Quem quer ver uma costeleta de corte?
Assista ao vídeo de 1:11:21 mostra a cor das costeletas dentro, a cavidade para coletar suco, que permaneceu, apesar dos gritos de céticos e como arrumar essas costeletas)) para a preparação de um bom kitlet, filtrado, despojado das veias e filmes de carne. Meia carne - carne, e a segunda parte é cordeiro gordo ou outra carne gordurosa. Por 2 kg de carne, é necessário levar cerca de 600 gramas do arco e fritar para uma cor dourada em 100 ml de bom e delicioso óleo vegetal. 300 g de migalha de pão branco engolir em leite quente. Pule a carne através do moedor de carne, adicione o arco e espremido do pão de leite extra. Sung stuff cerca de 40 g sais, adicione pimenta preta, a pedido de zira e coentro. Adicione o chão da colher de sopa de amido. Cuidadosamente desacelerar e relaxar o picado e levá-lo ao frio. Batatas para purê colocar cozinhar em uma panela pesada e grossa. Menor 1,5 kg em água salgada fervente no mesmo tubérculo. Após a prontidão para mesclar a água, mas as batatas da panela não removem. Na mesma panela, assuste as batatas, então comece a adicionar 150 g de um pré-picado e aquecido à temperatura ambiente da manteiga. Aperte o leite aquecido. Depois de alcançar a consistência necessária, quando a batata purê de batata terá uma temperatura de 60 e abaixo, adicione duas gemas e misture bem. Remova as batatas no forno, aquecida a 90-100s. Lave as mãos na água antes de formar as costeletas.
Acerte cuidadosamente a peça de trabalho, achatá-la e dobre com um conversor para que a cavidade para coletar sucos de carne permaneça dentro. Em branco as articulações, se necessário, lave as mãos mais uma vez na água para que eles desliguem bem na carne picada, para que a costeleta fosse feita para ser suave. Costeletas acabadas cortadas em farinha, excesso de farinha tremem e assar em um grande número de óleo vegetal aquecido. É necessário que o óleo atinja o meio do kitlet. Depois de fritar a festa, o kitlet dobra-os para os pratos sob a tampa e remova para o forno. Você pode tentar adicionar um pouco de gelo amargo ao meio do kitlet por suculência, mas é melhor adicionar um caldo congelado.