Rețetă 1.
Ușor de rușinea apenitivului din bucătăria franceză numită Tapenad este o pastă de la maslin. Pentru a fi exacte, este una dintre cărțile de vizită ale probelor culinare, deoarece măslinele uimitoare cresc în această regiune însorită, baza oricărei retete Tapenad. Există o ciudățenie în acest sens, deoarece Tapéno este tradus ca "căprioare" și nu "măsline". Dar ponderea adevărului este prezentă, deoarece căprioare sunt melodiile prietenilor credincioși, cum ar fi hamsii, această Trinitate se găsește adesea în mâncăruri mediteraneene și este de obicei inclusă în Tapenad. Pasta de măsline negre este bună în sine, a murdărit pe pâine crocantă, dar Olive Tapenad poate completa alte feluri de mâncare. Reteta de bază constă din măsline, piper negru, sare și ulei de măsline, apoi vă puteți improviza la discreția dvs., adăugând usturoi, busuioc, cilantro sau alte ierburi parfumate pentru o gustare, picături de brandy, suc de lămâie sau Balsamik.
Ingrediente:
| 
|
| 
|
Script rece | 
|
|
Cum să pregătiți Tapenad de la măsline
Pregătiți ingredientele: măsline și căprioare ajung de la saramură, curățați, spălați busuiocul și uscați.Tapenadă tradițională este pregătită într-un mortar, copleșitoare toate ingredientele într-o stare omogenă. Puteți folosi un blender pentru a obține un sos de tafad în formă de trecut și puteți tăia bine mâncarea cu un cuțit, atunci gustul se va întoarce din bucăți neomogene, care pot fi, de asemenea, o opțiune interesantă.
Am pliat maslinele, căprioarele, usturoiul și busuiocul într-un blender și au purtat, dar pentru o perioadă scurtă de timp, în paste, sunt păstrate piese mici separate. Adăugați ulei de măsline, suc de lămâie și piper, încercați să sare. Dacă căprioarele erau suficient de sărate, nu este necesar să sare suplimentar.
Serviți Tapenad, a murdărit pe toasturi prăjite sau pâine proaspătă.
Rețetă 2.
"Caviar negru" pentru cei săraci
Ceva a mers să facă acum, acum avem un caviar de pousic, aparent, pur și simplu nu există mai mult în natură! Și nu știi la negru, pe care cap de capră - atât de mult! Da, vine acum nu mai des decât puteți, să spuneți, să vă întâlniți pe Arbat umbra tatălui lui Hamlet. Și dacă se întâmplă, numai pentru vederea oamenilor în ochii oamenilor de pe frunte a crescut ... Oh, cum am iubit-o, așa cum mi-a plăcut! Pentru cineva, "hormonul bucuriei" este ciocolată și pentru mine - Black Andchochka ... în special - pousic. Este necesar să-l mestecați mai mult, iar coasta divină neagră sau coasta va fi salvată mai mult în gură ... văzând, cum să frămânțați susținătorul de albine proaspăt, proaspăt cremos, și de sus - negru din gheață din gheață ... și este necesar ca sandbrilele să fie mici, pe una sau două mușcături, dar mai multe ... sau, chiar mai bine - un pijob, un cub mic, veți lua un cub mic pe o furculiță mică - Da, sub coniac bun! Mmmmmmm ... fără cuvinte, câteva amintiri! De fapt, nu beau brandy și nu-mi place. Aceasta este dacă sub Black Andchoch - atunci un alt lucru, uneori chiar și cu mare plăcere. Și acum - gustul de coniac a început, de asemenea, să uite. Pentru că nu am nimic de mâncare acum ...
Și aici cuvântul nefamiliar a fost prins de mine - Tapenad.
Este clar, a urcat în motorul de căutare, înseamnă să-și extindă orizontul de cunoștințe. Si gasit !!!
"Tapenad - ICRA de la măsline
Rețetă tradițională din bucătăria mediteraneană. De regulă, Tapenad este murdară pe toasturi sau biscuiți și este alimentat la aperitiv sau ca escortare la supa. Uneori Tapenad este folosit ca bază pentru prepararea toasturilor mai complexe. Tapenad poate fi pregătit atât din maslin, cât și din măsline verzi. Calitatea "caviarului de măsline" este complet dependentă de calitatea produselor sursă. Excelent armonizează cu Rose de Provence. "
Pentru cea mai simplă versiune a Tapenadului, este necesar să se ia 200 g de măsline negre, 100 g de fileuri de hamsie sărate, 100 g de capete, 2-3Stole nerafinate sau ulei de măsline convențional (cantitatea depinde de măslinele grase și de ultimele produs), suc de lămâie și gustul piperului negru; Puteți adăuga usturoi ... "
La început am fost încântat - este aproape negru caviar, numai pe podeaua mediteraneană! ... și apoi - a luat-o - pentru Tapenad, deoarece hamsii sunt necesari și, din anumite motive, nu le am. În magazine, de asemenea, nu a apărut ... Vezi, hamsii sunt aceia, cum ar fi sturion, din caviarul negru. Sau pur și simplu înotați în același loc în care caviarul negru însuși ... dar - nu există nici o cameră de dispoziții fără speranță, dar "eroi normali merg mereu în jur", am venit cu o alternativă sub formă de ... Hamsa, cine foarte mult a venit peste magazinul meu de ochi.
Foarte apropo, în acest moment, într-o convulsie ascunsă, el a mutat că, la urma urmei, hamurile și hamsii erau la fel, sau aproape același lucru. În orice caz, rude foarte apropiate. Nu diferă atât într-o hamsie specială și încă - adevărații hamsii, chiar dacă nu sunt rechini, dar numai pești drăguți drăguți, ohhh, cum mușcă! Și acesta este Hamshot Nativ - o găleată întregi la prețul unui mic borcan de Anchovs! Asta e!
Ei bine, bine, așa cum spun ei - după absența stema, ei scriu pe un simplu! Pe scurt, a trebuit să revin din nou!
În versiunea mea:
Maslinul bancar fără semințe (Omlinii înșiși după conectarea saramurii s-au dovedit a fi 170 g), Hams sărat - 10 pește,
2 linguri de capete
Piper negru măcinat (la gust, m-am uitat decent - și mi-a plăcut!),
suc de lamaie (destul de suficient de la 1/3 lămâie teribilă),
2 lobi usturoi,
3 linguri de ulei de măsline "verde".
PROCEDURĂ
1. Separăm peștele de pe filet, care sunt înmuiate timp de 10-15 minute într-o sudură de turn răcită.
2. Alăturați măslinele și capetelor din saramură.
3. Layout Toate produsele din procesor și se transformă într-o masă omogenă, adăugând treptat ulei de măsline și suc de lămâie. Perchym, amestec - și pe ea - totul *!
4. Suntem murdari pe toasturi gătite de pâine integrală cu semințe și tărâțe, puteți decora castravetele proaspete și jumătățile de roșii de cireșe. Și, de asemenea, ei spun că, de asemenea, cu vinete prăjite, delicioase. Sincer, nu știu - nu am încercat. Dar cu clătite sau clipește, probabil că va merge foarte bine, aproape ca și cu negru Andchka!
Bucurați-vă de apetitul dvs. și fiți sănătoși!
_______________________________________________________________________
* Tapenad preparate poate fi plasat într-un borcan de sticlă, se toarnă ulei de măsline și se pune în frigider - este stocat cu succes câteva săptămâni. Deși ... nu practica dispare Muaaezdo mai repede!
Sursa 1:
http://i-kulinar.com/tapend/
Sursa 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.