Te-ai chemat pe oaspeți și ai pregătit o grămadă de mâncare. Oamenii stau, mâncăruri laudă, dar mănâncă într-un fel fără prea multă emoție. Ce s-a întâmplat? Poate că tratamentul nu este atât de gustos, după cum credeți, iar oaspeții sunt doar timizi despre asta. Unde să caute truc? ANEWS aduce mai multe erori culinare insidioase la care nu veți specifica prietenii sau rudele.
Gust ca o talpă
În rețetă a fost scrisă "tocană pe un foc moderat de 1,5 ore". În mod regulat ați epuizat, priviți sub copertă ... dar la priză, carnea sa dovedit a fi dură și a reamintit să gustați talpa pantofului.
Ce să fac? Corect corect - nu de-a lungul, dar peste fibre. Astfel, carnea nu va "coace" în timpul prăjiturii sau stingerii. Și astfel că este încă mai moale, nu trebuie să se facă mai mult de 3 centimetri. Înainte de a începe gătitul, este mai bine să bateți ușor carnea pentru a deteriora fibrele musculare.
În afara cristalelor, în interiorul se topește încă
Un alt râs de carne. Ai o friptură de la frigider și începu să-l prăjească. Faceți tot ce este menționat în rețetă. Chiar și tigaia de prăjire a fost preluată corect - nu cu stratul de teflon, care este mai potrivit pentru geamuri și clătite. Dar, felul de mâncare sa dovedit a fi teribil: pe partea de sus a unui ușor ars, iar în centru au rămas brute.
Ce trebuie să faceți? În primul rând, să nu fiți ofensați, dacă oaspeții nu ajung la friptură. Puțini care îi plac carnea cu un nucleu de gheață. Ei bine, astfel încât acest lucru nu se întâmplă în viitor, amintiți-vă: este imposibil să se prăjească carne imediat după frigider. Înainte de întâlnirea cu o tigaie de prăjire, trebuie să dați o friptură la temperatura camerei timp de 15-20 de minute. Apoi, carnea de rezervă în mod egal și nu va arde.
Moale și căptușit
Cele mai multe felii de cartofi. Au coace în cuptor și par să arate nu mai rău decât restaurantul "cartofi într-un rustic". Dar, de multe ori, în loc de a apetista, auriu și crocante mici, cuptoarele sunt extrase din cuptor și au ars ușor ceva. Acest lucru, desigur, parțial comestibil, dar nu există prea multă plăcere de la un fel de mâncare.
Ce să fac? Pregătiți corect cartofi pentru coacere. O eroare aici este grămadă. Este imposibil să tăiați pur și simplu felii de dimensiunea dorită, presărați cu ulei, presărați cu condimente și trimiteți la tavă. Nu. Înainte de aceasta, cartofii trebuie să se înmoaie de 30-40 de minute în apă rece. Aceasta va obține un amidon suplimentar. După înmuiere, feliile trebuie discutate prin strălucire cu un prosop de hârtie. Numai după aceea cartofii vor fi pregătiți pentru coacere.
Gri și arata ca cauciucul
Ouăle fierte fierte pot fi complet diferite și gustoase și externe. Se întâmplă adesea că gălbenușul cu acest tip de preparat nu este galben, dar un fel de verzui cu o nuanță albicioasă. Și proteina devine foarte dură - aproape ca cauciucul. Bineînțeles, gustul unui astfel de ou nu va fi foarte: atât în forma sa pură, cât și într-o salată. Spuneți imediat, calitatea ouălor aici nu are nimic de-a face cu ea.
Ce să fac? Nu exagerați cu timpul de gătire. Pentru ca oul să fie fiert, gălbenușul a rămas galben și blând, iar proteina nu arăta ca o bucată de cauciuc, este suficientă pentru a ține cratiul pe căldura de 9-10 minute după fierbere. Reglați - oul se va transforma în nu înțelegeți ce. O altă opțiune este de a scoate ouăle de la placă imediat după fierbere și dându-le să stea într-o cratiță de apă de 10-12 minute.
