په کور کې یو ریښتینی موزاریلا چمتو کړئ!
دا د کور ریښتیني موزیلا چمتو کول دي، اصلي شی دا دی چې سکچ (نوي انزایم) ومومي.
اجزاوې:
برخې:.
1 1/2 C.l. د لیمو تیزاب
د سوړ اوبو 120 ملی ملی
1/4 Chll. پاتې انزایم
د اوبو 50 ملی ساعت (غیر رښتیا)
4 لیټره بشپړ شیدې (لاندې یادداشت وګورئ)
د پخلي طریقه
شیدې ژور ساسپین ته واچوئ. د ټیوټریک اسید اضافه کړئ، چې په کلکه ومنئ. د شیدو څخه تر 32 پورې شیدې تصور کړئ. پلیټ بند کړئ. په اوبو کې ویشل شوی کڅوړه اضافه کړئ. شاوخوا 30 ثانیې وتړئ، بیا پوټکی پوښ کړئ او د 5-10 دقیقو لپاره پریږدئ.
ډله باید نرم پنیر (کلاس) ته واړوي. د چاکو په مرسته، پنیر د 2.5 سانتي متره مربع ته کټ کړئ. بیا تر 43 پورې تودوخه او ګرم او ګرم او ګرم او ګرم او ګرم او ګرم او ګرم او ګرم او ګرم او ګرم او تودوخه کړئ.
یو همکار چې په ژوره کڅوړه کې واچوئ. پنیر په کولر ګیووووووانا کې ډزې وکړئ، پریږدئ چې د سیرام راکګ ورکړئ او بیرته دې ته بیرته راستون شي. د درجو سره د ګرمۍ سیرام ته.
دستکشو ته اړول، یو کوچنی ټوټه وتړئ او د 5-10 ثانیو لپاره په ګرم سرما کې د شور په مرسته د شور په مرسته.
خټکي پنیر اوږد او پوښ کړئ، څو ځله تکرار کړئ. په ګرم سیرم کې د 5-10 ثانیو کې دننه کړئ او بیا یې پراخه کړئ. پنیر به خټکي پیل کړي او نور لچک شي. کله چې پنیر دومره ښه شي، د پنبې شکل ورکړئ یا د ماهټ شکل ورکړئ.
پدې مرحله کې، مخکې لدې چې پراخه شي، تاسو کولی شئ 1 TSP اضافه کړئ. مالګې، که تاسو غواړئ پنیر وینځئ.
یادونه: شيدې باید معمول وي، نو هغه وچ شي. که کارول شوي الټرا پیسټورټ د اوږدې مودې ذخیره شیدو شي، نو پروټینونه او کلسیم به په پروسه کې ځواب ووایی، تاسو ممکن د ریکټا پنیر پرځای په پروسه کې ځواب ووایو. که چیرې پنیر د دې سره پراخه وي، مګر په نهایت کې دا وچ کیږي، نو پدې معنی چې تاسو دا ډیر اوږد اوږد کړی. مایوس مه کوئ، بیا هڅه وکړئ، دا د تجربې سره راځي.
ښه اشتها!
سرچینه