În acest post, propun o rețetă pentru culebsaki. Dacă cineva a pregătit deja acest fel de mâncare, el știe că diferența dintre culebs de la alte plăci este că o umplere complexă se pregătește pentru ea. Și acum voi spune ceva mai mult despre acest fel de mâncare.
Clebyaka. - Aceasta este o plăcintă închisă, cu o umplutură sofisticată. Este considerat un vas tradițional rus, constă din mai multe tipuri de carne tocată, de la două la patru, care sunt depozitate în mod constant și separate cu clătite subtile proaspete pentru a preveni amestecarea. Când tortul este tăiat pe partea porțiunii, atunci în fiecare dintre ele există tot felul de umpluturi. O altă diferență de cupluri constă în raportul dintre umplerea pentru o greutate comună. Este în acest tort că este mai mare de jumătate din greutate și în alte plăci - mai puțin de jumătate.
Între ei înșiși, cuplurile diferă de asemenea unul de celălalt. Diferența lor este în modalitățile de ao fixa: niveluri sau "unghiuri". Taruserele sunt straturi paralele de umplere și stivuite secvențial unul peste celălalt. Și cu "unghiurile" - un minc este așezat la un unghi de slam (diapozitiv, pană) și împărțit cu o altă diagonală. Alte opțiuni sunt cunoscute "de două unghiuri +" pe trei unghi "sau" pentru patru colțuri ".
CLLL este considerat un fel de mâncare universală, deoarece în funcție de tipul de testare și de umplere, acesta poate fi servit nu numai ca cursul principal, ci și ca o gustare. Și, de asemenea, ca o adăugare la vasul, de exemplu, în loc de pâine la supa. În mod semnificativ mai puțin frecvent, Clebyak este servit ca desert. Și aceasta este o atingere cu faptul că aluatul și umpluturile dulci sunt rareori folosite în pregătirea sa.
Cull cu ficat (rețetă de vintage)
Ingrediente: Drojdie - 0,5 stivă., Apă - 3 stack., Cognac / Rum - 40 ml, făină (cernută)
Umplere : Ficat (inima, ficat, plămâni) - 2 kg, ceapă - 6 buc., Unt 300 g, nucșoară - la gust, sare - la gust.
Gătit:
Clătiți ficatul în apă rece, tăiat în bucăți (în vechile zile au pregătit un fel de mâncare cu un veal sau miel liber). Trageți într-o cratiță și fierbeți la pregătire.
Uleiul de preîncălzire (utilizarea mai bună a firmei) și ceapă prăjită.
Răsuciți ficatul cu un arc prin șlefuitorul de carne, pentru a gusta cu nucșoară, sare (puteți adăuga și condimente).
Pregătirea testului: Luați o rugăciune W Turnați o mică apă încălzită, turnați drojdie de bună calitate și cognacul (rom). Începeți să vărsați făină, frământați aluatul astfel încât să fie lichid, cum ar fi clătite. Puneți noaptea într-un loc cald.
Acum este necesar să o împingeți printr-o sită, să adăugați făină și să frământați aluatul gros. Din nou, pentru a pune căldură, acum timp de o oră. Endress și puneți din nou în căldură (așa că faceți încă două).
Acum nu este suficient de gros să se rostogolească într-un rezervor de aproximativ 1,5 cm și să se deplaseze pe o foaie de coacere cu ulei, puneți o umplutură lubrifiantă. Rândul său, dând forma unui dreptunghi (puteți și un alt formular). Absorber cu un ou biciuit, presărați cu breame.
