W jakich owocach i warzywach po obróbce cieplnej stają się coraz bardziej przydatne!
Jesteśmy przyzwyczajeni, że jest w surowych owocach i warzywach, które zawierają większość wszystkich przydatnych substancji, witamin, pierwiastków śladowych. Dlatego najlepiej jest skubać surową marchewką i konsumować tylko świeże jabłka.
Ale okazuje się, że tak nie zawsze jest. Tak, witamina C i inne witaminy są naprawdę częściowo zniszczone, gdy smażyliśmy warzywa. Ale są przydatne substancje, na przykład, niektóre przeciwutleniacze, które są najbardziej przydatne do obróbki termicznej.
Mówimy, jakie warzywa zwiększają swoje użyteczność podczas ogrzewania.
Pomidory
Bardzo przydatne warzywa, choć niestety, alergiczne. Dlatego dietetycy nie polecają ich małym dzieciom i kobietom opieki. Moc pomidora - w likopen. Jest to potężny przeciwutleniacz, enzym, który zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych, walki z dowolnymi guzami. I główne rzeczy, likopene z ogrzewanego, gulaszu, na przykład pomidor, jest znacznie lepiej wchłaniany niż z surowego. Dlatego pomidory zalecają smażenie, dodaj je do pasty, uczynić sosami, piec.
Pomidory zawierają sporo witamin A, B2, B6, PP, E, rzadkie witaminy C. witaminy A, E, K - rozpuszczalne w tłuszczach, są one odporne na obróbkę cieplną i utrzymują swoją przysługę. B6 B6 nie zniszczy Ogrzewanie w środowisku kwaśnym i pomidorowi to tworzy.
Fasola
Bean zawiera dużo białka roślinnego. Wartości zawartości białka są nawet wyższe niż podobne wartości w produktach zwierzęcego. Na przykład, w soczewicy zawierał 24% białko i 21% w mięsie królika. Kolejnym pytaniem jest to, że białko z produktów roślinnych jest znacznie gorsze. Ale jeśli soczewicy lub groch się gotują, stają się nieaktywnymi enzymami, które spowalniają trawienie. Dlatego możemy powiedzieć, że po podgrzaniu korzyści z rosnących roślin strączkowych, ponieważ są one lepsze wchłaniane.
czosnek
Świeże plasterki czosnku są bardzo pomocne - nie ma co do tego wątpliwości. Ale tutaj pieczone czosnek nie traci pozytywnych cech, nawet wzrastających. Z jednej strony witamina C pod ogrzewanie jest zniszczona, ale z drugiej strony, gdy podgrzano w czosnku, ilość allicelu, który ma właściwości antybakteryjne, wzrasta.
Marchewka
Marchew zawierają beta karoten. Ta substancja, z której witamina A. w naszym organizmie jest zsyntetyzowana przez witaminę A. Ponadto, Caroty są przeciwutleniaczami, chronią nas przed starzeniem się, spowalniają utlenianie komórek, nagromadzenie toksyn. Witamina A ma korzystny wpływ na wizję. Produkty z Caromethinami są zalecane dla osób, które przetrwały wpływ promieniowania (przy okazji, często doświadczamy tego wpływu, na przykład podczas lotów w samolocie, dzięki czemu marchewki są przydatne dla każdego). Tak więc organizm beta-karotenowy dostaje się z gotowanej lub duszonej marchewki.
Ponadto marchewka zawiera LICOPENE, aczkolwiek w mniej niż w pomidorach. Ale to również wygrywa i jest lepsza wchłaniana po przetwarzaniu termicznym produktu.
Buraczany
Często zaleca się jeść surowe i wyciągnięte z niego soki. Ale gotowany lub pieczony burak nie jest mniej przydatny niż surowy. Burak słynie z faktu, że większość najbardziej przydatnych substancji z niego nie znikają po obróbce cieplnej. Turniki zawierają witaminy A, B, C, grupy PP, bardzo dużą ilość substancji mineralnych.
Wśród tanich dostępnych produktów buraków są jednym z najbardziej przydatnych. Pomaga tworzeniu krwi, osiada trawienie, walcząc z zaparciami, możesz leczyć awitaminozę przez sok. Włókna włókien i odżywczych gotowanych buraków oczyszczają przewód pokarmowy, poprawia metabolizm, pomagają pracownikom wątroby, nerków, statków.
Jabłka
Świeże Crisp Apple - jeden z najbardziej przydatnych owoców naszego paska. Ale nie wszyscy wiedzą, że jabłko jest pieczone - jeszcze bardziej użyteczne niż surowe. Oraz w pieczonych i w surowych jabłkach, potasu, manganu, żelaza, witaminy E, P, B2, B1 i C są zawarte. Z obróbką cieplną jednak te korzystne substancje są częściowo zniszczone, ale cała ta sama część pozostaje w jabłko. Korzyści z pieczonych jabłek - w pektynie. Substancja ta jest silnym przeciwutleniaczem, a także licencjowanie pomidorów. Chroni komórki przed starzeniem się, walcząc z występowaniem komórek nowotworowych, pomaga usunąć szkodliwe substancje z organizmu. Zawartość pektyny wzrasta podczas obróbki cieplnej. Dlatego tak ważne jest piec jabłek, gulasz, suchy. I nie tylko chrupiący surowo.
Kapusta
Wygrywa, przede wszystkim z podróży. W trakcie działania kwasów mlecznych w kapuściach pojawiają się probiotyki - substancje, które pozytywnie wpływają na mikrofloral jelita i żołądek, ustanawiając trawienie i metabolizm, pomagając być wchłanianym przez wszystkie przydatne substancje, ponadto, zawartość witaminy C jest zwiększona W kapustą.
Po drugie, podczas umiarkowanego obróbki cieplnej, obsługę, pieczenie w temperaturze nieprzekraczającej 100 stopni, kajokacja kwasu askorbinowego wzrasta również w kapustę, ponieważ Asctorbigen jest przekształcany w witaminę C.
szpinak
Nie tylko to, że skład mineralny i witaminowy szpinaku jest jednym z najbardziej przydatnych produktów na Ziemi, nie traci również jej użyteczności po obróbce cieplnej. Nawet wręcz przeciwnie - składniki odżywcze z duszonego szpinaku są lepsze wchłaniane. Główny szpinak nie gotuje, ale przygotuj się na parę lub gulasz. Ponadto szpinak zawiera dużo witaminy B6, która po podgrzaniu jest absorbowana lepiej i zwiększa jego użyteczne właściwości.
Szparag
W gotowanej gorące szparagi jest również bardziej przydatne. Ponieważ zawiera płyn i dary, które zwiększają ich właściwości przeciwutleniające po podgrzaniu.
Ważny! Obróbka cieplna warzyw i owoców w każdym przypadku powinna być delikatna. Najlepiej jest je gotować do pary, piec w małej temperaturze w piekarniku. Smażenie Fryer, w dużej ilości oleju zabija wszystkie korzyści i czyni produkt z bomby kalorii i rakotwórczości - żaden antyoksydantów nie będzie już oszczędzać.
źródło