Imaginați-vă situația - ați găsit o rețetă pentru un fel de mâncare interesantă, iar pregătirea sa necesită o cantitate mică de băuturi care conțin alcool. Dar rezervele acestei băuturi particulare (și poate că sunteți fundamental nu păstrați alcoolul casei)? Ce să faci în astfel de cazuri? Profitați de fișa noastră de înșelătorie pe înlocuitorii băuturilor alcoolice în gătit.
Alcoolul în feluri de mâncare nu dispare fără o urmă, unele dintre cantitățile sale rămân. Dar cât de mult - depinde de metoda de gătit a unui vas. De exemplu, 85% din alcool sunt adăugați la lichide în timpul fierberii, 75% din alcool, în depozitarea zilnică a vasului fără încălzire - 70%, atunci când se coace vase timp de 25 minute - 45% și fierbere pe foc lent - până la 40% .
Este dificil să se apeleze la feluri de mâncare care pot fi răsfățate prin adăugarea de băuturi alcoolice. Adevăratul cunoscător alcoolic cred că orice fel de mâncare - începând cu popcorn și terminând cu sherbet - ar trebui să fie confundată de acest lucru dând umiditate! Și puiul în vin, iar carnea de vită în Burgundia nu vor avea gustul lor magic, dacă nu adaugă vinuri în timpul gătitului. Foarte adesea alcoolul se adaugă la marinadă pentru carne pentru a face ultimul moale și topit în gură.
Dar cum să fii un dușman al alcoolului? Există oameni care nu îl tolerează pe Duhul. Nimic în neregulă. Băuturile alcoolice pot fi ușor înlocuite de alte produse, iar calitatea vasului nu suferă de acest lucru.
Cum să înlocuiți băuturile alcoolice la prepararea mâncărurilor
Amaretto.
Această băutură dulce italiană de migdale este ideală pentru înghețată sau tiramisu. În aceste feluri de mâncare 2 lingurițe. Amaretto poate fi înlocuit cu ¼-1/2 lingurita. Extractul de migdale.
Bourbon
Acest vin este obținut prin distilarea porumbului. Mulți iubesc să o bea în formă pură cu gheață. Cu toate acestea, bucătarii preferă să o adauge la diferite feluri de mâncare.
4 linguri de bourbon pot înlocui amestecul de 1 linguriță. Extract de vanilie și 4 lingurițe. Suc de mere.
coniac
Această băutură este obținută prin distilarea vinului. Este adăugată în principal la feluri de mâncare pentru a simplifica, precum și în budde de Crăciun și cupcakes. Brandy face struguri și alte fructe diferite. În ultimul caz, se numește fructe.
Pentru a obține 2 linguri. L. Brandy, amestecați 2 linguri. Suc de mere / cidru și 2 linguri. apă.
Vermut
Acest vin fixat poate fi dulce sau uscat, servit separat și adăugat la martini.
Poate fi înlocuit cu un amestec de mere și suc de lămâie cu apă.
Kuanton asemănător
Kuanto este o băutură cu un gust portocaliu, care este fabricat în principal în Franța. La început, el a primit faima datorită adăugării cocktail-urilor, mai târziu "Swinging" și în deserturi.
Pentru a obține echivalentul a 2 linguri de lichior, amestecați 2 linguri. Suc de portocale și1 / 2 linguri Extract de portocale. Această combinație poate fi utilizată pentru a înlocui alte lizii portocalii.
În loc de extract, puteți folosi Zest Orange.
Cidru
Un alt cadou din lumea britanică! Obțineți-o prin fermentarea sucului de mere. Gustul tartului de cidru completează perfect mâncărurile sărate. Deci, una dintre combinațiile de succes - carne de porc și cidru.
În loc de cidru, puteți folosi sucul de mere. Cantitatea sa ar trebui să fie aceeași cu cantitatea de cidru în rețetă
Kalua.
Poate fi ceva mai bun decât un rom cu un gust de cafea, vanilie umbrită? Această invenție este practic perfecțiune!
Pentru a obține 2. L calua, amestec ½-1 h. L. Extractul de ciocolată și ½-1 h. l. cafea instant, apoi se dizolvă în 2 linguri. L. apa fierbinte. Această combinație poate fi utilizată pentru a înlocui alte cabine cu gust de cafea sau ciocolată.
