Este greu de imaginat gătit profesionist fără cuțite bune și ascuțite. Setul de cuțite este altarul principal al oricărui bucătar și acest fapt este dictat de practică. Cu toate acestea, chiar prin colectarea unei mici colecții de cuțite pentru diferite cazuri, nu rezolvați problema acutei lor. Din aceasta este că finețea prelucrării produselor depinde și o menține mai bine independent.
Dacă în bucătăria dvs. există încă o febră - trimiterea urgentă la gunoi din cauza inutilității complete și învățați să ascuțiți cuțitul pe cont propriu - vă puteți asigura că nu este nimic complicat.
- Grindstone -
Astăzi pot exista probleme cu cumpărarea unei pietre de măcinare bună - odată ce au fost vândute la orice magazin, dar acum sunt destul de rare. Cu toate acestea, dacă ați găsit încă o astfel de piatră - aveți grijă de ea, pentru că acest lucru poate fi moștenit. Pietrele de măcinare pot fi de diferite grade de rude. Cele mai dificile pietre sunt concepute pentru cea mai agresivă ascuțire, pentru uz casnic, va exista o bară de ceramică destul de ceramică. Pentru ascuțirea cuțitelor mari de bucătărie, mușchii metalici folosesc adesea, dar vă recomandăm cuțite de riduri în primul rând pe pietre.
- Ascuțirea fabricii -
Toate cuțitele au deja o ascuțire din fabrică și, în majoritatea cazurilor, utilizatorul are nevoie doar pentru a menține claritatea marginii de tăiere. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să înțelegeți unghiul marginii de tăiere a cuțitului. Îngrijorați cuțitul pentru a încerca să observați acest unghi. Acuzarea la un alt unghi va dura mult mai mult timp și poate dăuna lamei.
- Coltul drept -
Gama de ascuțire a cuțitului trebuie plasată într-un unghi de 10 până la 30 de grade. Cu cât unghiul este mai mare, cu atât este mai rapid cuțitul de ascuțire din nou. Unul dintre momentele cele mai dificile din cuțitele de ascuțire este respectarea unghiului selectat. Progresul va ajuta mecanica corectă a mișcărilor la ascuțire.
- Mișcări de mână -
Astfel încât ascuțirea dvs. este mai eficientă, ar trebui să se facă mișcări arcuite atunci când lama și piatra sunt atinse. Sincronizarea unei astfel de mișcări și respectarea colțului este cheia succesului în drenajul cuțitului. Începătorii sunt sfătuiți să pună lamele de monede sub partea din spate pentru a salva panta necesară.
- apă și ulei -
O picătură de ulei adăugată la piatra de măcinat va obține o ascuțire mai eficientă. Cel mai bine este pentru acest ulei mineral special potrivit pentru acest lucru, dar măsline și măsline - sarcina sa în lubrifierea lamei pentru o alunecare mai bună. Cu toate acestea, multe cuțite de puncte care utilizează numai apă, umezind piatra din când în când.
- să se străduiască pentru imperfecțiune -
Mulți dintre cei care încearcă să-și ascundă cuțitul pe cont propriu, să încerce să aducă lama la claritatea perfectă a razorului. O astfel de lamă va fi ușor de tăiat hârtie, dar în cazul produselor pe care le umple rapid și le ia editări. Edgele cuțite mai mici și ridicate contribuie la efectul suplimentar asupra fibrelor produselor, adică un astfel de cuțit dobândește și proprietățile ferăstrăului. Ascuziunea brută este cea mai potrivită pentru carne, legume și cele mai multe alte produse, în cazul peștelui în câștigarea este o ascuțire subțire de ras.