Puneți cuptorul preîncălzit la 180, coaceți cuplaa la o crustă plăcută
Patru canapele cu patru unghiuri
Ingrediente: Făină - 800 g, ridicând ulei - 400 g, drojdie proaspătă - 50 g, ouă - 4 bucăți, sare, piper - la gust
Umplerea ciupercilor: Ciuperci pentru chanterelles - 600 g, usturoi - 3 dinți., Făină - 1 lingură. l., smântână de 20% - 200 g, unt - 50 g
Umplerea varzilor: Varză - jumătate Kochan, Ou - 6 buc., Unt - 150 g
Umplerea cărnii: Ficat de carne de vită - 600 g, ceapă - 2 buc., Unt 100 g
Umplere de buclă: Verde Bow - 300 g, Ou - 7 buc., Unt 100 g
Gătit:
Pentru umplerea ciupercilor: Chanterelle curățată, dacă se dorește, se clătește și se usucă; Tăiat mare. Gură de usturoi limpede. În tigaie topirea uleiului, pune usturoiul și chanterelles, se prăjește pe căldură medie, agitare, 7 min. Adăugați la tigaie cu prăjire, prăjiți pe căldură medie, agitare, 2 min. Layout smântână, amestecați, creșteți focul, aduceți la fierbere, sare și piper. Scoateți din foc și răciți.
Ouă pentru toate tipurile de ambarcațiuni de umplere, curate.
Pentru umplerea varză : Varza este fin tractionala, toarna o multa de apa clocotita (daca exista o varza elloctala, aceasta trebuie adus la fierbere si varf, 2 - 3 minute) si arunca inapoi la sita cu sticla toate apa. Varza ușor stoarce. În tigaie se dizolvă ulei, fără a lăsa să se supraîncălzească, puneți varza, puneți-o pe un mic foc, agitare, 5 minute. Scoateți din foc, rece. Ouă Chop, se amestecă cu varza. Este posibil să sare varza și aveți nevoie doar imediat înainte de a pune umplutura în tort.
Pentru umplerea cărnii: Ficatul este curățat din filme și canale, tăiate în cuburi cu o latură de aproximativ 2 cm. Ceapă zdrobită. În tigaie, încălziți uleiul, pune ceapa, se prăjește pe căldură medie timp de 10 minute. Adăugați ficat, prăjiți la căldură medie 5 min., Cool. Întoarceți ficatul cu o grămadă prin polizorul de carne. Apoi, amestecând, adăugați atât de mult buygon, astfel încât umplerea dobândit o consistență vâscoasă. Adăugați sare și piper la gust.
Pentru umplerea de ceapă : Green Bunch foarte fin. În tigaie se dizolvă ulei, fără a lăsa să se supraîncălzească. Puneți ceapa și cald pe un mic foc, agitat, astfel încât arcul nu este tolerat, 3 min. Îndepărtați de la foc. Ouă purificate pentru umplerea celei de cuplare fin. Adăugați ouăle tocate la Luka, amestecați bine, sare și piper.
Pentru aluat: Sift Glisați făină, faceți în centrul puțului. Drojdie diluează în 3 linguri. L. Apa calda. Ulei tăiat și se înmoaie, ouă ușor bate cu sare. Se toarnă drojdia, ouăle și uleiul în puț, frământați aluatul elastic moale. Lăsați o distanță de 10 minute. Împărțiți aluatul în 2 părți: 3/4 și 1/4. Tăiați o mică bucată de aluat pentru decorare.
Rulați cea mai mare parte a testului (3/4) în rezervorul de grosime de 5 - 6 mm, așezat în formă, astfel încât marginile puțin atârnate. Pentru a împărți în mod mental pe Colebyak la 4 părți egale și descompune umplerea "colțurilor". Dizolvați ușor suprafața lor. Rulați o parte mai mică a aluatului într-o grosime de 5 - 6 mm grosime. Pentru a acoperi canapeaua, luați cu atenție marginile.
În așteptarea unei bucăți de aluat, decorații tăiate sau orb, pune-le pe suprafața culebilor. Învinge ușor oul, lubrifiați-le în culebsaku. Coaceți la 180 de ani în modul de convecție sau cu partea inferioară și partea superioară a cuptorului până când testul este gata, aproximativ 30 de minute.
