තාප පිරියම් කිරීම වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන පසු පලතුරු හා එළවළු එයයි!
අප පුරුදු වී ඇත්තේ අමු පලතුරු හා එළවළු වල බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, විටමින්, හෝඩුවාවක් වන විටමින්, හෝඩුවාවන් අඩංගු වන අමු පලතුරු වල ය. එමනිසා, අමු කැරට් සමඟ නවීකරණය කිරීම වඩාත් සුදුසු වන අතර නැවුම් ඇපල් පමණක් පරිභෝජනය කරයි.
නමුත් එය හැරෙනවා, මෙය සැමවිටම එසේ නොවේ. ඔව්, අපි එළවළු ෆ්රයි-පිසින විට විටමින් සී සහ අනෙකුත් විටමින් ඇත්ත වශයෙන්ම අර්ධ වශයෙන් විනාශ වී ඇත. නමුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, සමහර ප්රතිඔක්සිකාරක, ඒවා තාප සැකසීමට වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ.
එළවළු වර්ග ඔවුන්ගේ උපයෝගීතාවයේ උනුසුම් කිරීමේදී වැඩි කරන්නේ කුමක්දැයි අපි කියමු.
තක්කාලි
අවාසනාවකට මෙන්, අසාත්මිකතා මෙන් එළවළු ඉතා ප්රයෝජනවත් එළවළු. එබැවින්, පෝෂණවේදීන් කුඩා දරුවන්ට සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්ට ඔවුන්ව නිර්දේශ නොකරයි. තක්කාලි බලය - ලයිකපන් එකක. එය ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක ශිල්පියෙකු වන අතර, පිළිකා සෛල සංවර්ධනය කිරීම වළක්වන එන්සයිමයක්, ඕනෑම ගෙඩියක් සමඟ සටන් කරයි. ප්රධාන දෙය, ලිහිල්, ඉස්ටුවක්, නිදසුනක් වශයෙන්, තක්කාලි, රූපයේ ඉස්ටුවක්, රෝමාරිට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. එමනිසා, තක්කාලි කබලෙන් ලිපට නිර්දේශ කරයි, ඒවා පේස්ට් එකට එකතු කරන්න, සෝස් සාදන්න, පිළිස්සීම.
තක්කාලි වල විටමින් ඒ, බී 2, බී 6, එනම් ආර්. ආම්ලික පරිසරයක උණුසුම සහ තක්කාලි එය නිර්මාණය කරයි.
බෝංචි
බෝංචි වල එළවළු ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයේ සාරධර්ම සත්ව නිෂ්පාදනවල සමාන අගයන් වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. නිදසුනක් වශයෙන්, පරිප්පු වල, 24% ප්රෝටීන් සහ 21% හාවා මස්වල අඩංගු විය. තවත් ප්රශ්නයක් නම් ශාක නිෂ්පාදන වලින් ප්රෝටීන් වඩාත් නරක අතට හැරීමයි. නමුත් පරිප්පු හෝ ඇට උනු නම්, පසුව ඒවා ආහාර ජීර්ණය මන්දගාමී වන අක්රිය එන්සයිම බවට පත්වේ. එබැවින්, රනිල කුලයේ ප්රතිලාභ රත් කිරීමෙන් පසු ඒවා වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා බව අපට පැවසිය හැකිය.
සුදුළුනු
නැවුම් සුදුළූණු පෙති ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ - ඒ ගැන කිසිදු සැකයක් නැත. නමුත් මෙහි බේක් කළ සුදුළූණු එහි ධනාත්මක ගුණාංග නැති වී නැති අතර, වැඩි වේ. එක් අතකින්, උණුසුම යට විටමින් සී විනාශ වී ඇත, නමුත් අනෙක් අතට, සුදුළූණු වල රත් වූ විට, ප්රතිදේහයේ ගුණ ඇති සයිසයිසෙල් ප්රමාණය, වැඩි වේ.
කැරට්
කැරට් වල බීටා කැරොටින් අඩංගු වේ. අපගේ ශරීරයේ විටමින් ඒ. ඊට අමතරව විටමින් ඒ. ඊට අමතරව, කැරොට් ප්රතිවිරෝධතා වන අතර, ඔවුන් වයසට යාමෙන් අපව ආරක්ෂා කරයි, විෂ සමුච්චය කිරීම, සෛලවල ඔක්සිකරණය වේ. විටමින් A දර්ශනයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. විකිරණවල බලපෑමෙන් දිවි ගලවා ගත් පුද්ගලයන්ට කැරොමයින් සමඟ නිෂ්පාදන නිර්දේශ කරනු ලැබේ (මාර්ගය වන විට, අප බොහෝ විට මෙම බලපෑමට මුහුණ ලා යාළුවන්ගේ ගුවන් ගමන් වලදී, එවිට කැරට් සෑම කෙනෙකුටම ප්රයෝජනවත් වේ). එබැවින්, බීටා-කැරොටින් ජීවියා තම්බා හෝ ඉස්ටුවක් සහිත කැරට් වලින් ලැබෙන වේ.
ඊට අමතරව, කැරට් වල තක්කාලි වලට වඩා අඩු වශයෙන් ලිකොපීන් අඩංගු වේ. නමුත් එය ද ජයග්රහණය කරන අතර නිෂ්පාදිතය තාප සැකසුණු පසු වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ.
