څنګه په ساینس کې هګۍ پیدا کړئ.
د هګیو چمتو کولو کې، زموږ ډیری ډیری ماهرین په پام کې نیسي، ځکه چې د شاوخوا شاوخوا پخلی یا سکید څخه هیڅ شی شتون نلري. په هرصورت، دا بدلیږي، موږ دا په بشپړ ډول غلط کوو! یو شیف چې دې مسلې ته یې جدي پاملرنه کړې، د وړ چلند راز او د مطلوب لید او د پخلي یا ساینس پوهیدو غوره وخت دی جهای کینجي لوپیک-ALTO (J. Kenji لوپز - ALT) د سان فرانسسکو څخه د "خواړو لابراتوار لیکوال" د خواړو لابراتوار: یوه تجربه نده، د د هګۍ پخلی
ستونزه دا ده چې د چمتووالي مختلف شرایط د یخ او پروټین لپاره مطلوب دي. د پروټین لپاره مناسب تودوخه 82 ° سانتوس دي (بیا دا د اندازې په اندازه ګز کې ترسره کیږي، مګر دا ربړ نه کیږي). او په 77 ° ° کې د ژیړ "ډیر راحته" (د حرارت درجه پورته به دا خوب وکړي، چې خوب کولی شي).
په ساده ډول: که تاسو په جوش اوبو کې هګۍ واچوئ، نو بیا تر دې دمه د یخنۍ نخود، پروټین لا دمخه خراب شوی او موږ د پاکولو مرحلې کې تختو ته مخه کوو
جهای کینجي لوپیک-ALTO هغه د دې ستونزې د حل لپاره وړاندیز وکړ: د 30 ثانیو لپاره د بوټو اوبو ته واچوئ، او بیا د تختو څو چنده اضافه کړئ. وروسته له دې چې مطلوب حالت ته پخلی وکړئ. او د ټاکلو لپاره د هغه د څیړنې پایله په دواړو انځورونو کې په ښکاره ډول څرګند دي.
هګۍ چې د اوبو له تیریدو وروسته هر 30 ثانیې لرې شوې وه.
او هغه څوک چې د یخ له اندازې سره د تجربې کولو لپاره خورا سست دي، تاسو یوازې په یاد ولرئ چې تاسو څومره وخت ته اړتیا لرئ چې د هګۍ سکي ترلاسه کولو لپاره هګیو ته اړتیا ولرئ، لکه څنګه چې په مناسب ویډیو کې تشریح کیږي: "