Cei care au încercat cel puțin o dată o dată maioneză de casă sau pastă de arahide de acasă, vă spun că este mult mai gustos decât ceea ce cumpărăm în magazine. Un alt avantaj al produselor de casă - sunteți complet încrezător în compoziția lor.
Vă oferim 14 rețete. Maioneză, ketchup, sare aromată, pastă tahy, amestecuri de condimente și multe alte bunuri pe care te poți face să te pregătești.
Homemade maioneză
Ingrediente
2 gălbenușuri de ou;
1 linguriță de suc de lămâie sau oțet;
1/2 săruri de linguriță;
1/2 lingurita mustar uscata (optionala);
1 ceașcă de floarea-soarelui, măsline sau orice alt ulei vegetal.
Gătit
Puneți în castron pentru mixul gălbenușului, suc de lămâie, sare și muștar și luați un blender de mai multe ori pentru a sparge gălbenușurile.
Apoi începeți să adăugați treptat 1/2 ceasca de ulei vegetal, biciuiți masa blenderului după fiecare adăugare. Apoi începeți să adăugați partea rămasă a părții 1 lingura. Înainte de a adăuga următoarea porțiune a uleiului, asigurați-vă că amestecul este complet omogen. Treptat, maioneza va începe să devină groasă și va dobândi o nuanță ușoară.
După aceea, puteți adăuga jumătatea rămasă a uleiului. Cu cât mai mult ulei, cu atât mai gros va fi maioneza dvs. Dacă se dovedește prea gros, puteți adăuga puțină apă. Adăugați o linguriță până când maioneza ajunge la consistența de care aveți nevoie.
Ketchup de casă
Ingrediente
1 lingură de ulei de măsline;
3 cuișoare tocate de usturoi;
1/2 arcuri galbene tocate;
1,8 kg de roșii coapte, tăiate și curățate și coajă și semințe;
1/2 cană de oțet de mere (sau oțet de vin alb sau roșu);
2 lingurițe de sare;
1 + 1/2 lingurițe de piper negru măcinat;
1/4 lingurita de piper parfumat de teren;
1/4 lingurita de piper de cayenne;
1/4 lingurita de ghimbir la sol;
1/2 ceasca de zahar brun închis;
1 miere de lingură.
Gătit
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu o fund de fund și treceți de aproximativ trei minute sau până când devine translucidă. Apoi adăugați usturoi și treceți amestecul timp de aproximativ un minut. Reglați roșiile, oțetul, sarea, toate condimentele, ghimbirul și stingerea a 20 de minute: la sfârșit, roșiile ar trebui să se destrame cu ușurință, dacă le apăsați cu o lingură.
Curățați tigaia de prăjire din foc și turnați amestecul cu ajutorul unui blender: puteți să o faceți cu piese, astfel încât să nu existe bucăți mari. Apoi adăugați zahăr și miere acolo și trimiteți foc din nou. Cutter ketchup pentru încă 20-30. Am gust și adaug aceste condimente și mirodenii, care, în opinia dvs., lipsește. De exemplu, dacă vă place gustul bucătăriei mediteraneene, puteți adăuga un amestec de ierburi italiene sau de măsline.
Ketchupul finit șterge prin sită pentru a obține o masă mai omogenă, deversare peste bănci, vânt și trimite-l în frigider. Perioada de valabilitate a unui astfel de ketchup de casă este de până la două săptămâni.
Pastele Charissa.
Harisa (Arab. هريسة Harissa; De asemenea, Arisa) - sos de pastă de ardei roșu acut (uneori uscat sau uscat) și usturoi cu adaos de coriandru, Zira, săruri și ulei de măsline. Condimentarea este folosită în principal în mâncărurile din bucătăria tunisiană și bucătării altor țări Maghreb, precum și distribuite în bucătăria israeliană și europeană. Pentru fiecare bucătării există rețeta proprie pentru Harissa. Tunisianul este cel mai acut, deoarece conține mai mult piper chili.
