මෙම ලිපියෙන්, මම වට්ටල්ස්කි සඳහා වට්ටෝරුවක් යෝජනා කරමි. යමෙකු මේ වන විට මෙම කෑමක් සූදානම් කර ඇත්නම්, වෙනත් පයි වලින් ලද CLEBS අතර වෙනස ඇය සඳහා සූදානම් වෙමින් සිටීම බව ඔහු දනී. දැන් මම මේ කෑම ගැන තව ටිකක් කියන්නම්.
කුලෙයියාකා - මෙය නවීන පිරවීමක් සහිත සංවෘත පයි එකකි. එය සාම්ප්රදායික රුසියානු බඳුනක් ලෙස සැලකේ, අඹරන ලද මස් වර්ග කිහිපයකින්, දෙගුණයකින් හෝ හතරක්, ඒවා මිශ්ර වීම වැළැක්වීම සඳහා නිරන්තරයෙන් හා සියුම් නැවුම් පෑන්කේක් සමඟ ගබඩා කර සියුම් නැවුම් පෑන්කේක් සමඟ ගබඩා කර තබයි. කොටසේ කේක් කපා දැමූ විට, ඒ සෑම එකක් තුළම සියලු වර්ගවල පිරවුම් ඇත. පොදු බරක් පිරවීම සඳහා යුවළයන්ගේ තවත් වෙනසක් වන්නේ පොදු බරක් පිරවීමයි. මෙම කේක් එකේ එය එහි බරෙන් අඩකට වඩා වැඩි වන අතර වෙනත් පයි වල - අඩකටත් වඩා අඩුය.
තමන් අතර, ජෝඩු ද එකිනෙකාගෙන් වෙනස් වේ. ඔවුන්ගේ වෙනස එය තැබීමේ ආකාරවලින් තිබේ: ස්ථර හෝ "කෝණ". කැරස් යනු පිරවුම් හා ගොඩගැසී ඇති අතර ඒවා අනුක්රමිකව අනෙක් ඒවාට වඩා සවි කර ඇත. "කෝණ" සමඟ - එක් අඹරන්නෙක් ස්ලෑම් කෝණයකින් (ස්ලයිඩ්, කු ed ්) ෙවනත්) වෙනත් විකාරයක් සමඟ බෙදාගනු ලැබේ. වෙනත් විකල්ප "කෝණ තුනක" හෝ "කොන් හතරක් සඳහා" කෝණයකින් "හැඳින්වේ.
පරීක්ෂණයේ වර්ගය සහ පිරවීම අනුව කුහරයක් විශ්වීය කෑමක් ලෙස සැලකේ, එය ප්රධාන පා course මාලාව ලෙස පමණක් නොව, කෑමට එකතු කිරීමක් ලෙස, උදාහරණයක් ලෙස, පාන් වෙනුවට සුප් වෙත. බොහෝ විට, කුලේබයැක් අතුරුපස ලෙස සේවය කරයි. ඇනූ සහ පැණිරස පිරවුම් සකස් කිරීමේදී ඇනූ සහ පැණිරස පිරවීම කලාතුරකින් භාවිතා කිරීම සම්බන්ධයෙනි.
අක්මාව (වින්ටේජ් වට්ටෝරුව) සමඟ cull
අමුද්රව්ය: යීස්ට් - 0.5 තොග., ජලය - 3 තොගය., කොග්නැක් / රම් - 40 මිලි, පිටි (මිලිඩ්)
පිරවීම : අක්මාව (හදවත, අක්මාව, පෙනහළු) - 2 kg, ළූණු - 6 පළාත් සභා, බටර් - 300 ග්රෑම්, සාදික්කා - රස කිරීමට, ලුණු - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
අක්මාව සීතල වතුරේ මෙයට පිළියමක්, කැබලිවලට කපන්න (පැරණි දිනවල ඔවුන් වැසිකිළි හෝ බැටළු මස් සහිත කෑමක් සකස් කළ). සාස්පාන් එකක වෙඩි තියලා සූදානමකට තම්බා ගන්න.
පෙර රත් වූ තෙල් (ගෙදර හැදූ විට වඩා හොඳින් භාවිතා කරන්න) සහ තලා දැමූ ළූණු ෆ්රයි.
මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා දුන්නකින් අක්මාව කරකවන්න, සාදික්කා, ලුණු සමඟ රස බලන්න (ඔබට කුළුබඩු ද එකතු කළ හැකිය).
