Se vamos assar biscoitos, cozinhar carne ou legumes no forno, sempre pensamos que levam: papel ou folha. E depois tomar o fato de que a mão foi pega.
Várias dicas básicas
O que é menos comida, folha ou pau de papel?
Supõe-se que a comida não deve aderir ao pergaminho. Se varas, então o problema está na qualidade do pergaminho inadequado.
Mas a folha acontece diferentes tipos: com revestimento não tributável para pratos, que precisam de uma crosta ou pratos com queijo, e folha densa. Este último pode ser polvilhado ou lubrificado com óleo, e então nada vai ficar com nada para isso.
Algumas recepcionistas também colocam uma folha sob um pedaço de carne ou peixe fina camada de cebola ou batatas.
Existe alguma necessidade de manchar o papel de cozedura de óleo?
Depende da receita específica, mas na maioria dos casos, se você usar o pergaminho, lubrifique a assadeira com óleo ou polvilhe farinha. Somente se a massa é muito pegajosa, o papel pode ser ligeiramente cheio de farinha.
Se na receita você ver o item: "Lubrifique a assadeira", saiba que esta etapa é necessária apenas para aqueles que não usam papel para cozer.
É importante colocar a folha?
Depende do tipo de folha: Se você cozinhar em uma folha grossa convencional, você pode usar qualquer lado. Se você usar a folha com revestimento não tributável, fosco.
Por que geralmente cobrimos o farfalhar de papel alumínio?
Ambos os materiais são feitos para que os pratos não sejam aderidos e não queimassem, lave a assadeira depois de cozinhar, seria mais fácil. Além disso, graças à folha e ao pergaminho, você pode reduzir a quantidade de óleo nos pratos.
Legumes no forno: folha e pergaminho
O papel de pergaminho pode ser usado em temperaturas de até 210 graus. Se você assar vegetais em temperaturas mais altas, é melhor usar a folha. Em qualquer caso, lubrifique a folha com azeite para que os legumes sejam mais saborosos.
Aqueles que amam legumes assados suaves (batatas ou beterraba), transformá-los em folha. E os amantes da crosta crocante não.
Dica: Para garantir que batatas assadas não estejam secas, envolva-a em papel alumínio, coloque em papel de cozimento e adicione vários cubos de gelo no painel de cozimento. Como cozinheiros de gelo, ele vai derreter lentamente, dando uma batata adicional de umidade.
Frango assado ou peru no forno: folha de gordura
Existem duas maneiras de preparar frango ou peru no forno:
Se você quiser acelerar o tempo de cozimento, o pássaro precisa ser embrulhado em papel alumínio para que ele não dirija. Pequena folha em uma assadeira, coloque o pássaro, manche-o com óleo, e adicione os temperos e, em seguida, enrole o peru em uma camada adicional de folha, deixando um pequeno buraco para o ar de cada lado. Por meia hora antes que as aves estejam prontas, expanda Folha para que o frango fosse e torcido.
Se você cozinhar um pássaro por um longo tempo, a uma temperatura mais baixa, cerca de 170 graus. Localizado na assadeira da folha de folha, adicione temperos e especiarias ao pássaro, e depois cubra-o com uma folha de cima, como um toldo, e asse para a primeira hora. Em seguida, remova a folha e continue a assar o pássaro até que se torne um torrado com uma crosta dourada. Pergaminho para esses fins não é adequado apenas porque você não pode envolver qualquer coisa.
Dica: Adicione todos os tempero no palco quando o pássaro já encontra-se no anti h. Caso contrário, eles desmoronam até transformá-lo.
Se você quiser cozinhar peixe a vapor, salmão ou salmão, recomenda-se colocar em um bolso de papel especial de pergaminho, adicionando legumes, temperos e alguns suco de limão. O pergaminho manterá a umidade e os aromas, então os peixes serão concursos e suculentos.
Se você quiser que o peixe seja torcido, escolha uma folha que possa suportar uma alta temperatura.
Cookies: pergaminho
Se você cozinhar cookies no papel de cozimento, ele será absorvido uniformemente e não vai quebrar e rachar. A folha também pode ser usada, mas o cookie se espalhará um pouco, pode secar e será exatamente mais escuro.
Dica: Para evitar a limpeza extra, coloque a bola de massa de areia entre as duas folhas de pergaminho, jantar uma farinha pequena e depois role a massa.
Browni: Folha
Apenas a folha assume melhor qualquer forma. Quando Brauni está pronto, você pode puxar as bordas da folha, remover a cozedura terminada do molde e cortar em peças perfeitas.
PIE: Papel de cozimento
É muito difícil deitar o fundo da grande forma redonda da folha, porque quaisquer irregularidades afetarão a forma do bolo. O pergaminho DNO também não é tão simples, então os cozinheiros experientes são cortados com antecedência a forma desejada do papel, e os lados são lubrificados separadamente.