Din momentele în care supraviețuirea strămoșilor noștri a depins complet de rezultatele vânătorii, Bucată mare de carne Simbolizează bunăstarea, prosperitatea și încrederea în celălalt viitor. În ajunul Anului Nou, acest lucru este valabil mai ales, deoarece cum să întâlniți Anul Nou - așa că îl veți cheltui.
Șunca de porc complet coaptă, paletele de vițelu sau picioarele de brazare se vor uita foarte eficient la masa de Anul Nou, dar suculentă și moale, aceste bucăți impresionante de carne sunt obținute, din păcate, nu întotdeauna.
Îți amintesc, ars, nu a venit inacceptat - toată lumea a venit peste aceste probleme care au încercat să coacă bucăți mari de carne. Biroul editorial oferă cititori de 5 sfaturi utile care vor ajuta la evitarea greșelilor enervante și pentru a pregăti o carne gustoasă, suculentă și uniformă.
Cât de gustos coace carne
Carnea de copt începe cu alegerea piesei potrivite. Felii ideale de carne fără oase: tăiere, fileuri, șuncă. O piesă pe care doriți să o coaceți în întregime, trebuie să cântărească nu mai mult de 2-2,5 kg. Este prea mare pentru a fierbe în jurul marginilor și nu a izbucnit niciodată în mijloc.
Orice fel de carne pentru juiciness și parfum poate fi lustruit suplimentar cu untură sau usturoi. Carne slabă moale și suculentă va face marinadă. Pentru carne de porc, muștarul și mierea, carnea de vită, combinată perfect cu sosuri dulci și ierburi de măsline.
În avans adăugați condimente
Astfel încât condimentele și condimentele reușesc să transfere parfumul lor cu părți mari ale carcasei, carnea ar trebui să fie recunoscătoare în avans, seara înainte de gătit. În forma dezvăluită, carnea este proiectată să fie făcută pe tavă și să plece în frigider până în ziua următoare. Noaptea va fi suficientă pentru ca carnea să fie înmuiată în condimente.
Adesea, carnea va fi ajustată în cuptor direct de la frigider. Cu părți mari ale carca, o astfel de grabă este inacceptabilă. Obținerea de carne de la frigider în avans și dă-i să stea timp de 2-3 ore, astfel încât temperatura suprafeței și mijlocul unei piese au reușit să vină. O astfel de viclenie va permite carnei în mod egal la spike.
Majoritatea proprietarilor au pus carne în cuptor și așteaptă ca acesta să fie coapte. Rezultatul este gri, carne de cauciuc care nu-i place nimeni.
Pentru a obține o crustă Ruddy, tactica de copt va trebui să fie complet revizuită. Dacă sunt permise dimensiunile unei bucăți, atunci înainte de a trimite carne la cuptor, este necesar să se prăjească într-o tigaie la o crustă roșie.
Nu credeți că, pe coacerea cărnii în cuptor, procesul de gătit poate fi considerat finalizat. Cu orice fel de mâncare de carne după coacere, trebuie să vă relaxați, astfel încât sucurile din acesta să fie distribuite uniform în interiorul piesei.
În carnea de tăiere nu este nimic complicat. Dar pentru mulți, tocmai această etapă devine un bloc de poticnire: carnea este tăiată ca și, se pare că piesa de aperitive se transformă în asemănarea talpă, care este dificil de mestecat.
Înainte de a tăia carnea, uită-te cu atenție la piesa ta. Uită-te mai aproape de tine vei vedea liniile care merg pe ea. Acestea sunt fibre. Tăierea cărnii peste fibre, faceți felii mai moale și suculente.
