"A cabeça do leão" é enorme almôndegas de carne, nomeadas assim porque com suas próprias espécies lembram a cabeça do leão, e o repolho com o qual eles são servidos - a mane do leão.
Ingredientes
Porco picado - 500 g
Cebola verde - 50g
Gengibre, raiz - 2 cm
Mirin (vinho de arroz) - 1 colher de sopa.
Molho de soja - 1 colher de sopa.
Farinha de trigo - 1 + 1 colher de sopa.
Chicken de ovo - 1 pc.
Sal a gosto
Pimenta preta moída - a gosto
Açúcar - 1 pitada
Alho - 2 dentes
Óleo vegetal - para fritar
Repolho de Pequim - 7 folhas
Para molho:
Cogumelos Oyster - 300 g
Caldo - 300 ml
Molho de soja - 1 colher de sopa.
Óleo de gergelim - 1ch.l.
Amido - 0,5 colheres de sopa.
Sal a gosto
Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhando.
"Cabeças de leão" são geralmente preparadas a partir de carne picada por carne de porco, às vezes camarão ou carne de caranguejo são adicionados a ele.
Finamente cortado nas cebolas verdes (para colocar a parte branca para o lado) e alho, a raiz do gengibre é limpa e ralada.
Para Carne de porco Mineda Adicionar molho de soja, mirin ou vinho (você pode xerez), ovo, cebola, alho, gengibre, colher de sopa de farinha, pimenta moída, por pitada de sal e açúcar
Máquina misturada bem com uma colher e, molhando as mãos na água, cegas bastante grandes bolas, eu tinha cerca de 80g cada.
Bolas cortadas na farinha restante.
Em uma panela profunda ou wok, aquecer o óleo vegetal (deve estar derramando a cerca de 1 cm) e fritar bolas de carne em pequenos lotes para luz de cor dourada de 2 lados, enquanto fritura de óleo de água.
Bolas assadas colocam em um prato.
Enquanto isso, cortar cogumelos (eu tenho ostra, mas você pode usar champignons),
Apresentamos uma parte branca rígida da folha do repolho de Pequim e frito tudo isso na mesma frigideira, onde as bolas estavam assadas, mas eles vão deixar o petróleo um pouco um pouco - 2 colheres de sopa, vamos adicionar uma parte branca do cebola verde.
Em 5-7 minutos, despeje caldo ou água na panela, adicione amido, óleo de gergelim e molho de soja.
Traga a mistura para ferver e desligue o fogo.
Almôndegas colocam em forma de cozimento, adicionar molho de cogumelos. O líquido deve chegar ao meio das bolas, se o molho não for suficiente, adicione um pouco de água.
A parte verde da folha do repolho de Pequim está usando nossas bolas, formando a "juba de leão".
Feche a forma da folha e coloque o forno em um aquecido a 180 graus. Assar 30 minutos.
Sirva "cabeças de leão" com molho de cogumelos.
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