Live Home Cooking Beer, perfumado e saboroso, loja muito melhor, como você sabe exatamente quais produtos usados no processo de cozimento. Essa cerveja tem o prazer de tratar amigos e entes queridos, porque a cerveja caseira - o fenômeno é muito raro em nossas vidas.
Quão rápido e fácil de cozinhar cerveja em casa?
Não há necessidade de cozinhar a cevada malte ou trigo e secar os solavancos de lúpulo, é muito mais fácil comprar ingredientes prontos na loja
Há uma opinião que a tecnologia de cozimento caseiro de cerveja requer equipamento especial. Na verdade, não é necessário comprar uma cervejaria doméstica, você pode ignorar pratos habituais, se, é claro, você não vai abrir a produção de cerveja. Não há necessidade de cozinhar o malte de cevada ou trigo e secar os solavancos de lúpulo, é muito mais fácil comprar ingredientes prontos na loja. Há diferentes receitas de cerveja em casa, e para a preparação de uma bebida clássica, você precisará de malte ou extrato de malte, lúpulo, levedura e água. Em algumas receitas, você pode ver um melaço, mel, sal, jaqueta, farinha de milho, pimenta preta, pão e outros produtos, já que a cerveja é uma bebida multifacetada que lhe dá a oportunidade de experimentar com os gostos.
Cerveja caseira no malte na receita antiga
Existem várias variações de cerveja de malte - açúcar, sal, passas são injetadas no wort
É um malte que dá completude de cerveja de gosto, saturação, cor agradável e espuma persistente. Para a preparação de cerveja, o malte é misturado com água e aquecer até 75 ° C em uma panela grande. Em seguida, o mingau de malte resultante é filtrado através de uma peneira para separar as partículas de grãos insolúveis. Portanto, acomoda cerveja - matérias-primas vegetais, prontas para serem fermentadas, em que fichas picadas de lúpulo são adicionadas. O mosto é fervido por mais 2-3 horas com agitação constante, e então é liberado através da peneira - agora para remover resíduos de lúpulo. Para economizar tempo e força, você pode abaixar o lúpulo na erva em uma bolsa de gaze, então não precisa filtrar. A bebida resultante é por várias horas e depois peids novamente.
Quando a hora de adicionar levedura vem, é necessário decidir qual cerveja você quer cozinhar - fermentação superior ou inferior. Se a levedura é introduzida na erva a uma temperatura de 20-22 ° C, a fermentação de equitação começa, graças à qual a cerveja está se preparando mais rapidamente. A menor fermentação estende o processo de cozimento (e, consequentemente, a vida útil) e dá uma cerveja um sabor mais cruzado.
A temperatura perfeita para a vida ativa da levedura - 18 ° C, então cubra a panela com uma tampa e deixe cerveja por uma semana. Se uma espuma aparecer na superfície em dois dias, isso significa que você fez tudo certo, e se não for, coloque a panela em um lugar mais quente, não esquecendo periodicamente para remover a espuma. Cerca de cinco dias depois, a cerveja adquirirá um sabor familiar de cerveja, e então você será deixado para a garrafa, sem repreender, e deixar por duas semanas em um lugar frio. Existem várias variações de cerveja de malte: açúcar, sal, passas e saltos podem ser adicionados à garrafa, e os lúpulos são por vezes adicionados à garrafa após o fim da fermentação, a ordem de produtos de marcadores e métodos de fermentação também pode mudar.
Cerveja caseira para receitas incomuns
Cerveja pode ser aveia, trigo mourisco, abóbora, milho, cenoura, fumado, chocolate, fruta e até laticínios
Existem muitas tecnologias para cozinhar cerveja sem malte, e tais receitas são mais adequadas para condições domésticas. Em muitas receitas, o mel se dissolve na água, misturado com lúpulo e cozido por uma hora, e depois fermentou e mantida no calor. Cerveja beterraba muito original é muito original - neste caso, as beterrabas finamente picadas são cozidas em água com sal, depois solavancos de saltos e bagas de zimbro são adicionados à panela, então tudo é reparado e fermentado e fermentado ao longo de duas semanas. Um sabor rico é distinguido pela cerveja em um melaço, que está se preparando na mesma tecnologia que uma cerveja clássica, apenas os moldes nesta receita substituem o malte.
Cerveja sem fermento tem um sabor marrom escuro e picante, porque é preparado a partir de cereais de trigo, cevada e centeio assado em uma frigideira. Em seguida, a mistura de grãos é cozida em água com chicarium, e então zest de limão, lúpulo e açúcar são adicionados a ele. Depois de seis horas, a cerveja de cozinha é engarrafada e armazenada em um lugar fresco. Às vezes, os lúpulos são esfregados com farinha e açúcar, misturados com água e fervidos, e leveduras e padrões são adicionados mais tarde.
