Receita 1.
Fácil à desgraça do aperitivo da culinária francesa chamada Tapenad é uma pasta de Maslin. Para ser preciso, é um dos cartões de visita da culinária Provence, porque as azeitonas incríveis estão crescendo nesta região ensolarada, a base de qualquer receita de Tapenad. Há alguma estranha nisso, porque Tapéno é traduzido como "alcaparras" e não "azeitonas". Mas a parte da verdade está presente, porque os alcaparras são azeitonas fiéis de amigos, como anchovas, esta trindade é frequentemente encontrada nos pratos mediterrâneos e geralmente é incluído no Tapenad. A pasta de azeitonas pretas é boa em si, manchada em pão crocante, mas a azeitona tapenad pode complementar outros pratos. A receita básica consiste em azeitonas, pimenta preta, sal e azeite, e então você pode improvisar a seu critério, adicionando alho, manjericão, coentro ou outras ervas perfumadas para um lanche, garotas de conhaque, suco de limão ou balsamik.
Ingredientes:
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Roteiro frio | 
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Como preparar Tapenad de azeitonas
Prepare ingredientes: azeitonas e alcaparras ficam de salmoura, limpa, lavagem de manjericão e seca.Tapenad tradicional é preparado em uma argamassa, esmagadora todos os ingredientes a um estado homogêneo. Você pode usar um liquidificador para obter um molho de tapenad em forma de passado, e você pode cortar finamente a comida com uma faca, então o lanche ficará sem peças inomogênicas, o que também pode ser uma opção interessante.
Eu cruzei as pastinas, alcaparras, alho e manjericão em um liquidificador e ronronaram, mas por um curto período de tempo, no macarrão, pequenos pedaços separados são preservados. Adicione azeite, suco de limão e pimenta, tente sal. Se os alcapares fossem suficientemente salgados, não é necessário saltar adicionalmente.
Sirva Tapenad, manchado em torradas torradas ou pão fresco.
Receita 2.
"Caviar preto" para os pobres
Algo foi fazer agora, agora temos um caviar de pântano, aparentemente, simplesmente não existe mais na natureza! E você não sabe pretos, em que Goat Drive - Tanto! Sim, ele se depara agora, não mais frequentemente do que você pode, digamos, encontrar-se em Arbat a sombra do pai de Hamlet. E se ele se deparar, apenas para a visão das pessoas nos olhos das pessoas na testa aumentou ... Oh, como eu a amava, como eu amava! Para alguém, o "hormônio da alegria" é chocolate, e para mim - Black andchochka ... especialmente - Pousic. É necessário mastigá-lo mais, e o divino pós-costa ou costa negro-orgânico será salvo mais tempo na boca ... vendo, como manchar o fresco malvinete branco, a azeitona recém-cremosa, e de cima - preto fora de Gelo do gelo ... e é necessário que os sandbroles são pequenos, em uma ou duas mordidas, mas vários ... ou, ainda melhor - um pajob, um pequeno cubo, você vai levar um pequeno cubo em um pequeno garfo - Sim sob bom conhaque! Mmmmmmm ... sem palavras, algumas memórias! Na verdade, eu não bebo conhaque e não gosto. Isso é se debaixo de Black andchoch - então outra coisa, às vezes até com grande prazer. E agora - o gosto do conhaque também começou a esquecer. Porque eu não tenho nada para comê agora ...
E aqui a palavra desconhecida foi pega por mim - Tapenad.
É claro, subiu no motor de busca para, isso significa expandir seu horizonte de conhecimento. E - encontrado !!!
"Tapenad - ICRA de azeitonas
Receita tradicional da culinária mediterrânica. Por via de regra, Tapenad é manchado de torradas ou bolachas e é alimentado a aperitivo ou como escoltando para a sopa. Às vezes, a tapenad é usada como base para a preparação de torradas mais complexas. Tapenad pode ser preparado tanto de Maslin quanto de azeitonas verdes. A qualidade do "Caviar Olive" depende completamente da qualidade dos produtos de origem. Excelentes harmoniza com Rose de Provence. "
Para a versão mais simples do Tapenad, é necessário tomar 200 g de azeitonas pretas, 100 g de filetes de anchovas salgados, 100 G de alcaparras, 2-3stole não refinado ou azeite convencional (quantidade depende das azeitonas gordas e do produto), suco de limão e gosto de pimenta moída preta; Você pode adicionar alho ... "
No começo fiquei encantado - isso é quase preto caviar, apenas no piso do Mediterrâneo! ... e então - levou - para o tapenad porque as anchovas são necessárias, e por algum motivo eu não os tenho. Em lojas também, não apareceu ... ver, as anchovas são aquelas, como esturjão, fora do caviar preto. Ou simplesmente nadar no mesmo lugar onde o próprio caviar preto ... mas não há câmara de provisões sem esperança, mas "heróis normais sempre circulam", eu inventei uma alternativa na forma de ... Hamsa, que Muito veio em frente aos meus olhos.
Muito a propósito, neste exato momento, em alguma convulsão escondida, ele se movia que depois de tudo, presuntos e anchovas eram os mesmos, ou quase a mesma coisa. Em qualquer caso, parentes muito próximos. Não foi diferente em uma anchova especial e ainda - as anchovas reais, mesmo que não sejam tubarões, mas apenas peixes fofos maaalensky, Ohhh, quão mordidas! E este é o nosso hamshot nativo - um balde de litro inteiro ao preço de um pequeno frasco de anchovs! É isso!
Bem, oh bem, como eles dizem - após a ausência do brasão, eles escrevem em um simples! Em suma, eu tive que relegar novamente!
Na minha versão:
Banco Maslin sem sementes (Omlin, depois de conectar a salmoura, acabou por ser 170 g), presuntos salgados - 10 peixes,
2 colheres de sopa de alcaparras
Pimenta preta do solo (a gosto; eu olhei decentemente - e gostei!),
suco de limão (bastante suficiente de 1/3 terrível limão),
2 lobos alho,
3 colheres de sopa de azeite "verde".
PROCEDIMENTO
1. Nós separamos o peixe no filete, que são encharcados por 10-15 minutos em uma soldagem de torre refrigerada.
2. Junte-se às azeitonas e alcaparras da salmoura.
3. Layout todos os produtos no processador e convertem para uma massa homogênea, adicionando gradualmente o azeite e o suco de limão. Perchym, misture - e nele - tudo *!
4. Estamos manchados em torradas cozidas de pão integral com sementes e farelo, você pode decorar o pepino fresco e metades de tomates cereja. E também eles dizem, com berinjelas fritas também, deliciosas. Honestamente, eu não sei - eu não tentei. Mas com panquecas ou pisca, provavelmente, muito bem ir, quase como com a Black Andchka!
Aproveite o seu apetite e seja saudável!
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* Tapenad cozido pode ser colocado em um frasco de vidro, despeje azeite e colocado na geladeira - é armazenado com sucesso algumas semanas. Embora ... não prática desapareça Muaaaeezdo mais rápido!
Fonte 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Fonte 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.