්වයකට ඇදගෙන ගොස් ජලය දිගු කරන්න. මෙය සිදු නොවන්නේ නම්, වහාම පිඟානට දමන්න, එවිට ජලය මිනිත්තු කිහිපයකින් සිදු වන අතර, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ තෙල්වල කුළුබඩුවක් ඉහළට ඔසවා, ඩම්ප්ලිං වලින් ලිස්සා යයි නිශ්චිත බරකට වඩා පහසු වන අතර ජලයේ දිය වී, ඇගේ මතුපිටින් පීනන්න එපා), කිසිම රසයක් පිඟානක් ලබා නොදෙන අතර, සරලව පිඟානක් හා නිෂ් ain ල වනු ඇත. සාමාන්යයෙන් බොහෝ අවස්ථාවලදී හා සිදු වේ.
හොඳ සූපශාස්ත්රය නිසැකවම ඩම්ප්ලිං ජලය අතහැර දමා, එය එවන්න. ඔව්, සාස්පාන් විනාඩි කිහිපයක් වෙඩි තැබීමට සාස්පාන් තැබූ තරමක් වියළි ඩම්ප්ලිං පවා. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අවලංගු වන අතර විශාල වැදගත්කමක් ඇත. පරීක්ෂණයේ මතුපිට භාවිතා කර ඇති තෙල් හා ඇඹුල් ක්රීම් වෙත, නමුත් ඒවා ඒ තුළට අවශෝෂණය වේ. එය වහාම පරීක්ෂණයේ රසය හා අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කරන අතර, ඊට අමතරව ඇඹුල් ක්රීම් ඉතිරි කරනු ඇති අතර එය හමුවීමක් ලෙස වැටෙනු ඇත. මේ සියල්ල ඉෂ්ට වූ විට පමණක්, පිඟාන සූදානම් යැයි අපට උපකල්පනය කළ හැකිය.
පරිපූර්ණ කැඳ උයන්නේ කෙසේද?
ධාන්ය වර්ග සඳහා ජලයේ ගුණාත්මකභාවය අතිශයින්ම වැදගත් ය. දැඩි ජලය, "හදිසියේම" මෙන් කැඳ, "හදිසියේම" මෙන්, ඇය වෙනුවෙන් හොඳ ධාන්යයක් ගෙන ගියත්, ඇය ඒ සඳහා හොඳ ධාන්යයක් ගෙන ගිය නමුත්, පුළුස්සා නොගත් කාලානුරූපී කාලය පිසුවාය.
නමුත් හොඳ කුක් සඳහා, මෙම "හදිසියේ" සිදු නොවිය යුතුය. ඔහු කැඳක කපටි බව දැන, නැතහොත්, හෝ ඒ වෙනුවට, පිසින කැඳීමේදී ජලය කපටි වීම පුදුමයක් සපයයි.
සරලම දෙය නම් ජලය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම, එය කල්තියා පරීක්ෂා කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ වතුර ටිකක් තම්බා, කළු තේ බඳුනක කුසලානක බඳුනක් හැන්දක්, පසුව උත්සාහ කරන්න. ඛනිජ ලවණ සමඟ සංතෘප්ත වූ දෘඩ ජලය අප්රසන්න ලෝහ රසයක් ලබා දෙන අතර, තේ තියුණු ලෙස කටුක වනු ඇත. පළපුරුදු කුක් මෙම අර්ථ දැක්වීම අවශ්ය නොවේ. ඔවුන් ජලයේ දෘඩතාව සීතලයි. සහ අත්දැකීම්.
නමුත් ජලය ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි නම් කෙසේද?
මෙතැනින් මිදීමට මාර්ගයක් ඇති බව පෙනේ: ඔබ මේ ජලය තම්බා, පසුව තම්බා වතුර මත කැඳ කරන්න. මෙහි රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වේ. සාමාන්යයෙන් දකුණේ සහ නැගෙනහිර ජනයා භාවිතා කරන තවත් පිළිගැනීමක් ඇත: වතුර භාගයේ ධාන්ය වර්ග, වතුරට ඉඩ නොදී, වතුරට ඉඩ නොදී කිරි ඉවතට ගෙන කිරි ටිකක් එකතු කරන්න කැඳවළ කැඳමක කැඳමක, කිරිගරු of ටු පහර දෙන තුරු එය දිගටම ගිනිගෙන තබා ගන්න.
තවත් තාක්ෂණයක්: හැඳින්වීම වතුරේ පිසීමේ ආරම්භයේදීම, කැඳ, මේදය හෝ තෙල් තම්බා. ඉලක්කය එක හා සමානයි: ජලයේ දෘඩතාව මෘදු කිරීම සහ සෑම ධාන්ය වර්ගයක්ම ජලය පෙරළීම සඳහා ඇති හැකියාව ශක්තිමත් කිරීම, එමඟින් ඇතුළත සිට ආලේප නොකිරීමට, නමුත් පිටතින් හා පසුව කොල්ලක. උස්බෙක් ප්ලොව් පිසීමේදී මෙම තාක්ෂණය භාවිතා වේ.