Amărăciune și gust neplăcut
Usturoiul, așa cum le place să scrie în unele rețete, oferă mâncăruri fierbinți Piquicy. Este o păcat că rețetele adesea nu specifică un punct important: dacă adăugați acest produs într-un moment inadecvat, prea devreme, pictanarea se va transforma rapid în amărăciune. Și de ce? Usturoiul nu le place o prelucrare termică lungă. Acest lucru este atins în mod special prin prăjire într-o tigaie. Dacă îl puneți la începutul gătitului, acesta va face repede, o umbră urâtă, iar vasul va dobândi un gust luminos de amărăciune.
Ce să fac? Opțiunile aici sunt două. Fie adăugați usturoi cu câteva minute înainte de pregătire, fie dacă doriți să-l prăbușiți la început, scoateți-l din tigaia de prăjire după 2-3 minute și lăsați să așteptați propria oră.
Miros ca ceva ars
Uneori se întâmplă așa: felul de mâncare pare să se uite în mod normal, dar îl face să-l facă să gândească și dacă sunt arse unele ingrediente? Acest lucru poate apărea dacă floarea-soarelui sau uleiul de porumb a fost utilizat cu prăjire. Sună ciudat, deoarece uleiul de floarea-soarelui a fost întotdeauna considerat ideal pentru gătit la temperaturi ridicate (180-200 de grade). Cu toate acestea, în realitate, aceasta este o mare concepție greșită.
Faptul este că floarea-soarelui, cum ar fi grăsimile de porumb bogat în poliecabile. Datorită acestui fapt, la temperaturi ridicate, aceste uleiuri sunt produse într-un număr mare de aldehide (substanțe chimice, sub formă pură au mirosul de ulei vocal). Prin urmare, utilizarea uleiului de floarea-soarelui este mai bună în mâncărurile reci.
"Uleiul de floarea soarelui și porumb pot fi utilizați numai dacă nu le expuneți la procesarea căldurii, cum ar fi cu prăjirea sau gătitul. Acesta este un simplu fapt chimic, care este că ceva este considerat util de noi transformăm ceva util pentru temperaturile standard de prăjire ", BBC conduce cuvintele profesorului Martina sacrificat de la Școala de Farmaceutică de la Universitatea din De Montfort din Leicester.
Ce să fac? Scapă de obiceiul de prăjire pe uleiul de floarea-soarelui și înlocuiți-l, de exemplu, rotirea la rece a măslinelor. În același timp, nu există nici o diferență dacă acesta este uleiul primei rotiri sau nu.
"Nivelele de antioxidanți, care sunt conținute în primele produse de presă, nu sunt suficiente pentru a ne proteja de căldura cauzată de căldură", explică profesorul de ecran.
Dar ceea ce este important este să nu exagerați cu cantitatea de ulei turnată într-o tigaie de prăjire, nu ar trebui să fie prea mare.
Maro și lent
În imaginile de pe Internet, fasolele de podoce, broccoli sau sparanghel sunt invariabil verde, proaspete și pentru că apetisante. Cu gătitul de acasă al legumelor verzi, povestea poate fi diferită: Broccoli sunt obținuți prin lentă, fasole - drone și asforație - înmuiere și cu aceeași nuanță fără greutate. Devine clar de ce mulți copii refuză legumele.
Ce să fac? Astfel încât legumele verzi să nu pară exterpate, după gătit, trebuie să fie plasate imediat în apă cu gheață. Doar ieșiți din apă clocotită și lăsați-le suficient de insultați - un timp, fibrele se vor prăbuși sub influența temperaturii. O cascadă cu apă de gheață este un fel de terapie de șoc - vine să păstreze culoarea strălucitoare și să facă legume ușor crocante.
Sursă →