Imagine a situação - você encontrou uma receita para um prato interessante, e por sua preparação requer uma pequena quantidade de qualquer bebida contendo alcoólice. Mas as reservas desta bebida em particular (e talvez você seja fundamentalmente, não mantenha o álcool da casa)? O que fazer em tais casos? Aproveite a nossa folha de fraude em substitutos para bebidas alcoólicas na culinária.
O álcool em pratos não desaparece sem traço, alguns de sua quantidade permanece. Mas quanto - depende do método de cozinhar um prato. Por exemplo, 85% do álcool é adicionado aos líquidos durante a ebulição, 75% do álcool, no armazenamento diário de prato sem aquecimento - 70%, ao assar pratos por 25 minutos - 45% e ebulição em fogo lento - até 40% .
É difícil chamar pratos que podem ser estragados adicionando bebidas alcoólicas. Os verdadeiros conhecedores de álcool acreditam que qualquer prato - começando com pipoca e terminando com sherbet - deve ser confundido com isso dando umidade! E frango no vinho, e carne na Borgonha não terá seu gosto mágico, se não adicionar vinhos durante o cozimento. Muitas vezes o álcool adicione à marinada para carne para fazer o último macio e derretimento na boca.
Mas como ser um inimigo de álcool? Há pessoas que não o toleram no espírito. Nada errado. Bebidas alcoólicas podem ser facilmente substituídas por outros produtos, e a qualidade do prato não sofre com isso.
Como substituir bebidas alcoólicas ao cozinhar pratos
Amaretto.
Este licor de sabor de amêndoa italiano doce é ideal para sorvete ou tiramisu. Nestes pratos 2 colheres de sopa. Amaretto pode ser substituído por ¼-1/2 TSP. Extrato de amêndoa.
Bourbon
Este vinho é obtido por destilação de milho. Muitos adoram beber em pura forma com gelo. No entanto, os cozinheiros preferem adicioná-lo a vários pratos.
4 colheres de sopa de bourbon podem substituir a mistura de 1 colher de chá. Extrato de baunilha e 4 colheres de sopa. Suco de maçã.
conhaque
Esta bebida é obtida por destilação de vinho. É adicionado principalmente aos pratos para simplificar, bem como em pudins de Natal e cupcakes. Conhaque Faça uvas e outras outras frutas. Neste último caso, é chamado de frutas.
Para obter 2 colheres de sopa. eu. Brandy, misture 2 colheres de sopa. Suco de maçã / cidra e 2 colheres de sopa. agua.
Vermute
Este vinho preso pode ser doce ou seco, servido separadamente e adicionado a Martini.
Pode ser substituído por uma mistura de maçã e suco de limão com água.
Kuanton Liker.
Kuanto é um licor com um sabor laranja, que é fabricado principalmente na França. No começo, ele recebeu fama devido à adição dos coquetéis, depois "balançando" e em sobremesas.
Para obter o equivalente a 2 colheres de sopa. Licor, misture 2 colheres de sopa. Suco de laranja e1 / 2 colheres de chá Extrato laranja. Esta combinação pode ser usada para substituir outros lincadores laranja.
Em vez do extrato, você pode usar a raspas laranja.
Cidra
Outro presente do mundo britânico! Obtê-lo fermentation de suco de maçã. O sabor da torta da cidra complementa perfeitamente os pratos salgados. Então, uma das combinações bem sucedidas - carne de porco e cidra.
Em vez de cidra, você pode usar o suco de maçã. Sua quantidade deve ser a mesma que a quantidade de cidra na receita
Kalua.
Alguma coisa pode ser melhor do que um rum com um gosto de café, baunilha sombreada? Esta invenção é praticamente perfeição!
Para obter 2º. L calua, misture ½-1 h. L. extrato de chocolate e ½-1 h. l. café instantâneo e depois dissolver em 2 colheres de sopa. eu. água quente. Esta combinação pode ser usada para substituir outras cabanas com gosto de café ou chocolate.
Kirsch.