Cull cu pește și orez
Ingrediente: Făină - 800 g, unt - 250 g, drojdie - 20 g, vanilină - 5 g, ouă - 6 buc., Lapte - 1 stack., Apă - 4 lingurițe, ulei fix - 1st. l, acid citric -1 h. l., Salo pentru lubrifiere.
Umplere: Pește proaspăt - 500 g, Ou - 4 buc., Ceapă - 3 buc., Rice - 0,5 stivă.
Gătit:
Făină ușoară ușoară, face o adâncire în centru, se toarnă sare și acid citric în ea, bateți ouăle, adăugați o apă și frământați aluatul, frământați-l timp de 15 minute, îndepărtați-vă în frig.
Înmuierea uleiului, se amestecă cu vanilie, cu un strat mare pentru a roti aluatul, lubrifiați cu ulei, apoi toate unghiurile se rostogolesc în centru, se rostogolesc din nou, pentru a pleca timp de 5 minute, pentru a lubrifia uleiul la 2 minute, rulați 2 - 3 ori, rotiți-vă, rotiți șervețele, plecați.
De la drojdie de apă caldă, 1 ceașcă de făină, ulei topit, lapte și 2 ouă pregătesc aluatul asupra consistenței ca smântână groasă. Încălziți tigaia de prăjire, lubrifiați-o cu untură, pregătiți clătite subțiri.
Ouăle fierte se prăbușește, gătesc orez prăjit, amestecați-l cu ouă. Se fierbe pește, scoate oasele, răsuciți cu un arc într-un șlefuitor de carne.
Aluatul se rotește în rezervor, tăiați două benzi lungi de 10-15 cm lățime. Spălați foaia cu apă, așezați o bandă, puneți mai multe clătite pe ea, pe ele - orez cu ouă, acoperiți cu câteva clatite, puneți masa de pește, acoperiți-o cu clătitele rămase, pentru a pune a doua bandă a aluat, pentru a lua marginile, aranjați tortul pe cifrele aluatului.
Pentru a înșela cuplata cu un ou, Clang pentru o furculiță în mai multe locuri, coaceți într-un cuptor preîncălzit înainte de pășunat.
CLULL cu varză și ouă (Patiserie de Puff)
Ingrediente: Pauză de patiserie - 1 ambalare, ouă - 4 buc., Varză - 1 kg, unt - 3 g, sare - la gust.
Gătit:
Tăiați fin în varză, 5 - 7 minute și dați răcoros. Am înșurubat ouăle pentru a curăța, tăiați fin, amestecați cu varza, adăugând untul, la piper.
Aluatul se rostogolește cu un strat subțire, puneți umplutura, luați marginile. Împărtășiți cuplați cu varza în jos cusătura pe o foaie, cu un ulei lubrifiat și pentru a înșela un ou biciuit, coaceți aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit.
Cull cu carne
Ingrediente: Făină - 600 g, lapte - 500 ml, carne de vită - 500 g, ulei vegetal - 50 g, drojdie - 20 g, ou - 2 bucăți, ceapa - 1 buc, zahăr - 1 lingură. l., piper negru, sare - la gust.
Gătit:
Din făină, 1 ouă, drojdie, zahăr și lapte frământați aluatul de drojdie.
Ceapa se prăjește pe ulei, puse în carne, piper și vărsare, amestecați totul bine.
Aluatul se rotește în rezervor de 0,5 cm grosime, tăiate pe benzi de lățime de 12-15. Distribuiți o bandă, puneți o mincă pe ea, acoperiți cea de-a doua bandă aluatului, luați marginile.
Comutați în jos Clestep Clebak pe o foaie de copt lubrifiată, pentru a înșela un ou biciuit, coaceți 40 de minute într-un cuptor preîncălzit. Cull cu carne fierbinte.
Poftă bună!
Sursa ➝.