පරීක්ෂණය සකස් කිරීම: යාච් prayer ාවක් කරන්න w ටිකක් රත් වූ වතුර වත් කරන්න, හොඳ තත්ත්වයේ යීස්ට් වත් කර කොග්නැක් (රම්) වත් කරන්න. පිටි වත් කිරීම ආරම්භ කරන්න, ඇනූ ඇනූ විට පෑන්කේක් වැනි දියර වේ. රාත්රියේ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
දැන් එය පෙරනයක් හරහා, පිටි එකතු කර thick න පිටි ගුලිය දණ ගසන්නට දැන් අවශ්ය වේ. නැවතත් පැයක් පමණ තාපය දමන්න. දෛවය සහ නැවත තාපයට දමන්න (එබැවින් තවත් දෙකක් කිරීමට).
දැන් එය සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ ජලාශයක පෙරළීමට හා ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් ආලේප කර තෙල්වලින් මාරු කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් නොවේ. හැරීම, සෘජුකෝණාස්රයක ස්වරූපය (ඔබට සහ වෙනත් ආකාරයක්). විප්ඩ් බිත්තරයක් සහිත අවශෝෂණය කර, යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය.
උඳුන 180 දශකයකට ගෙනැවිත්, අනුග්රහය ප්රසන්න රඩ්ඩි කබොලකට දමන්න
කෝණ කෝච් හතරක්
අමුද්රව්ය: පිටි - 800 ග්රෑම්. තෙල් ඔසවා - ග්රෑම් 400, නැවුම් යීස්ට් - ග්රෑම් 50, බිත්තර - 4 පළාත් සභා, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
බිම්මල් පිරවීම: චැන්ටරල්ස් සඳහා හතු - 600 ග්රෑම්. සුදුළූණු - දත් 3 යි., පිටි - 1 තේ හැදි. l., ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 200 ග්රෑම්, බටර් - 50 ග්රෑම්
ගෝවා පිරවීම: ගෝවා - අර්ධ කොචාන්, බිත්තර - 6 පළාත් සභා., බටර් - 150 ග්රෑම්
මස් පිරවීම: හරක් මස් අක්මාව - ග්රෑම් 600, ළූණු - 2 පළාත් සභා., බටර් - 100 ග්රෑම්
ලූප් පිරවීම: හරිත දුන්න - 300 ග්රෑම්., බිත්තර - 7 පළාත් සභා, බටර් - 100 ග්රෑම්
ඉවුම් පිහුම්:
බිම්මල් පිරවීම සඳහා: චැන්ටෙරෙලේ පිරිසිදු කර, මෙයට පිළියමක් සහ වියළී යයි; විශාල කප්පාදුව. සුදුළූණු ඉවත් කරන්න. පෑන් තෙල් උණු කිරීම, සුදුළූණු හා චැන්ටරල්ස් දමන්න, මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, මිනිත්තු 7 ක්. පිටි ෆ්රයි සමඟ කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න, මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, මිනිත්තු 2 යි. පිරිසැලසුම ඇඹුල් ක්රීම්, මිශ්ර, ගින්න වැඩි කරන්න, නභිගත කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් වෙත ගෙනෙන්න. ගින්නෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
සෑම වර්ගවලම බිත්තර සියලු වර්ගවල පිරවීම, පිරිසිදු කරන්න.
ගෝවා පිරවීම සඳහා : ගෝවා සිහින් ව තැකීමක්, උතුරන වතුර විශාල ප්රමාණයක් වත් කරන්න (සාරවත් ගෝවා එකක් තිබේ නම්, එය නභිගත ගෝවා තිබේ නම්, එය නභිගත කළහොත්, විනාඩි 2 - 3) සහ පෙර වාතය සඳහා නැවත වීදුරුව වෙත ආපසු යන්න. ගෝවා තරමක් මිරිකා ගන්න. පෑන් තෙල් දියකර, අධික ලෙස රත් නොකර, ගෝවා දමා කුඩා ගින්නක් මත, ඇවිස්සීම, විනාඩි 5 ක්, ඇවිස්සීම, විනාඩි 5 ක් දමන්න. ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල්. බිත්තර චොප්, ගෝවා සමඟ මිශ්ර කරන්න. ගෝවා ලුණු දැමිය හැකි අතර කේක් පිරවීම තැබීමට වහාම ඔබට අවශ්ය වේ.