Para muitos de nós, Kirsche está associado a um bolo de floresta negra. Este licor incolor com sabor de cereja é obtido por destilação da cereja da variedade Morello.
Para substituir 2 colheres de sopa. eu. Kirsha usa 2 colheres de sopa. eu. Xarope ou suco de cereja.
Conhaque
Esta é uma bebida alcoólica que é feita de certos tipos de uvas que crescem apenas na França.
Pode ser substituído por pêssego, damasco ou suco de pêra.
Marsala de vinho.
Esta bebida alcoólica é produzida na cidade italiana de Marsala. Este vinho é usado em todos os lugares na culinária italiana: de risoto a tiramisu.
Para obter o equivalente a 2 colheres de sopa. eu. Vinhos, misture 2 colheres de sopa. eu. Suco de uva e 1/2 h. vinagre de frutas.
Mirin
Este vinho de arroz azedo é usado como temperos na culinária japonesa. Tem um alto nível de açúcar e conteúdo de baixo álcool. É usado para fazer o molho solar e também adicionado ao sushi.
Mirin pode ser substituído pela mesma quantidade de suco de uva com a adição de várias gotas de suco de limão.
vinho tinto
Vinho tinto - sempre bom! Com um copo de querido vinho tinto, você pode passar um grande momento após um dia útil. Os vinhos baratos são mais frequentemente usados ao preparar pratos.
Misture 1 colher de sopa. eu. Caldo de galinha com a mesma quantidade de suco de uva vermelha, e obter o equivalente a 2 colheres de sopa. eu. Vinhos
Cerveja
Esta é uma bebida alcoólica, obtida principalmente de cevada malt, lúpulo, levedura e água. Às vezes é feito de milho, trigo, arroz e outros ingredientes.
A cerveja pode ser substituída por caldo de galinha ou suco de uva branca.
Rum
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Fruta Keyki, Bolas de Roma - Há rum em todos esses pratos. No Caribe, esta bebida alcoólica é usada como uma marinada para uma variedade de pratos.
A ROM pode ser substituída por uma mistura de quantidades iguais de sucos de uvas brancas, abacaxi ou maçã. Adicionar 1 / 2-1 h. Roma não alcoólica, amendoeira ou extrato de baunilha.
Sheri.
Este vinho preso é feito exclusivamente na Espanha. É mais frequentemente do que outras bebidas semelhantes são usadas na culinária.
Para obter o equivalente a 2 colheres de sopa. eu. Sheri, misture 1 colher de sopa. eu. Suco de maçã e uva. Outra opção é uma mistura de 1 colher de sopa. eu. Vinagre, 1 colher de chá. Açúcar e 1 art. eu. Caldo de galinha.
Interesse
Este é um vinho de arroz japonês que é feito quase o mesmo que cerveja.
Misture partes iguais de suco de uva branca com 2 h. Vinagre fraco (por exemplo, arroz) ou suco de limão recém espremido.
Tequila
Não importa que você tenha por um problema, é possível resolvê-lo usando tequila (apenas balançar com uma ressaca como na manhã seguinte). Uma galinha e um copo de tequila com suco de Lyme a ela - e Voila, você já tem um ótimo almoço.
O templo pode ser substituído por uma quantidade equivalente de suco de cacto ou néctar. E para a preparação da marinada você pode usar vinagre branco ou suco de limão.
Vinho doce branco.
Peixe ou frango mais um copo de bom vinho - e acaba por um delicioso jantar! No entanto, se não houver vinho à mão, tente equivalentes para enfatizar o sabor do prato.
Substitutos de vinhos brancos:
A mesma quantidade de suco de uva branca e 1 colher de sopa. eu. xarope de milho;
1 Colher de Sopa. eu. Suco de uva branca + 1 colher de sopa. eu. Caldo de frango = 2 colheres de sopa. eu. vinhos;
Na Marinada: 4 colheres de sopa. eu. Vinagre e 1 colher de sopa. eu. Sahara. Tudo isso é dissolvido em 4 colheres de sopa. eu. agua.
Nota: O número de ingredientes em todos os casos pode ser alterado para o seu gosto.