Ingrediente
120 de grame de chile uscate (poate fi un amestec de ardei uscați și proaspeți);
1 linguriță de semințe de cumin;
1 linguriță de semințe de coriandru;
3-4 cuișoare de usturoi;
1 linguriță (sau pentru gust);
2-3 linguri de ulei de măsline;
Opțiuni: suc proaspăt de lămâie, menta proaspătă sau uscată, kinza proaspătă, roșii uscate, pastă de roșii, piper cayenne.
Gătit
Așezând ardei uscați într-un castron și se toarnă apă clocotită. Acoperiți și lăsați astfel stați la 30 de minute. În timp ce ardeii insistă, uscați condimentele pe o pantă preîncălzită uscată, literalmente timp de un minut. Apoi lubrifiați-le în pudră.
Se topește apa de pe ardei, îndepărtați coaja de la ei, curățați-vă de semințe și amestecați cu mirosuri de usturoi, sare și mirodenii într-un vas de combine. Biciuiți amestecul, turnați treptat ulei de măsline acolo. Nu uitați să opriți procesorul de alimente sau amestecul și să amestecați pasta. Din nou biciuit până când pasta este consistența necesară. În acest proces, adăugați opțiuni suplimentare acolo, dacă există o dorință.
Am răspândit pasta în bănci și umplem partea de sus cu o cantitate mică de ulei de măsline, care va trebui să fie abordată de fiecare dată când trimiteți carul în frigider.
Crackers de casă
Ingrediente
3 cești de făină (puteți amesteca standardul și întregul întreg);
2 lingurițe de zahăr;
2 lingurițe de sare;
4 linguri de ulei de măsline;
1 ceașcă de apă;
Opțiuni: 1 lingură de semințe de susan, 1 lingură de semințe de fenicul, 1 lingură de mac, 1 linguriță de sare de mare.
Gătit
Ascultați cuptorul la 230 de grade. Woot tava de copt cu hârtie de copt. Se amestecă într-un castron de făină, sare și zahăr și se amestecă bine. Apoi trageți uleiul și apa și frământați aluatul. Dacă făina uscată a rămas pe pereți și în partea de jos a castronului, interferează cu el în aluat, adăugând o linguriță de apă.
Distribuiți aluatul în două părți. Se presară o placă sau o masă cu făină și formează mâinile dintr-un aluat dreptunghi. Rularea aluatului într-un dreptunghi cu o grosime de aproximativ 3 mm. Dacă aluatul începe să se grăbească, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se întindă în jur de cinci minute, apoi începe să se rotească până la grosimea de care aveți nevoie din nou.
Apoi lubrifiați partea superioară a testului cu apă, amestecați semințele din ambalaj și presărați suprafața. Separați un cuțit sau o pizza pentru pizza suprafața unui dreptunghi mare în cvadricle mici și transferați-le într-o foaie de coacere cu un cuțit larg sau lame.
Trimiteți biscuiți coapte timp de 12-15 minute. Ne uităm în mod constant, deoarece unele dintre părțile mai subțiri vor pătrunde mai repede și vor trebui să le ia din cuptor ca gătit.
Astfel de cracatori în mâncăruri închise sunt stocate fără accesul la lumina soarelui timp de două sau trei zile.
Granola.
Ingrediente
3 cești de fulgi de ovăz (Hercules, nu gătit rapid);
2 + 1/2 cană de nuci și semințe la alegere;
1 + 1/2 lingurițe de săruri;
1/4 lingurita scorțișoară;
1/2 lingurita de cardamom;
1/2 cană de ulei, de exemplu, măsline;
1/2 cani + 1 lingură de miere lichidă, zahăr sau sirop de arțar;
3/4 lingurita vanilie;
3/4 cesti de fructe uscate tocate.
Gătit
Încălziți cuptorul la 190 de grade. În castron amestec de ovăz cu semințe și nuci brute. Apoi adăugați condimente acolo și amestecați bine din nou. După aceea, adăugați ulei vegetal și miere sau siropuri.
Transferați amestecul și așezați-l pe foaia de copt, acoperită cu hârtie de copt. Alergând și trimiteți în cuptor. Se amestecă amestecul la fiecare 15 minute și asigurați-vă că granola nu este arsă. În timp ce este coaptă (aproximativ 40 de minute), nu tăiați bucăți mici de fructe uscate și piulițe prăjite.