මස් පිරවීම සඳහා: අක්මාව චිත්රපට හා නල වලින් පිරිසිදු කර ඇති අතර, සෙන්ටිමීටර 2 ක පමණ පැත්තකින් කැට කපා ඇත. ළූණු තලා දැමිය හැකිය. පෑන් තුළ, තෙල් රත් කරන්න, ළූණු දමන්න, මිනිත්තු 10 ක් මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි. අක්මාව එක් කරන්න, මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි., සිසිල්. මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා පොකුරක් සමඟ අක්මාව හරවන්න. පසුව, ඇවිස්සීම, පිරවීම දුස්ස්රාවීත්මක අනුකූලතාවයක් අත්පත් කර ගැනීම සඳහා බොහෝ මිලට ගන්න. රසයට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ළූණු පිරවීම සඳහා : හරිත පොකුර ඉතා සිහින් ව තැකීමක්. පෑන් තුළ තෙල් විසුරුවා හරින්න, එයට අධික රත් නොවී. දුන්න නොඉවසන පිණිස, කුඩා ගින්නක් මත ළූණු සහ උණුසුම්ව තබන්න, එවිට දුන්න ඉවසා නැත, මිනිත්තු 3 යි. ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. ලූනු පිරවීම සඳහා පිරිසිදු කළ බිත්තර සිහින් ව තැකීමක්. ලූකාට කැඩුණු බිත්තර එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස්.
ඇනූ සඳහා: පිටි ස්ලයිඩ්, ළිඳෙහි මධ්යයේ සාදන්න. යීස්ට් 3 තේ හැදි තනුක. l. උණු වතුර. තෙල් කැපීම සහ මෘදු, බිත්තර තරමක් ලුණු සමග තරමක් පහර දෙන්න. යීස්ට්, බිත්තර සහ තෙල් ළිඳට තෙල් වත් කරන්න, මෘදු ප්රත්යාස්ථතා පිටි ගුලිය දණ ගසන්න. මිනිත්තු 10 ක දුරක් තබන්න. ඇනූ කොටස් 2 කට බෙදන්න: 3/4 සහ 1/4. සැරසිලි සඳහා කුඩා පිටි ගුලියක් කපන්න.
ටෙස්ට් (3/4) ජලාශයේ 0 - 6 mm නතාවයේ ජලාශයට (3/4) පෙරළන්න, ස්වරූපයෙන් ගිල්වන්න එවිට දාර තරමක් එල්ලී තිබේ. "කොන්" පිරවීම "කොන්" පිරවීම මානසිකව බෙදීමට හා පිරිපහදු කිරීම දිරාපත් කිරීමට. ඔවුන්ගේ මතුපිට මෘදු ලෙස විසුරුවා හරින්න. ඇනූ හි කුඩා කොටසක් මි.මී. 5 - 6 ක thick නකමකට පෙරළන්න. යහන ආවරණය කිරීම සඳහා, දාර ප්රවේශමෙන් ගන්න.
ඇනූ කැබැල්ලක් පෙරළීම, කපන ලද හෝ අන්ධ සැරසිලි, ඒවා සලාප් මතුපිටට දමන්න. බිත්තරය තරමක් ගහන්න, ඒවා කුලේබ්ස්කු වෙත ලිහිසි කරන්න. 180 ගණන්වල සංවහන ප්රකාරයේදී හෝ පහළ සහ උඳුන තුල මුදුන සමඟ, පරීක්ෂණය සූදානම් වන තුරු මිනිත්තු 30 ක් පමණ.
මාළු සහ සහල් සමඟ ගොමුන
අමුද්රව්ය: පිටි - ග්රෑම් 800, බටර් - 250 ග්රෑම්, යීස්ට් - 5 ග්රෑම්, වැනිලින් - 5 ග්රෑම්, කිරි - 1 පළාත් සභා., ජලය - 4 තේ හැදි - 1 වන. එල්, සිට්රික් අම්ලය -1 එච්. එල්., ලිහිසි කිරීම සඳහා සැලෝ.
පිරවීම: නැවුම් මාළු - ග්රෑම් 500, බිත්තර - 4 පළාත් සභා., ළූණු - පළාත් සභා 3 යි, සහල් - 0.5 තොග.
ඉවුම් පිහුම්:
පිටි සුළු වන අතර, මධ්යයේ ගැඹුරු වෙමින්, ලුණු හා සිට්රික් අම්ලය එයටට වත් කරන්න, වතුර ටිකක් එකතු කර විනාඩි 15 ක් දණ ගසන්න, සීතල තුළට දමන්න.