Você pode cozinhar cerveja de ervilha, lúpulo e sábio, e uma cerveja de gengibre ou cerveja de cerveja, suco de laranja e zeste é adequado para uma mesa festiva. A cerveja pode ser aveia, trigo mourisco, abóbora, milho, cenoura, fumado, chocolate, frutas e até leiteria. Preparação de cerveja - um processo criativo em que quaisquer experimentos são apropriados!
Segredos de cerveja
A escolha do malte, sem dúvida, afeta o sabor e sabor da cerveja
A água para a cerveja deve ser fresca, limpa e macia, de modo que a melhor opção é filtrada ou água fervida, e se houver uma oportunidade, depois de fontes naturais. Na água pobre, a cerveja é de bom gosto. O mesmo se aplica à levedura, então deve ser comprada para cozinhar uma cerveja, mas levedura de cerveja especial, fresca ou seca.
Para cerveja cerveja, é usado como malte, obtido por germinação de cevada, centeio ou trigo, e extrato de malte, que é emulsão de malte evaporada ou concentrada. A escolha do malte, sem dúvida, afeta o sabor e o aroma da cerveja. Além de variedades tradicionais - trigo, cevada e centeio - existem outras variedades de malte. Caramelo Malt dá cerveja Doce tons, notas de mel podem ser pegos em um malte de Tomer, concentrado defumado permite que você pegue uma bebida com um aroma de incêndio, um malte queimado tem um gosto de chocolate de café, e Melanoidan Malt tem um brilhante e característico. apenas para isso.
A cunha de cerveja é um meio favorável para a reprodução de microrganismos, então todos os pratos que são usados para cozinhar cerveja devem ser predeterminados. No processo de cozimento, as rigorosas regras de higiene também devem ser observadas.
A água para a cerveja deve ser fresca, limpa e macia, então a melhor opção é filtrada ou água fervida
Cerveja durante a culinária precisa de saturação de oxigênio, que contribui para a agitação intensiva e a injeção de Wort para uma panela com uma altura alta. No entanto, durante a fermentação e depois disso, a aeração só dói, então enquanto a cerveja vagueia, ela não deve ser perturbada - para transferi-la, misture e abra a tampa sem necessidade. A única coisa que você pode fazer é remover a espuma, que mais tarde pode ser usada como levedura.
Muitas receitas atendem às quantidades completamente inconcebíveis de ingredientes para a cerveja, por exemplo, 30 litros de água e 3 kg de malte. Você pode reduzir as proporções dependendo de quanta cerveja você precisa cozinhar.
Cerveja devidamente cozida, derramada em garrafas de plástico, é armazenada de 2 a 6 meses, dependendo da sua fortaleza. Em garrafas de vidro com rolhas, a cerveja continua frescas até o ano, e as melhores maneiras de armazenar cerveja caseira - na adega e geladeira. No entanto, se você aprendeu a cozinhar cerveja caseira, não tem que armazená-lo por um longo tempo, porque esta bebida deliciosa e perfumada sempre termina muito rapidamente!
Receitas
Cerveja caseira sem malte
Ingredientes: 10 litros de água, 1/3 xícara de lúpulo, 1 xícara de levedura de cerveja líquida, 0,5 l de melaço.
Método de cozimento:
1. Despeje a água na panela, adicione um melaço, misture bem, leve para ferver e cozinhe até o cheiro de melaço desaparecer.
2. Para abaixar o salto no líquido para a gaze, bicando 10 minutos.
3. Quando o conteúdo ser resfriado, adicione levedura líquida à panela e misture com muito cuidado.
4. Despeje a cerveja na garrafa e deixe, sem fechar as capas, até que a espuma apareça na superfície.
5. Remova a espuma, obstrua as garrafas e deixe-as em um lugar frio por 4 dias.
Cerveja de Khmel.
Ingredientes: 900 g de açúcar, 90 g de lúpulo, 1 kg de extrato de malte (ou 8 kg de malte), 9 litros de água fervente, 50 g de levedura de cerveja.
Método de cozimento:
1. Açúcar, lúpulo e malte derramar água fervente e cozinhar por uma hora.
2. Adicione água ao volume inicial (9 L) e introduza a levedura.
3. Deixe o fluido por 3 dias em um prato fechado a uma temperatura de 18-20 graus.
4. Correia, despeje em garrafas, clog, aperte os plugues com fio e guarde uma semana em um local frio.