Indiferent dacă vom coace cookie-urile, gătesc carne sau legume în cuptor, întotdeauna credem că luați: hârtie sau folie. Și apoi luați faptul că mâna a fost prinsă.
Câteva sfaturi de bază
Ce este mai puțin alimente, folie sau bastoane de hârtie?
Se presupune că alimentele nu ar trebui să adere la pergament. Dacă se lipeste, atunci problema este în calitatea necorespunzătoare a pergamentului însuși.
Dar folia se întâmplă diferite tipuri: cu acoperire neimpozabilă pentru feluri de mâncare, care au nevoie de o crustă sau vase cu brânză și o folie densă. Acestea din urmă pot fi stropite sau lubrifiate cu ulei, iar apoi nimic nu va rămâne nimic.
Unele hostesse au pus, de asemenea, o folie sub o bucată de carne sau pește subțire de ceapa sau cartofi.
Există vreun nevoie de a strica hârtia de copt de ulei?
Depinde de rețeta specifică, dar în majoritatea cazurilor, dacă utilizați pergamentul, lubrifiați foaia de copt cu ulei sau presați făină. Numai dacă aluatul este foarte lipicios, hârtia poate fi ușor umplută cu făină.
Dacă în rețetă vedeți elementul: "Lubrifiați foaia de coacere", știți că acest pas este necesar numai pentru cei care nu utilizează hârtie pentru coacere.
Este important să puneți folie?
Depinde de tipul de folie: dacă gătiți pe o folie convențională groasă, puteți folosi orice parte. Dacă utilizați folie cu acoperire neimpozabilă, atunci matte.
De ce acoperăm în general rustiarea foliei sau hârtiei?
Ambele materiale sunt făcute astfel încât mâncărurile să nu fie respectate și nu au ars și nu se spală foaia de copt după gătit ar fi mai ușor. De asemenea, datorită foliei și pergamentului, puteți reduce cantitatea de ulei din mâncăruri.
Legume în cuptor: folie și pergament
Hârtia de pergament poate fi utilizată la temperaturi de până la 210 de grade. Dacă coaceți legume la temperaturi mai ridicate, este mai bine să utilizați folie. În orice caz, lubrifiați foaia cu ulei de măsline, astfel încât legumele să fie mai gustoase.
Cei care iubesc legume moi coapte (cartofi sau sfecla), le transformă în folie. Și iubitorii de crustă crocantă nu.
Sfat: Pentru a vă asigura că cartofi coapte nu sunt uscați, împachetați-l în folie, puneți pe hârtie de copt și adăugați mai multe cuburi de gheață pe panoul de coacere. Ca bucătari de gheață, se va topi încet, dând un cartof de umiditate suplimentar.
Pui de pui sau curcan în cuptor: Folie de grăsime
Există două modalități de a pregăti puiul sau curcanul în cuptor:
Dacă doriți să accelerați timpul de gătire, pasărea trebuie să fie înfășurată în folie, astfel încât să nu conducă. Folia mică pe o foaie de copt, puneți-o pe pasăre, o frământă cu ulei și adăugați condimentele, apoi împachetați curcanul într-un strat suplimentar de folie, lăsând o gaură mică pentru aer pe fiecare parte. Timp de o jumătate de oră înainte de păsări de curte sunt gata, extindeți folia, astfel încât puiul de pui și răsucite.
Dacă gătiți o pasăre de mult timp, la o temperatură mai scăzută, la aproximativ 170 de grade. Situat pe foaia de copt a foii de folie, se adaugă condimente și mirodenii la pasăre și apoi acoperiți-l cu o folie de sus, ca o copertină și coaceți-o pentru prima oră. Apoi scoateți folia și continuați să coaceți pasărea până când devine prăjită cu o crustă de aur-ruddy. Pergamentul pentru aceste scopuri nu este potrivit numai pentru că nu puteți înfășura nimic.
Sfat: Adăugați toate condimentele din scenă atunci când pasărea se află deja pe antih. În caz contrar, se prăbușesc până când îl schimbi.
Dacă doriți să gătiți pește de abur, somon sau somon, este recomandat să puneți într-un buzunar special de hârtie din pergament, adăugând legume, condimente și suc de lămâie. Pergamentul va păstra umiditatea și aromele, astfel încât peștele va fi licitat și suculent.
Dacă doriți ca peștele să fie răsucite, alegeți o folie care poate rezista la o temperatură ridicată.
Cookie-uri: Pergament.
Dacă gătiți cookie-uri pe hârtie de copt, acesta va fi absorbit uniform și nu va sparge și va sparge. Folia poate fi de asemenea folosită, dar cookie-ul se va răspândi puțin, se poate usca și va fi exact mai întunecat.
Sfat: Pentru a evita curățarea suplimentară, puneți mingea de aluat de nisip între cele două foi de pergament, cină o făină mică și apoi rotiți aluatul.
Browni: folie
Doar folia are mai bine orice formă. Când Brauni este gata, puteți trage marginile foliei, scoateți coacerea terminată de pe mucegai și tăiați în bucăți perfecte.
PIE: Hârtie de copt
Este foarte dificil să se așeze partea inferioară a formei rotunde mari a foliei, deoarece orice neregularități vor afecta forma de tort. Perchment DNO nu este, de asemenea, atât de simplu, astfel încât bucătarii experimentați sunt tăiate în avans forma dorită a hârtiei, iar laturile sunt lubrifiate separat.