Gustul băuturii finite, în primul rând, depinde de calitatea celor două componente - de fapt cafea și apă.
Este nedorit să se folosească apă distilată sau cea care a trecut o filtrare bună și acum nu conține minerale. Este mai bine să câștigi apa de sub robinet și să-i dai afară.
Cafeaua în sine trebuie să fie sigură să fie superfină. Ca o consistență, similară cu pulberea de zahăr sau făină. Altul pentru Turk (sau Dzhazva) nu este potrivit.
cafea turcească
Principalul lucru aici este de a respecta proporția. Pentru prima dată, dacă nu suntem încă siguri despre dependențele dvs. despre fortăreața băuturii, se recomandă să luați apă și cafea într-un raport de 6 până la 1. care este, de exemplu, 60 ml de apă și 10 g de cafea. Apoi puteți adăuga sau luați cafea la propriul gust.
Deci, procesul de gătit în sine:
Turnam apa strălucitoare a temperaturii camerei către Turku și apoi introduceți cafeaua în ea. Asta este: apă imediat, apoi cafea - și nu altfel!
Acum suntem amestecați intens. Aceasta este singura dată când conținutul turcului poate (și chiar este nevoie). Și singura șansă de a adăuga ceva de la noi la băutura viitoare. De exemplu, zahărul (pentru cafea de gătit este mai bine să se utilizeze maro) sau cardamom.
Este necesar să se amestece până când apa și cafeaua (și, probabil, alte ingrediente) nu se transformă în cashitz.
Apoi a pus foc. Totul, acum suntem legați la sobă. Este necesar să se monitorizeze cu atenție cafeaua și în nici un caz să împiedice fierberea fierbinte. Cu toate acestea, toți cei care au văzut cel puțin o dată cafeaua, cunosc această regulă de bază.
De îndată ce spuma apare și se aprinde la marginea turcului, recipientul trebuie îndepărtat din foc pentru o secundă. Când lichidul se calmează, întoarce-l la foc. Restabiliți aspectul spumei și îndepărtați din nou din aragaz. După a treia oară, îndepărtați în cele din urmă din foc și dați cafea să se stabilească (aproximativ 2 minute).
Aceasta este prima metodă. Pe cea de-a doua, toate aceleași, înlăturarea turcului din foc, nu așteptați până când lichidul se calmează, ci pur și simplu aruncați o spumă într-un alt recipient și întoarceți imediat băutura pe aragaz.
După ce băutura era în viață și "boabele" au mers pe jos, îl depășește într-o ceașcă - și bucurați-vă de cafeaua în limba turcă!
Apropo, cafeaua, gătită în Turk, este mai bine să servească cu apă rece. În primul rând, umple lipsa de lichid și minerale (din păcate, cafeaua este foarte ușor să le deduce din corp). Și în al doilea rând, apa curăță receptorii și ajută la a se bucura de fiecare gât.
Cafea arabă.
Există două rețete (, desigur, li se oferă mult mai mult, dar am selectat două).
Pentru prima în calculul a 100 ml de apă, va dura: o linguriță de zahăr și două lingurițe de măcinare fină de cafea.
Am adormit la zahărul din Turku și l-am turnat cu apă rece (turnați nu toată apa, ci doar jumătate din volum). Am pus foc și aducem la fierbere. Eliminăm din placă și adăugați cafea în lichid. Întoarceți Turku pe foc și așteptați ca spuma să apară.
Când a apărut spuma, vărsăm apa rece rămasă în capacitate și punem-o pe aragaz. De îndată ce spuma sa târât din nou, opriți arzătorul.
All - cafea arabă este gata.
Pentru o a doua rețetă la calculul a 3 cești, trebuie să luați: 225 ml de apă, 3 lingurițe de cafea subțire de măcinare, un sfert de scorțișoară de linguriță, 2 boabe de cardamom, jumătate din stelele anason, un vârf de Sare, o linguriță de zahăr și 3 cuișoare de boot.
Și, de asemenea - nisip. Ei trebuie să închidă fundul tigaiei cu pereți înalți și să o încălzească călduros.
În acest moment, se toarnă în zahărul turc și caramelizing. Apoi adăugați la condimente, sare, cafea, apă și puneți-o în nisipul preîncălzit. Nu, doar puneți-o imposibilă, trebuie să conduceți în mod constant turc în nisip.
De îndată ce a apărut spuma notorie, tragem Turku de nisip și dau o băutură să stea. Gata!
Cafea sârbă.
Pe 100 ml de apă trebuie să luați o linguriță de zahăr și un castron de lingură de ceai.
Se toarnă apa la Turk și puneți un foc lent. Când apa începe să se încălzească (în partea de jos, apar numai bule), se adaugă zahăr la el, se amestecă și se aduce la fierbere.
Mai degrabă - nu la fierbere. Este necesar să prindeți momentul în care bulele se urcă încet. În acest moment, Turku din foc trebuie îndepărtat și adăugați cafea la lichidul dulce. Măsurați și returnați recipientul la arzător.
Acum este important să nu vă reduceți ochii cu cafea. În nici un caz nu ar trebui să se fierbe, dar o spumă groasă ar trebui să apară de mai sus. În Serbia, se numește "Kaimak", iar dacă cafeaua este servită fără "kaymak" în această țară, atunci băutura este gătită incorectă.
Când cafeaua se ridică prin pereții turcului, înseamnă că puteți opri deja focul. Se toarnă în ceașcă și bucurați-vă.