Em garrafas puras e secas com rolhas de adaptação, pré-lavadas e secas e secas, perfumadas ao seu gosto.
Por exemplo:
- Dill e pimenta fresca Chili;
- Várias ervilhas de pimenta, endro e bagas de zimbro.
Se você fizer vinagre para saladas de frutas:
- folhas de manjericão e raspas de limão;
- Zestra laranja, limão e várias passas.
A escolha é enorme, tudo depende do seu gosto.
Em seguida, trago 9% de vinagre para a fervura nos pratos esmaltos e espali-lo através de nossas garrafas.
Se você deseja fazer vinagre um pouco mais fraco, adicione um pouco de água fervida em uma garrafa.
Nós cloculamos as garrafas e removemos em um lugar escuro por duas semanas.
O vinagre está saturado de aromas de ervas e aditivos, perde sua nitidez e torna-se reabastecimento delicioso e perfeito para pratos sofisticados.
Desfrute de sua refeição!
Em lojas, vinegises perfumados são silenciados, e não é claro o que eles são aromatizados ... mas eles podem ser feitos em casa, para o qual eu ofereço várias receitas: picante para marinadas, quase "azeitona com lavanda", coriander maçã e um Par de variantes com estragão (tarhum). / Eu tenho muitas receitas para distribuidores e marinadas rápidas, de modo que o vinagre estará correto no tópico
Ingredientes:
vinagreEspeciarias:
Tarkhun.
OWIN.
lavanda
pimenta da Jamaica
Mostarda em grãos
Folha de louro
zimbro
Alecrim
Cravo
coentro
alho
maçã
agua
Método de cozimento
Primeiro você precisa cuidar de um pacote adequado. Necessariamente - vidro !!! Vodka se encaixa muito bem.
Então: três vinagre - três garrafas. (Com o estragão haverá mais.)
Para o primeiro vinagre (eu já mencionei: à taxa de 0,2 litros, levamos a mostarda no feijão (1/4 de ch.l.), cravo (1-2 peças, gosto), pimentas pretas e perfumadas (1-3 PC. E uma pequena folha de louros. Tudo é ordenadamente recheado na garrafa.
O segundo vinagre é quase oliva ... embora, de fato, apenas o princípio do "provenço", mas é feito com outra composição.
Em geral, para o segundo (por 0,5 litros), pegamos os galhos de 5 almas e / ou vias (você pode fresco tomilho e / ou orégano, mas há menos menos), uma colher de chá com um slide de lavanda de montanha ( ou 3-4 galhos), uma pitada de alecrim e um casal grandes dentes de alho.
Almas secas e uma alma de pixel no vinagre quente preparado (um pouco mais tarde sobre ele) por alguns segundos, então eles serão bloqueados um pouco e não vão desmoronar quando estão recheados para a garrafa (eles estão escrevendo o último).
Alho Corte ao longo de pelo menos 2 partes, você pode 4.
Tudo na garrafa.
E o terceiro vinagre é uma maçã-coentro.
Na Politra, pegue uma pequena maçã e uma colher de chá de coentro. Coentro em uma garrafa, e maçã corte palha (com um couro, mas sem desgosto) e empurrar em uma garrafa imediatamente antes de derramar vinagre - para não darke
(Isso também é oxidação, mas não o que precisamos).
Em geral, esta versão do vinagre é melhor fazer no outono - quando há uma "inverno", maçãs moderadamente azedo. A propósito, eu não gosto de "Antonovka", mas isso é uma questão de gosto ...
Tempo de vinagre. Para aromatização, precisamos de seis por cento de vinagre. Isso é bom, que na loja quase todos - 9%. Eu explico: Para melhor aromatização, o vinagre precisa ser um pouco quente, mas é melhor aquecer uma pequena água e derramar vinagre nele.
Então: o vinagre adota mais promoção - precisamos de um aroma do que adicionamos e nem todos diferentes.
Precisamos de 1,2 litros de vinagre 6%. Estamos em uma panela de 400 ml de água em uma panela, e quando aquece, despeje 800 ml de vinagre.
As garrafas são derramadas com vinagre com uma temperatura dos graus 40-50, imediatamente wechechore e colocados em um lugar escuro com temperatura ambiente por 10-14 dias.
Aqui, na verdade, tudo - eu encharcado, coloque, espere ...
Após 6 dias, foi extraído para a luz de Deus: já começaram a comprar a cor, o cheiro ...
Lavanda Então, em geral, cheira loucamente saborosa! O resto ainda é dado por vinagre ... bem, tudo bem - não há tempo para eles, especialmente Apple-coentro.
Tempo de vinagre com Tarkhun.
Então, fazemos meio litro de duas variedades. Bem, nos mais fáceis apenas Tarkhun e é adicionado, mas não muito
interessante.
Fazemos mais saboros: Tarkhunovo-alho e Tarkhuno Juniper.
Tudo é simples como sempre: No piso litro O vinagre (6% - preparado) leva aproximadamente 20 gramas de galhos de Tarhun.
Para alho adicione 2-3 meio-dele de alho (eles cortam, de preferência com placas), para o zimbro, tomamos 10 bagas de zimbro, que são levemente esmagados com uma faca.
Todos perfeitamente coisas em garrafas de vidro. Mais envolvido em vinagre.
Eles dizem, a propósito, o que é saborosa tudo para fazer no vinagre de vinho tinto, mas eu não tenho normal há muito tempo ... mas no yumper habitual, acaba.
Com vinagre, faço como descrito acima:
Nós aquecemos em uma panela de 330-340 ml de água, senti até o vinagre de litro, se necessário, aquecer - a temperatura precisa de graus 40-45, despeje garrafas, wechupor ...
Isso é tudo - permanece apenas para colocar em um lugar escuro por 10-15 dias ...
Ehh ...
Estou ansioso para quando isso acontece ...
Saladas agradáveis Sim Marinadikov!
Uma fonte