"Capul leului" este chifteluile de carne uriașe, numit astfel încât, cu propria lor specie, amintesc capul leului, iar varza cu care sunt serviți - coama leului.
Ingrediente
Carne de porc tocată - 500 g
Ceapa verde - 50g
Ginger, rădăcină - 2 cm
Mirin (vin de orez) - 1 lingurita.
Sosul de soia - 1 lingurita.
Făină de grâu - 1 + 1 lingură.
Pui de ou - 1 buc.
Sarat la gust
Pepper negru măcinat - la gust
Zahăr - 1 vârf
Usturoi - 2 dinți
Uleiul vegetal - pentru prăjire
Beijing Varza - 7 frunze
Pentru sos:
Ciuperci de stridii - 300 g
Bulion - 300 ml
Sosul de soia - 1 lingurita.
Ulei de susan - 1ch.l.
Amidon - 0,5 lingurițe.
Sarat la gust
Pepper negru măcinat - la gust
Gătit.
"Capetele de leu" sunt de obicei preparate din carne de porc tocată, uneori creveți sau carne de crab sunt adăugați la el.
Tăiați fin în ceapă verde (pentru a pune partea albă în lateral) și usturoiul, rădăcina de ghimbir este curățată și rasă.
La Carne de porc, a adăugat sos de soia, mirin sau vin (poți sherry), ou, ceapa, usturoi, ghimbir, lingură de făină, piper măcinat, cu sare de prindere și zahăr
Mașina se amestecă bine cu o lingură și, umectarea mâinilor în apă, orb bile destul de mari, am avut aproximativ 80g fiecare.
Bilele tăiate în făină rămasă.
Într-o tigaie adâncă sau wok, încălziți uleiul vegetal (trebuie să se topească la aproximativ 1 cm) și bile de carne în loturi mici pentru a lumina culoarea aurie de la 2 laturi, în timp ce prăjirea uleiului de apă.
Bilele prăjite au pus pe o placă.
Între timp, tăiați ciupercile (am oțel, dar puteți utiliza Champignons),
Prezentăm o parte rigidă albă a frunzei varză de la Beijing și prăjiți toate acestea pe aceeași tigaie, unde bilele au fost prăjite, dar vor părăsi uleiul destul de puțin - 2 linguri, vom adăuga o parte albă a ceapa verde.
În 5-7 minute, turnați bulionul sau apa în tigaie, adăugați amidon, ulei de susan și sos de soia.
Aduceți amestecul să fierbeți și să opriți focul.
Mâncărurile se întind în formă de coacere, se adaugă sos de ciuperci. Lichidul trebuie să ajungă la mijlocul bilelor, dacă sosul nu este suficient, adăugați puțină apă.
Partea verde a frunzei de varza de la Beijing poartă bilele noastre, formând "coama leului".
Închideți forma foliei și plasați cuptorul într-o încălzire la 180 de grade. Coaceți 30 de minute.
Serviți "capetele leului" cu sos de ciuperci.
O sursă