O sabor da bebida acabada, em primeiro lugar, depende da qualidade dos dois componentes - na verdade café e água.
É indesejável usar água destilada ou aquela que passou boa filtração e agora não contém minerais. É melhor ganhar água debaixo da torneira e apenas dar para se destacar.
O próprio café deve ter certeza de ser superfino. Como uma consistência, semelhante ao pó de açúcar ou farinha. Outro para o turco (ou dzhazva) não é adequado.
Café turco
A principal coisa aqui é cumprir a proporção. Pela primeira vez, se ainda não tivermos certeza sobre seus vícios sobre a fortaleza da bebida, recomenda-se levar água e café em uma proporção de 6 para 1. isto é, por exemplo, 60 ml de água e 10 g de café. Então você pode adicionar ou tomar café para o seu próprio gosto.
Então, o próprio processo de cozimento:
Derramamos a água com gás da temperatura ambiente para o Turku, e depois inseri café nele. Isso é o que: imediatamente água, depois café - e não de outra forma!
Agora estamos intensamente misturamos. Esta é a única vez em que o conteúdo da lata de Turk (e mesmo precisa). E a única chance de adicionar algo de nós mesmos para a bebida futura. Por exemplo, o açúcar (para cozinhar café é melhor usar marrom) ou cardamomo.
É necessário misturar até a água e café (e, talvez mais outros ingredientes) não se transformar em Cashitz.
Em seguida, coloque fogo. Tudo, agora estamos acorrentados ao fogão. É necessário monitorar cuidadosamente o café e, em nenhum caso para evitar ferver. No entanto, todos que pelo menos uma vez viu café, sabem essa regra básica.
Assim que a espuma aparecer e corre para a beira do turco, o recipiente deve ser removido do fogo por um segundo. Quando o líquido se acalma, devolva-o ao fogo. Reescreva a aparência de espuma e remova novamente do fogão. Após a terceira vez, finalmente remova do fogo e dê café para resolver (cerca de 2 minutos).
Este é o primeiro método. No segundo, todos os mesmos, apenas, removendo o turco do fogo, não espere até que o líquido se acalme, mas simplesmente lance uma espuma em outro recipiente e imediatamente retorne a bebida no fogão.
Depois que a bebida estava viva e os "grãos" foram no fundo, o transbordam em uma xícara - e aproveitam o café em turco!
A propósito, café, cozido no turco, é melhor servir com água fria. Primeiro, preenche a falta de líquido e minerais (infelizmente, o café é muito fácil de obtê-los do corpo). E em segundo lugar, a água limpa os receptores e ajuda a aproveitar todas as gargantas.
Café árabe
Existem duas receitas (, claro, são oferecidas muito mais, mas selecionamos dois).
Para o primeiro no cálculo de 100 ml de água, levará: uma colher de chá de açúcar e duas colheres de chá de moagem fina de café.
Eu adormeço ao açúcar de Turku e derramei com água fria (não pour toda a água, mas apenas metade do volume). Nós colocamos fogo e deixamos ferver. Nós removemos da laje e adicionamos café no líquido. Devolva o Turku no fogo e espere que a espuma apareça.
Quando a espuma apareceu, despejamos a água fria restante para a capacitância e colocá-la no fogão. Assim que a espuma novamente se arrastou, desligue o queimador.
Todos - café árabe está pronto.
Para uma segunda receita no cálculo de 3 xícaras, você precisa levar: 225 ml de água, 3 colheres de chá de café de moagem fina, um quarto de uma colher de chá de canela, 2 grãos do cardamomo, metade das estrelas de anis, uma pitada de sal, uma colher de chá de açúcar e 3 cravo booton.
E também - areia. Eles precisam fechar o fundo da frigideira com paredes altas e calorosamente aquecê-lo.
Neste momento, despejamos o açúcar Turk e Caramelizenting. Em seguida, adicione às especiarias do recipiente, sal, café, água e coloque-a na areia pré-aquecida. Não, apenas coloque impossível, você precisa conduzir constantemente o turco na areia.
Assim que a espuma notória apareceu, puxamos o Turku da areia e dei uma bebida para ficar. Preparar!
Café sérvio
Em 100 ml de água, você precisa tomar uma colher de chá de açúcar e uma tigela de colher de chá.
Despeje a água para o turco e coloque um fogo lento. Quando a água começa a aquecer (na parte inferior, apenas bolhas aparecem), adicionar açúcar a ele, misture e deixe ferver.
Em vez disso - não ferver. É necessário pegar o momento em que as bolhas se tornarem lentamente subindo. É neste momento que o Turku do fogo deve ser removido e adicionar café ao doce líquido. Medir e devolver o recipiente para o queimador.
Agora é importante não abaixar seus olhos com café. Em nenhum caso não deve ferver, mas uma espuma espessa deve aparecer de cima. Na Sérvia, é chamado de "Kaimak", e se o café é servido sem "Kaymak" neste país, então a bebida é cozida incorreta.
Quando o café sobe pelas paredes do turco, isso significa que você já pode desligar o fogo. Despeje no copo e aproveite.