Desde os tempos em que a sobrevivência de nossos ancestrais dependia completamente dos resultados da caça, Grande pedaço de carne Simboliza bem-estar, prosperidade e confiança no outro futuro. Na véspera de Ano Novo, isso é especialmente verdadeiro, porque como conhecer o Ano Novo - então você vai gastar.
Assado presunto de carne de porco, padela de bezerro ou pernas de brasagem olhará para a mesa de ano novo de forma muito eficaz, mas suculenta e suave, estes peças impressionantes de carne são obtidas, infelizmente, nem sempre.
Eu entrei, queimou, não veio inacetado - todos encontraram esses problemas que tentaram assar grandes pedaços de carne. O escritório editorial oferece aos leitores de 5 dicas úteis que ajudarão a evitar erros irritantes e preparar uma carne saborosa, suculenta e uniformemente afivela.
Como saboroso assar carne
A carne de cozimento começa com a escolha da peça certa. Fatias ideais de carne sem ossos: recorte, filetes, presunto. Uma peça que você quer que o assasse seja inteiramente, deve pesar não mais do que 2-2,5 kg. É muito grande para ferver as bordas e nunca explodiu no meio.
Qualquer tipo de carne para suculência e fragrância pode ser adicionalmente polida com banha ou alho. Carne magra macia e suculenta fará marinada. Para carne de porco, a mostarda e mel, carne, perfeitamente combinada com molhos doces e ervas de oliva.
Adiantamento adicionar especiarias
Para que as especiarias e temperos conseguem transferir sua fragrância com grandes partes da carcaça, a carne deve ser grata antecipadamente, à noite antes de cozinhar. Na forma divulgada, a carne é projetada para ser feita na bandeja e sair na geladeira até o dia seguinte. A noite será suficiente para a carne ser encharcada em especiarias.
Muitas vezes a carne será ajustada no forno diretamente da geladeira. Com grandes partes do Carca, tanta pressa é inaceitável. Obtendo carne do frigorífico com antecedência e dê-lhe para repousar por 2-3 horas, de modo que a temperatura da superfície e meados de uma peça conseguissem estar chegando. Tal astúcia permitirá carne uniformemente para espinhos.
A maioria dos proprietários apenas colocou carne no forno e espera que ela seja assada. O resultado é cinza, carne de borracha que não gosta de ninguém.
Para obter uma crosta avermelhada, as táticas de cozimento terão que ser completamente revisadas. Se os tamanhos de uma peça forem permitidos, então antes de enviar carne para o forno, é necessário fritar-se em uma frigideira para uma crosta avermelhada.
Não pense que no cozimento da carne no forno, o processo de cozimento pode ser considerado concluído. Com qualquer prato de carne depois de assar, você precisa relaxar, para que os sucos sejam distribuídos uniformemente dentro da peça.
Na carne de corte, não há nada complicado. Mas para muitos, é precisamente este estágio que se torna um obstáculo: a carne é cortada como ela e, parece, a peça apetitosa se transforma na semelhança da sola, o que é difícil de mastigar.
Antes de cortar carne, olhe cuidadosamente para a sua peça. Após olhar mais atento para você verá as linhas acontecendo. Isso é fibras. Cortar a carne através das fibras, você faz com que ele fenda mais macia e suculenta.
