Niedawno wyciągnął emaliowany miednicy miednicy w groszku, w którym nadal babcia gotowała śliwkę. Pamiętałem latem 76, drżący wzorzyste cień z wiśni przed gankiem i czuł: dżem jest opiekunem przeszłości, wspomnienia z raju zagubionego dzieci. Ma magiczną własność.
Nawiasem mówiąc, o magii. Nie dziwi to, że pierwszy w historii przepisów na Jam, "Traktat jest oczyszczony o najpiękniejszych przepisach Jam", wydany w 1552 r., Słynny alchemik, astrolog i predyktor Nostradamusa.
Nostalgiczne wspomnienia przesunęły się do decyzji o przygotowaniu śliwkowego dżemu Babcia. Receptura, niestety nie zachowana. Pamiętam tylko, jak nieoczekiwana kombinacja smaków zaskoczyła mnie: śliwka i czekolada, które słodkie ząb jest w stanie opierać się tak?
Jam "Plum in Chocolate"
W sieci, śliwkowy dżem z czekoladą jest prezentowany z masą przepisów. Jedna z najciekawszych - "wizyta starej damy". Czy nazwa jakiegokolwiek stosunku do eponimowej gry Friedrich Durrenmatta, nie jest całkiem zrozumiała, ale składniki w przepisie są niezwykłe, a dżem będzie przygotowywać na niej.Składniki
- 500 g pl
- 250 g cukru
- Środkowa cytryna Zestra.
- 50 g czarnej czekolady
- 50 g koniaku.
- 10 g cukru waniliowego
Gotowanie
- Wyciągając śliwki, usuwając od nich kości. Jeśli są zbyt duże, pożerające plasterki.
- Ramy śliwek na patelni, dodają połowę szybkości cukru. Następnie usuń je na zimno przez 8-12 godzin, aby pozwolić sokowi.
- Przy pomocy bardzo małej tapecie zdejmuje skórkę z cytryny.
- Długa czekolada na małych kawałkach.
- Umieść niewyraźne śliwki w ogniu, dodaj pozostały cukier i doprowadzić do wrzenia. Czapki na małym ogniu 2 minut, stale mieszając.
- Dodaj skórkę cytrynową i cukier waniliowy.
- Wave kolejna 1 minuta.
- Dodaj koniak i czekoladę do rondla. Wave kolejna 1 minuta. Całkowity dżem powinien gotować nie więcej niż 4 minuty!
- Dżem Hot Swing na sterylizowanych bankach. Ciesz się i zamknij okładki.
- Dżem śliwkowy z czekoladą i brandy jest gotowy. Smacznego!
Dowiesz się, że ten zapomniany smak dobrze, brandy babci z pewnością nie dodał, aw reszcie wszystko okazało się bardzo stare. Śliwka i czekolada pasują do siebie dobrze, ona jest kwaśna, jest gorzka, ale razem, jakiś nostradamusovsky czarownik, obiecują słodkie życie i przyjemną zimową herbatę pijącą.
Kiedy jabłka są dużo i złamać głowę, którą z nich gotują, istnieją oryginalne rozwiązania. Suche dżem z jabłek w piekarniku nie wymaga długotrwałego ładunku i okazuje się niezwykle pachnące.
Wszyscy wiedzą, że soki i wina mogą zrobić z winogron, ale wielu nie zdaje sobie sprawy, że z jagód słonecznych można przygotować bardzo smaczne, przydatne i delikatne dżem.