Arroz para sushi (smeshu)
Ingredientes (por 1 litro):
- 400 g de arroz japonês (medindo necessariamente por volume, copo de medição)
- Pequeno pedaço de kombu (algas secas) para gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz japonês
- 2 e meia colheres de açúcar, (eu sempre uso cane)
- 2 colheres de chá de sal marinho, (eu e o habitual que eu uso, eu não vejo nenhuma diferença)
Cozinhando arroz
A coisa mais importante no sushi é, claro, FIG ! Se o arroz é solda corretamente, podemos supor que o caso é feito.
- A figura deve primeiro ser completamente enxaguada em água fria, até que a água permaneça transparente (primeiro será enlameada de pó de arroz).
- Em seguida, despeje o arroz em uma panela pesada profunda e preencha 460 ml de água (a 400 g de risa), coloque um pedaço do kombu lá. Cubra a panela com uma tampa e dê a respiração no calor alto exatamente 5 minutos. Em seguida, remova o kombu da panela.
- Reduza o fogo e deixe o desenho com uma tampa fechada por mais 10 minutos, ou até que a água seja completamente evaporada. Remova a panela do fogo e, sem abrir as capas, deixe-a suportar mais 10 a 15 minutos.
- Misture o vinagre de arroz com açúcar e sal até a dissolução completa (relativamente completa, porque o açúcar não se dissolve completamente quanto ele dificulta).
- Coloque o arroz em um grande pratos rasos, distribua uniformemente a mistura resultante com vinagre em fotos.
- Atenção! O arroz não pode ser misturado!
Com a ajuda de uma corrente de madeira, é embalada e distribui uma mistura uniformemente. Dê legal para a temperatura do corpo, então você pode continuar a trabalhar com ele.
O que substituir?
- Arroz especial para sushi parece com isso. Em princípio, é apenas um arroz redondo, que pode ser selecionado sobre outra variedade, se à venda não encontrar exatamente marcado "para sushi".
- Além disso, o vinagre de arroz japonês pode ser igual ao vinho de arroz japonês para cozinhar, ou o salão de vinho de arroz japonês ... No caso mais extremo, você pode pegar o vinho branco de uva habitual, mas isso, é claro, não será exatamente isso.
- Eu não comprei especificamente um kombu, eu costumava usar um pedaço de nori, em vez disso (algas prensadas secas para embrulhar diferentes opções de sushi, veja abaixo).
Sem mais nada para fazer
Este Makis é um tapete especial para rolos de rolamento. Sem isso, provavelmente você pode fazer, mas será difícil. Se você pode comprar, eu recomendo isso!
Vasabi, ou rábano japonês. Usado tanto quando se prepara e ao comer sushi (adicionado ao molho de soja). Ainda diga, é bom com khotod ... então é definitivamente!
Nori - algas pressionadas. Um dos principais componentes de ambos os rolos comuns de norimaki e todas as variações possíveis (futomaki, uramaki, região, etc.)
Ruivo. Usado para purificar o nariz das sensações de sabor de um prato antes de prosseguir para outro. Eu pessoalmente calmamente woofer sem ele, para mim ele é um pouco específico (a sensação de que ele era marinado em Colônia).
Bem, claro, molho de soja. Sem ele no-ku-sim! Se houver um molho com a empresa registrada, não é ruim, eu recomendo.
O que é legal
Como recheio de rolos, você pode usar tudo, ou quase tudo! A opção clássica é, naturalmente, um peixe cru diferente, mas em casa, quando o peixe não pode ser qualitativamente verificado, é melhor não arriscar, por isso usamos pessoalmente caranguejos inócuos e Gerookte Zalm (salmão defumado). Para o meu gosto, as varas de caranguejo estão perfeitamente indo com pepino e salmão - com abacate. Também compramos rabanete em conserva japonês (na foto amarela tal), envolva-a separadamente. Também saboroso!
Tão legal!
No tapete Makusi colocar Nori.
No nori colocado em arroz.
As mãos anteriores são molhadas em água fria, então o arroz não vai ficar. Lave as mãos a cada vez antes de tomar uma nova porção de arroz.
Correr o arroz por toda a superfície de Nori.
Na ponta do dedo, apertamos um pouco de pasta Vasabi e aplico suavemente no centro de arroz.
Cuidado!
Vasabi. "A coisa é despojada, então aplique um pouco e esfregaço completamente."
Nós postamos no centro de recheio: salmão com abacate, ou caranguejo com pepino ... e enrole ...
Acontece tais salsichas. É melhor dar-lhes um pouco deitada (5-10 minutos, não mais), então eles vão cortá-los mais fáceis.
Uma salsicha é cortada em algum lugar em 6 porções. Use para isso a maioria Uma faca afiada na casa!
Com apetite comendo rolos cozidos!
Como você pode ver, tudo é fácil de facilmente. Sucessos!
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