Scoateți granola terminată din cuptor și adăugați piulițe și fructe uscate acolo. Se amestecă totul bine, vă întoarceți și trimiteți în recipiente în care poate fi stocat timp de 7-10 zile. Pentru o perioadă de depozitare mai lungă, plasați recipientele frigiderului.
Aromatizate sol.
Ingrediente
Sare obișnuită și condimente într-un raport de 1 linguriță de condimente la 1/4 ceașcă de sare. Condimente: ierburi uscate, piper chili, cruste citrice uscate, ceai, usturoi uscat, arc sau roșii. Toate ingredientele trebuie să fie uscate și tocate sau tăiate bucăți foarte mici!
Gătit
Beți în cuptor sau cuptor cu microunde, dacă este necesar, acele ingrediente suplimentare care ar trebui să servească ca arome ale sarei. Apoi, lăcați-le suplimentar, dacă este nevoie de acest lucru și începeți să amestecați. Începeți cu 1 linguriță de arome și 1/4 cesti de sare. Amestecați-le foarte atent cu mâinile, amestecați într-un mortar sau măcinarea într-un șlefuit de cafea sau un proces de bucătărie. Am gust și adăugați mai multe arome sau săruri în funcție de gustul dorit.
Mirodenii egiptene din Dukka
Dukka este o gustare egipteană, care este servită în grămezi la mâncărurile principale și este adesea folosită în loc de sare. Se apropie perfect de supă de fasole și de linte, stroplează kebaburile și legumele și, de asemenea, a crescut uleiul de măsline și macate prăjiturile și legumele proaspete.
Ingrediente
1 ceașcă de piulițe (alune, migdale, fistic, cashews, piulițe de cedru, macadamie);
1/2 ceasca de semințe de susan;
1/2 cupe de semințe de coriandru;
1/4 cesti de semințe de cumin;
1 lingurita sare de mare;
Piper negru proaspăt măcinat.
Gătit
Reglați toate ingredientele în procesorul de bucătărie și se amestecă la formarea unui amestec omogen murdar.
Pulbere Chile.
Ingrediente
2 linguri de piper de chili la sol;
1 lingură de chimen de sol;
1 lingură de oregano uscat;
1/2 lingurita de piper de cayenne;
Opțional: 2 lingurițe de coriandru, 1 lingură de usturoi de sol.
Gătit
Se amestecă toate ingredientele într-un borcan mic, închideți-l strâns cu un capac și se agită bine, astfel încât amestecul să devină omogen.
Un amestec de 5 condimente
Ingrediente
2 stele Anisa;
2 lingurițe de piper Sichuan sau piper de piper obișnuit;
1 linguriță de garoafe;
1 linguriță de mărar;
1 linguriță de semințe de coriandru (opțional);
1 Stick de scorțișoară, rupt în mai multe părți.
Gătit
Beți toate condimentele și mirodenii, cu excepția bastoanelor de scorțișoară, pe o tigaie uscată până la o stare bine uscată și le îmbracă împreună cu scorțișoară într-un șlefuit de cafea sau o prelucrare a bucătăriei în pulbere. A se păstra într-un borcan închis.
Sosul Marinarului
Ingrediente
1 lingură de ulei de măsline;
1 ceapă galbenă mică, tăiată fin;
2-3 cuișoare tocate de usturoi;
1 bancă de roșii în sucul propriu (800 ml);
1 frunză de bay;
1/4 săruri de lingurite;
Cimbru proaspăt, busuioc, oregano sau alte ierburi;
Gătit
Încălziți uleiul de măsline din tigaie și adăugați un arc acolo. Pasiv cu 5-7 minute înainte de moale și transluciditate și apoi adăugați usturoi. Treceți pentru alte 30 de ani.
Adăugați la arc și roșii de usturoi cu suc, se amestecă bine și zdrobiți lingura. Apoi adăugați frunze de bază și cimbru proaspăt sau oregano la sos. Dacă decideți să utilizați Vasile, trebuie să fie adăugat la sfârșit.