Kirsch.
Pentru mulți dintre noi, Kirsche este asociat cu un tort de pădure negru. Acest lichior incolor, cu aromă de cireșe este obținut prin distilarea cireșului varietății Morello.
Pentru a înlocui 2 linguri. L. Kirsha folosește 2 linguri. L. Sirop de cires sau suc.
Coniac
Aceasta este o băutură alcoolică care este făcută din anumite tipuri de struguri care cresc numai în Franța.
Acesta poate fi înlocuit cu piersic, caise sau suc de pere.
Vinuri Marsala.
Această băutură alcoolică este produsă în orașul italian Marsala. Acest vin este folosit peste tot în bucătăria italiană: de la Risotto la Tiramisu.
Pentru a obține echivalentul a 2 linguri. L. Vinuri, amestecați 2 linguri. L. Suc de struguri și 1/2 ore. oțet de fructe.
Mirin.
Acest vin de orez acru este folosit ca condimente în bucătăria japoneză. Are un nivel ridicat de zahăr și conținut scăzut de alcool. Este folosit pentru a face sosul solar, și a adăugat, de asemenea, la sushi.
Mirinul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de suc de struguri, cu adăugarea mai multor picături de suc de lămâie.
vin rosu
Vinul roșu - întotdeauna bun! Cu un pahar de vin roșu drag, puteți petrece un timp minunat după o zi de lucru grea. Vinurile ieftine sunt mai des utilizate la prepararea mâncărurilor.
Se amestecă 1 lingură. L. Bulion de pui cu aceeași cantitate de suc de struguri roșii și obțineți echivalentul a 2 linguri. L. Vinuri
Bere
Aceasta este o băutură alcoolică, obținută în principal din malț de orz, hamei, drojdii și apă. Uneori este făcută din porumb, grâu, orez și alte ingrediente.
Berea poate fi înlocuită cu bulion de pui sau suc de struguri albe.
Rom
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Keyki Fruitki, Roma Balls - Sunt rom în toate aceste feluri de mâncare. Pe Caraibe, această băutură alcoolică este folosită ca o marinadă pentru o varietate de feluri de mâncare.
Romul poate fi înlocuit cu un amestec de cantități egale de suc de struguri albi, ananas sau măr. Adăugați 1 / 2-1 h. Roma nealcoolică, extract de migdale sau vanilie.
Sheri.
Acest vin fixat este făcut exclusiv în Spania. Este mai des decât alte băuturi similare sunt utilizate în gătit.
Pentru a obține echivalentul a 2 linguri. L. Sheri, amestecați 1 lingură. L. Apple și suc de struguri. O altă opțiune este un amestec de 1 linguriță. L. Oțet, 1 linguriță. Zahăr și1 artă. L. Supa de pui.
Dragul
Acesta este un vin japonez de orez care este făcut aproape la fel ca berea.
Se amestecă părți egale de suc de struguri albe cu 2 ore. Oțet slab (de exemplu, orez) sau suc proaspăt stoarse de lămâie.
Tequila
Nu contează că aveți pentru o problemă, este posibil să o rezolvați folosind Tequila (numai leagăn cu o mahmureala ca dimineața următoare). Un pui și un pahar de tequila cu sucul Lyme la ea - și Voila, aveți un prânz deja minunat.
Templul poate fi înlocuit cu o cantitate echivalentă de suc de cactus sau nectar. Și pentru pregătirea marinadei puteți folosi oțet alb sau suc de var.
Vinul dulce alb.
Pește sau pui plus un pahar de vin bun - și se dovedește o cină delicioasă! Cu toate acestea, dacă nu există vin la îndemână, încercați să-l echivalenți pentru a accentua gustul vasului.
Substituenți de vin alb:
Aceeași cantitate de suc de struguri albi și 1 lingură. L. sirop de porumb;
1 lingură. L. Juice de struguri albe + 1 lingura. L. Bulion de pui = 2 linguri. L. Vinuri;
În Marinade: 4 lingurițe. L. oțet și 1 lingură. L. Sahara. Toate acestea sunt dizolvate în 4 linguri. L. apă.
Notă: Numărul de ingrediente în toate cazurile poate fi schimbat la gustul său.