තෙල් මෘදු කිරීම, වැනිලා සමඟ මිශ්ර කරන්න, ඇනූ පෙරළා, තෙල්වලින් ලිහිසි කරන්න, ඉන්පසු සියලු කෝණ විනාඩි 5 කට පෙරළා, තෙල් විනාඩි 2 ක් ලිහිසි කිරීමට, පෙරළන්න 2 - 3 වතාවක්, පෙරළන්න, තුවායෙන් ඉවතට යන්න, පිටව යන්න.
උණුසුම් වතුරේ සිට, පිටි කෝප්පයක්, පිටි කෝප්පයක්, විලයන තෙල්, කිරි සහ බිත්තර 2 ක් thick න ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් ඇනූ සකස් කරන්න. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, එය නරකම හා තුනී පෑන්කේක් සකස් කරන්න.
තම්බා බිත්තර ක්රමාල්, පොඩි සහල් උයන්න, බිත්තර සමඟ මිශ්ර කරන්න. මාළු තම්බා, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක දුන්නකින් ඇඹරීම.
ඇනූ ජලාශයට පෙරළී, පළල දීර් spec 10 - 15 සෙවීම දිගු තීරු දෙකක් කපන්න. පත්රය වතුරෙන් සෝදන්න, එය මත පෑන්කේක් කිහිපයක් තබන්න, ඒවා මත - සහල්, පෑන්කේක් ස්වල්පයක් ආවරණය කරන්න, දෙවන තීරුව තැබීම, ඉතිරි පෑන්කේක් ආවරණය කරන්න, ඉතිරි පෑන්කේක් ආවරණය කරන්න ඇනූ, දාර ගැනීමට, ඇනූ රූප මත කේක් සකසන්න.
කදිකාවකින් බිත්තරයක් සමඟ රවටා ගැනීම සඳහා, ස්ථාන කිහිපයක දෙබඹක් සඳහා ක්ලැන්ග්, තණබිම්වලට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
ගෝවා සහ බිත්තර සහිත ගොල් (පෆ් පේස්ට්රි)
අමුද්රව්ය: පෆ් පේස්ට්රි - 1 ඇසුරුම්කරණය, බිත්තර - 4 පළාත් සභා., ගෝවා - 1 kg, Butter - 3 ග්රෑම්, ලුණු - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
ගෝවා වලට සිහින් ව කපන්න, මිනිත්තු 5 - 7 ක් හිස්ව තබා සිසිල් කරන්න. මම බිත්තර පිරිසිදු කිරීමට, සිහින් ව තැකීමක්, ගෝවා සමඟ මිශ්ර කර, බටර් එකතු කර ගම්මිරිස් වෙත එකතු කරමි.
ඇනූ තුනී ස්ථරයකින් පෙරළී, පුලුන්, දාර ගන්න. Share ලූකක් ලිහිල් කළ තෙල්වලින් සාදන ලද පත්රයක් මත මැහුම් සමග සහ විප්ඩ් බිත්තරයක් රවටා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු 20 ක් පමණ පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
මස් සමග
අමුද්රව්ය: පිටි - ග්රෑම් 600, කිරි - 500 මිලි, බීෆ් අඹරන්න - 500 ග්රෑම් - අවුරුදු 20 යි, ළූණු - 1 පළාත් සභා, සීනි 1 තේ හැදි. l. කළු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
පිටි, බිත්තර 1, යීස්ට්, සීනි සහ කිරි ඇනූ යීස්ට් පිටි ගුලිය ඇනූ.
ළූණු තෙල් මත ෆ්රයි, ගම්මිරිස් හා කාන්දු වන පරිදි, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
ඇනූ ජලාශයට සෙ.මී. 0.5 ක thick නකම තුළට පෙරළන්න, පළල 12 - 15 තීරු කපා. එක් මංතීරුවක් බෙදා ගන්න, ඒ මත මඳක් දමන්න, දෙවන ඇනූ තීරුව ආවරණය කරන්න, දාර ගන්න.
කසයෙන් තළන බිත්තරයක් රවටා ගැනීම සඳහා ලිහිසි කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඩ්රේල් ක්ලේල් කරන්න, පෙරළා ඇති උඳුනක විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. මස් උණුසුම් සමග ගොමුන.
බොන් රුචිය!
මූලාශ්රය