Você chamou os convidados e preparou um monte de comida. As pessoas estão sentadas, pratos elogios, mas comem de alguma forma sem muita excitação. Qual é o problema? Talvez o tratamento não seja tão saboroso, como você pensa, e os hóspedes apenas tímidos sobre isso. Onde procurar truque? A AE9 traz vários erros culinários insidiosos para os quais você não especificará amigos ou parentes.
Gosto como uma sola
Na receita, foi escrito "ensopado em um fogo moderado de 1,5 horas". Você regularmente esgotou, olhou sob a capa ... Mas na saída, a carne acabou por ser dura e lembrada de provar a sola do sapato.
O que fazer? Correto corretamente - não junto, mas através das fibras. Então a carne não vai "assar" durante a fritura ou extinção. E de modo que ainda é mais suave, não mais de 3 centímetros deve ser feito. Antes de começar a cozinhar, é melhor derrotar ligeiramente carne para danificar as fibras musculares.
Clotes externos, dentro ainda derrete
Outra risada de carne. Você tem um bife da geladeira e começou a fritar ele. Faça tudo o que é declarado na receita. Até mesmo a frigideira foi corretamente tomada - não com revestimento de Teflon, que é mais adequado para vidros e panquecas. Mas ainda assim o prato acabou por ser terrível: em cima de um ligeiramente queimado, e no centro permaneceu cru.
O que fazer? Primeiro de tudo, não ser ofendido, se os convidados não chegarem ao bife. Poucos que gostam de carne com um núcleo de gelo. Bem, para que isso não aconteça no futuro, lembre-se: é impossível fritar carne imediatamente após a geladeira. Antes de se encontrar com uma frigideira, você precisa dar um bife à temperatura ambiente por 15-20 minutos. Então a carne sobressale uniformemente e não vai queimar.
Macio e acolchoado
Essas mais fatias de batata. Eles assaram no forno e parecem não parecer pior do que o restaurante "batatas em um rústico". Mas muitas vezes, em vez de pequeno apetitoso, dourado e crocante, os fornos são extraídos do forno e levemente queimados alguma coisa. Isso, é claro, parcialmente comestível, mas há pouco prazer de tal prato.
O que fazer? Prepare corretamente batatas para assar. Um erro aqui é apressado. É impossível simplesmente cortar as fatias do tamanho desejado, polvilhe com óleo, polvilhe com especiarias e enviar para a bandeja. Não. Antes disso, as batatas precisam absorver 30-40 minutos em água fria. Isso irá derivar um amido extra. Após imersão, as fatias precisam ser discutidas brilhando com uma toalha de papel. Somente depois disso, as batatas estarão prontas para cozer.
Cinza e parecido com borracha
Ovos cozidos cozidos podem ser completamente diferentes e saboreie e externamente. Muitas vezes acontece que a gema com esse tipo de preparação não é amarela, mas algum tipo de esverdeado com uma tonalidade esbranquiçada. E a proteína se torna muito difícil - quase como borracha. Naturalmente, o gosto de tal óvulo não será muito: tanto em sua forma pura e em uma salada. Imediatamente dizer, a qualidade dos ovos aqui não tem nada a ver com isso.
O que fazer? Não exagere com o tempo de cozimento. Para que o ovo seja fervido, a gema permaneceu amarela e gentil, e a proteína não parecia um pedaço de borracha, é suficiente manter a panela no calor de 9 a 10 minutos depois de ferver. Ajuste - o ovo se transformará em não entender o quê. Outra opção é remover os ovos da laje imediatamente após a fervura e dar-lhes para ficar em uma panela de água de 10 a 12 minutos.
Amargura e gosto desagradável
Alho, como gostam de escrever em algumas receitas, dá pratos quentes piquasse. É uma pena que as receitas geralmente não especificam um ponto importante: se você adicionar este produto em um momento inadequado, cedo demais, a picante se transformará rapidamente em amargura. E porque? O alho não gosta de processamento térmico longo. Isso é especialmente tocado pela fritura em uma panela. Se você colocá-lo no começo de cozinhar, isso vai sujar rapidamente, obter uma sombra feia, e o prato adquirirá um gosto leve de amargura.
O que fazer? Opções aqui são duas. Adicione alho alguns minutos antes de prontidão, ou se você quiser fritar no início, remova da frigideira após 2-3 minutos e deixe esperar pela sua própria hora.
Cheirar como algo queimado
Às vezes acontece assim: o prato parece parecer normalmente, mas isso faz com que ele pense, e se alguns ingredientes são queimados? Isso pode ocorrer se girassol ou óleo de milho foi usado com fritura. Parece estranho, porque o óleo de girassol sempre foi considerado ideal para cozinhar em altas temperaturas (180-200 graus). No entanto, na realidade, este é um grande equívoco.
O fato é aquele girassol, como gorduras ricamente polinhas. Devido a isso, em altas temperaturas, esses óleos são produzidos em um grande número de aldeídos (produtos químicos, em forma pura têm o cheiro de óleo vocal). Portanto, use óleo de girassol é melhor em pratos frios.
"Os óleos de girassol e milho podem ser usados apenas se você não os expô para o processamento de calor, como com fritura ou cozinhar. Este é um simples fato químico que é que algo é considerado útil para nós se transforma em algo que não é útil para temperaturas padrão de fritura: "A BBC lidera as palavras do professor de Martina da Escola de Farmacêutica na Universidade de Montfort em Leicester.
O que fazer? Livre-se do hábito de fritar no óleo de girassol e substituí-lo, por exemplo, giro de azeite. Ao mesmo tempo, não há diferença se este é o óleo da primeira rotação ou não.
"Os níveis de antioxidantes, que estão contidos nos primeiros produtos de imprensa, não são suficientes para nos proteger do calor causado pelo calor", explica o professor da tela.
Mas o que é importante não exagerar com a quantidade de óleo derramado em uma frigideira, não deve ser muito.
Marrom e lento
Nas fotos na internet, os grãos de podlock, brócolis ou espargos são invariavelmente verdes, frescos e porque apetitosos. Com a cozedura doméstica de vegetais verdes, a história pode ser diferente: os brócolis são obtidos por lento, feijão - drone e asfocration - amolecedor e com o mesmo que uma tonalidade sem peso. Torna-se claro por que muitas crianças recusam legumes.
O que fazer? Para que os vegetais verdes não pareçam extassem, depois de cozinhar que precisam ser imediatamente colocados em água gelada. Basta sair da água fervente e deixar insultado o suficiente - algum tempo as fibras ainda entrarão em colapso sob a influência da temperatura. Um dublê com água gelada é uma espécie de terapia de choque - vem para manter a cor brilhante e fazer legumes ligeiramente crocantes.
Fonte →