W czystych, suchych butelkach z montażowymi korkami umieszczono, wstępnie przemyte i suszone, pachnące przyprawy do ich smaku.
Na przykład:
- Koper i świeżych papryki chili;
- Kilka grochów pieprzowych jagód jałowców.
Jeśli uprawiasz occie na sałatki owocowe:
- liście bazylii i skórki cytrynowe;
- Zestra Orange, cytryna i kilka rodzynek.
Wybór jest ogromny, wszystko zależy od twojego gustu.
Następnie przynoszę 9% octu do gotowania w daniach emaliowanych i rozłożyłem go przez nasze butelki.
Jeśli chcesz, aby ocet był trochę słabszy, dodaj trochę gotowanej wody do butelki.
Klugolujemy butelki i usuwamy w ciemnym miejscu przez dwa tygodnie.
Ocet jest nasycony aromatami ziół i dodatków, traci ostrość i stają się pysznymi i doskonałymi tankowaniem dla wyrafinowanych dań.
Smacznego!
W sklepach pachnących winogów są wyciszone i nie jest jasne, co są one aromatyzowane ... ale mogą być wykonane w domu, dla których oferuję kilka przepisów: pikantne dla marynad, prawie "oliwek z lawendą", jabłkiem kolendrą i a Para wariantów z estragonem (Tarhum). / Mam wiele przepisów dla dystrybutorów i szybkich marynad, dzięki czemu ocet będzie poprawny w temacie
Składniki:
ocet winnyPrzyprawy:
Tarkhun.
Owin.
lawenda
piment
Musztarda w ziarnach
Liść zatoki
jałowiec
rozmaryn
Goździk
kolendra
czosnek
jabłko
woda
Metoda gotowania
Najpierw musisz zadbać o odpowiedni pakiet. Koniecznie - szkło !!! Wódka bardzo dobrze pasuje.
Więc: Trzy ocet - trzy butelki. (Z estragonem będzie dalsze.)
Dla pierwszego octu (już wspomniałem: w tempie 0,2 litra, bierzemy musztardę w fasoli (1/4 CH.L.), goździka (1-2 sztuk, do smaku), czarne i pachnące papryki (1-3 pc. I mały liść laurowy. Wszystko jest starannie wypchane do butelki.
Drugi ocet jest prawie oliwkowy ... Chociaż w rzeczywistości tylko zasada z "prowansalisty", ale odbywa się z inną kompozycją.
Ogólnie, dla drugiego (o 0,5 litra), bierzemy gałązki 5 dusz i / lub samoprzylepnych (możesz świeży tymianku i / lub oregano, ale jest mniej ich mniej), łyżeczka z slajdem górskiej lawendy ( lub 3-4 gałązki), szczypta rozmarynu i para dużych goździków czosnku.
Suche dusze i duszę pikseli w przygotowanym ocale (trochę później o nim) przez kilka sekund, a następnie zostaną trochę zablokowane i nie będą się kruszyć, gdy wypchnęli butelkę (piszą swoje ostatnie).
Cięcie czosnku przy co najmniej 2 częściach można 4.
Wszystko w butelce.
A trzeci ocet jest kolendrą jabłkową.
Na Politra wziąć małe jabłko i łyżeczkę kolendry. Kolendra w butelce i jabłko cięcia słomy (ze skórą, ale bez obrzydzenia) i wepchnij się w butelce bezpośrednio przed wylewającym octu - tak, aby nie dark
(To także utlenianie, ale nie, czego potrzebujemy).
Ogólnie rzecz biorąc, ta wersja ocet jest lepsza w jesieni - kiedy jest "zima", umiarkowanie kwaśne jabłka. Nawiasem mówiąc, nie lubię "Antonovka", ale to kwestia smaku ...
Czas ocet. Dla aromatyzacji potrzebujemy sześciu procent ocet. Dobrze, że w sklepach prawie wszystkie - 9%. Wyjaśniam: dla lepszej aromatyzacji ocet musi być nieco ciepły, ale lepiej ogrzewać trochę wody i wlać do niego ocla.
Więc: Ocet biorą najbardziej promocję - potrzebujemy aromatu tego, co dodajemy, a nie wszystkie różne.
Potrzebujemy 1,2 litra octu 6%. Jesteśmy w rondlu 400 ml wody w rondlu, a gdy go ogrzewa, wlej 800 ml octu.
Butelki wlewa się octem o temperaturze stopnia 40-50, natychmiast Wechupore i umieścić w ciemnym miejscu z temperaturą pokojową przez 10-14 dni.
Tutaj, w rzeczywistości wszystko - przesiąknę, umieść, czekaj ...
Po 6 dniach ekstrahowano światłem Boga: już zaczęły kupować kolor, zapach ...
Lawenda tak ogólnie pachnie szaleńczo smaczne! Reszta nadal poddaje ocet ... dobrze, okej - nie ma do nich czasu, zwłaszcza jabłko-kolendry.
Czas octu z Tarkhun.
Więc robimy pół litra dwóch odmian. Cóż, w najłatwiejszym tylko Tarkhun i dodaje się, ale tak nie bardzo
ciekawy.
Robimy Smakier: Tarkhunovo-czosnek. i Tarkhuno Juniper.
Wszystko jest proste jak zawsze: Na litrze podłogowym Ocet (6% - przygotowany) trwa około 20 gramów gałązek tarhun.
Dla czosnku Dodaj 2-3 średnie ząbki czosnku (wycinają się, najlepiej z płytkami), dla jałowca, przyjmujemy 10 jagód jałowców, które są lekko zmiażdżone nożem.
Wszyscy starannie w szklanych butelek. Dalej zaangażowany w ocgar.
Mówią, przy okazji, co jest smaczne wszystko do zrobienia na occie w czerwonym winie, ale nie dostałem normalnie przez długi czas ... ale na zwykłym szczelinie, okazuje się.
Z ocetem, jak opisano powyżej:
Rozgrzewamy się w rondlu 330-340 ml wody, poczuł do octu, w razie potrzeby, ogrzewać - temperatura wymaga stopni 40-45, wylewają butelki, Wechupor ...
To wszystko - pozostaje tylko po to, by umieścić w ciemnym miejscu przez 10-15 dni ...
Ehh ...
Nie mogę się doczekać, kiedy zdarzy się ...
Przyjemne sałatki Tak Marinadikov!
Źródło