Aduceți sosul la fierbere, reducem focul și întindeți încă 30 de minute. La sfârșit, curățați frunza de golf și adăugați busuioc proaspăt. În timp ce sosul se pregătește, puteți găti pasta cu care va fi servită.
Rămășițele suspenite pot fi stocate în frigider sau îngheț. În acest formular, poate fi stocat timp de trei luni! De asemenea, puteți folosi roșii proaspete, dar atunci vor trebui să fie curățate din coajă, îndepărtați semințele și tocilate mai mult de 20-30 de minute.
Sos de pizza rapid
Ingrediente
bancă mică de roșii tocate sau întregi (450 ml);
2 cuișoare tocate de usturoi;
1 linguriță de oțet balsamic;
1-2 linguri de ulei de măsline;
câteva frunze proaspete de busuioc (opțional);
Sare și piper negru proaspăt la gust.
Gătit
Puneți toate ingredientele în procesorul de bucătărie și luați formarea unei mase omogene. Depozitați în frigider sau înghețați. Acest lucru se poate face în plicuri mici, împărțind sosul pe partea porție.
Pasta de tomate de casă
Ingrediente
4 + 1/2 kg de roșii;
2 linguri de ulei de măsline;
2 lingurițe de sare de mare;
1/2 linguriță de acid citric.
Gătit
Încălziți cuptorul la 190 de grade. Tăiați roșiile în patru părți. Se încălzește tigaia cu ulei de măsline și trimite roșii acolo. Verificați până când pielea începe cu ușurință separată de pulpă.
Lipsesc roșii înmuiate printr-o moară specială sau o sită pentru a separa coaja și semințele. Adăugam sare și acid citric la carnea de roșii, se amestecă bine, așezați pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie de copt și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit. Deoarece roșiile pot fi prea mult pentru o coacere, le puteți adăuga părți pe măsură ce masa este sudată.
Coaceți în cuptor cu 3-4 ore înainte de starea pastă. Puneți produsul finit în bănci și depozitați în frigider sau conservare.
Pui de pui de casă
Ingrediente
oase și cadru cu reziduuri de carne de la un pui prăjit;
2 becuri;
3-4 tulpini de țelină;
1-2 morcovi;
2 foi de laur;
4-5 ramuri de cimbru proaspăt;
6-8 tulpini de patrunjel;
Opțional: cuișoare întregi de usturoi, mărar, o parte verde a cepei, mazăre de piper de fum.
Gătit
Tăiați cadrul de pui în mai multe părți mici, așezați cu oasele în tigaie, turnați cu apă, astfel încât să acopere conținutul de 2,5 cm, să aducă la fierbere, să reducă focul și se fierbe 2-6 ore, îndepărtând constant spumă.
Curățați legumele și le tăiați în bucăți mari, adăugați la bulion și, dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Bulion fierbinte pentru încă 1-2 ore.
După aceea, încercăm să o gustem, să adăugăm o sare și un filtru, separarea lichidului din oase și legume.
Bucurați-vă de bulion, vărsați pe bănci mici și trimiteți la congelator.
Casă de legume de casă
Ingrediente
1-2 becuri;
2-3 morcovi;
3-4 tulpini de țelină;
4-5 ramuri de cimbru proaspăt;
1 frunză de bay;
1 fascicul mic de patrunjel;
1 linguriță de mazăre de piper negru;
Opțional: Leeks (în special părțile verzi), mărar, roșii, ciuperci, pastenk.
Gătit
Legumele destul de frumoase sunt mai frumoase, deoarece nu este necesar să le curățați (numai ceapa). Tăiați pe piese mari, trimiteți într-o cratiță și turnați apă caldă. Apa ar trebui să fie atât de mult încât să puteți amesteca în siguranță legume. Cu cât lichidul este mai mic, cu atât mai concentrat bulionul.
Fiți bulionul la fierbere, reduceți focul și fierbeți o altă oră. Apoi filtrați-l prin sită, să se răcească, să vărsați pe containere și să-l trimiteți în congelator.