බීට්
රෙට් බොහෝ විට රාව්වා ආහාරයට ගැනීම සහ එයින් යුෂ සෑදීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. නමුත් තම්බා හෝ බේක් කළ බීට් අමුත්තන්ට වඩා අඩු ප්රයෝජනවත් නොවේ. බීට් ප්රසිද්ධ වන්නේ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු එයින් වඩාත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය බොහොමයක් අතුරුදහන් නොවේ. බීට් වල විටමින් ඒ, බී, සී, පීපී කණ්ඩායම්, ඛනිජ ද්රව්ය ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
ලාභ, ලබා ගත හැකි බීට් නිෂ්පාදන වඩාත් ප්රයෝජනවත් එකකි. එය රුධිරය සෑදීමට, ජීර්ණය මල බද්ධය සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ, ඔබට අවිතතොසිස් යුෂ මගින් ප්රතිකාර කළ හැකිය. තම්බා බීට් වල තන්තු හා පෝෂණ තන්තු ආහාර පවිත්ර කිරීම, පරිවෘත්තීය වැඩිදියුණු කිරීම, වකුගඩු, යාත්රා, යාත්රා වල වැඩවලට උදව් කරන්න.
ඇපල්
නැවුම් හැපෙනසුළු ඇපල් - අපගේ තීරුවේ වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් පලතුරු වලින් එකකි. නමුත් ඇපල් බේක් කර ඇති බව සෑම කෙනෙකුම දන්නේ නැත - අමු වලට වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. සහ බේක් කළ සහ අමු ඇපල්, පොටෑසියම්, මැන්ගනේනස්, යකඩ, විටමින් ඊ, කෙසේ වෙතත්, මෙම වාසිදායක ද්රව්ය අර්ධ වශයෙන් විනාශ වී ඇත, නමුත් එකම කොටසෙහි ඉතිරිව ඇත ඇපල්. බේක් කරන ලද ඇපල් වල ප්රතිලාභ - පෙක්ටින් වල. මෙම ද්රව්යය බලගතු ප්රතිඔක්සිකාරක මෙන්ම තක්කාලි සහිත ලයිකොප්ස් ය. එය වයස්ගත වීමෙන් සෛල ආරක්ෂා කරයි, පිළිකා සෛල ඇතිවීම සමඟ අරගල, ශරීරයෙන් හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. තාප පිරියම් කිරීම තුළ පෙක්ටයින්ගේ අන්තර්ගතය වැඩිවේ. එමනිසා, ඇපල්, ඉස්ටුවක් වියළීම ද පිළිස්සීම එතරම්ම වැදගත් ය. රෝඩ් පොඩි කළා පමණක් නොවේ.
ගෝවා
ඇය පළමුවෙන් පළමුව, ගමනේ සිට ජය ගනී. ගෝවා හි කිරි අම්ල වල ක්රියාකාරිත්වය අතරතුර, ප්රෝවියෝටික්ස් දිස්වේ - බඩවැල් මයික්රොෆ්ලෝල් සහ ආමාශයාට ධනාත්මකව බලපාන, ආහාර ජීර්ණාව සහ පරිවෘත්තීය ස්ථාපිත කිරීම, ඊට අමතරව, විටමින් සී අන්තර්ගතය වැඩි වේ ගෝවා හි.
දෙවනුව, මධ්යස්ථ තාප පිරියම් කිරීම, අංශක 100 ට නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී හැසිරවීම, පිළිස්සීම, ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ කරාබු රෝගාබාධය
නිවිති
නිවිති වල ඛනිජ හා විටමින් සංයුතිය පෘථිවියේ වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන වලින් එකක් වනවා පමණක් නොව, තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු එහි උපයෝගීතාවද අහිමි නොවේ. ඊට පටහැනිව වුවද - ඉස්ටුවක් සහිත නිවිති වලින් පෝෂ්ය පදාර්ථ වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. ප්රධාන නිවිති උයන්නේ නැත, නමුත් යුවළක් හෝ ඉස්ටුවක් සඳහා සූදානම් වන්න. ඊට අමතරව, නිවිති වල විටමින් බී 6 විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, රත් වූ විට, වඩා හොඳ අතට හැරෙන අතර එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග වැඩි කරයි.
ඇස්පරගස්
තම්බා, උණුසුම් ඇස්පරගස් ද වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. රත් වූ විට ඔවුන්ගේ ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණාංග වැඩි දියුණු කරන දියර සහ කැරොට් එහි අඩංගු බැවින්.
වැදගත්! ඕනෑම නඩුවක එළවළු සහ පලතුරු සඳහා තාප පිරවීම මෘදු විය යුතුය. උඳුන තුල කුඩා උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම යුවළක් සඳහා ඒවා පිසීම වඩාත් සුදුසුය. ෆ්රයර් කබලෙන්මින්, තෙල් කබලෙන් ලිපට සියලු ප්රතිලාභ මරා දමා කැලරි හා පිළිකා කාරක බෝම්බයක් සමඟ නිෂ්පාදිතය ලබා දෙයි - ප්රතිඔක්සිකාරක කිසිවක් ඉතිරි නොවේ.
ප්රභවයක්